Тематичний путівник Petit Futé PECHE Канада
Канада
Від узбережжя до узбережжя Канада, друга за величиною країна у світі - майже 10 млн км 2 - після Росії, займає північну частину Північної Америки. Країна простягається на схід на захід від Атлантичного океану до Тихого океану і на північ до Північного Льодовитого океану. Канада - це федерація, що складається з трьох територій та 10 провінцій, включаючи Квебек, із сильним французькомовним більшістю. Корисно для туристів та рибалок з Франції, які не володіють мовою Шекспіра. Канада, добре розширена, славиться своїми озерами, повними риби, та своїми хатинами. Образ Епіналь - це каюта біля озера, понтон і рибальський човен. Ялини навколо. Зеленими деревами, червоною кабіною, а також кленовим листом на канадському прапорі. Переважна більшість французьких рибалок, які їдуть до Канади, щоб здійснити свою пристрасть, їдуть до Квебеку, на сході Канади.
Як правило, риболовля дозволена скрізь у Квебеку, у багатьох озерах та багатьох річках. Однак, хоча більшість водойм у Квебеку є загальнодоступними, земельна ділянка, що межує з ними, може не бути, особливо в південному Квебеку. Перш ніж отримати доступ до приватної власності або перед входом на приватну землю, щоб отримати доступ до місця, де ви хочете ловити рибу, ви повинні отримати дозвіл власника і вважати себе їх гостем. Земельні ділянки, які не є приватними, належать до домену держави, і доступ до них безкоштовний. Однак частина земель, що перебувають у власності держави, організована у структуровані території. Зеки, контрольовані зони, спорядження (організації, що пропонують послуги з розміщення та керівництва в районах риболовлі), парки, заповідники та території спільноти дикої природи - це території, які мають спеціальні способи доступу і для яких, як правило, потрібно платити певні збори за рибу та перебування. Натомість, існує більш складна інфраструктура залежно від місця розташування, включаючи зручні шале та човни.
Є рибалки, а є рибалки лосося. Аристократи, художники! Рибалка повинен спокушати тварину витонченістю і терпінням, потім розшифровувати її поведінку, інтерпретувати реакції, координувати дії, доки Володар Річок не відмовиться від бою (настійно рекомендується звільнити, особливо в серпні) або щоб його звільнили. Атлантичний лосось, виловлений на 115 найдивовижніших річках Квебеку, є цінним і контрольованим ресурсом для його увічнення. В основному він зустрічається вздовж морського узбережжя Святого Лаврентія, у коридорі річки Сагеней та в річках їх водозборів. Цими кристалічними і жвавими річками керують спонсори з ексклюзивними правами, п’ять заповідників дикої природи, що складають майже 500 км річки лосося, та 19 цеків (контрольовані зони експлуатації), які займають майже 1300 км.
Поїздка на риболовлю на лосося на річках Квебеку може стати можливістю ознайомити всю родину з цим видом спорту за допомогою досвідчених тренерів та в рамках вигідних програм, що включають спорядження та права на риболовлю. Ви також можете відвідати кілька міграційних перевалів та центри перекладів, які розкривають неймовірне життя цього великого мандрівника, який є атлантичним лососем. Більшість спорядників та заповідників пропонують послуги гідів, які зроблять все, щоб зробити ваше перебування якомога приємнішим. Вас зустрінуть у мальовничих і теплих корчмах на легендарних місцях. Як правило, у Квебеку спортивний риболовля на атлантичного лосося триває з 1 червня по 30 вересня. Щоб ловити лосось, ви повинні мати ліцензію на лову лосося та отримати право доступу.
Це звичай, успадкований від американців, льодовий промисел або льодовий промисел практикується повсюдно в Квебеку, як тільки крижані озера та річки стають досить густими. Щоб протидіяти впливу вітру і довше займатися своїм хобі, рибалки поселяються в невеликих каютах, які взимку переносять на крижане поле. Ці каюти, мебльовані з різним ступенем комфорту, зберігаються влітку біля банків. Серед найпопулярніших пам'яток - озера Де Монтань, Шамплен, озера Сен-П'єр та Сен-Луї, що є збільшенням річки Святого Лаврентія, а також фіорд Сагене. Сент-Анна-де-ла-Пераде, недалеко від Труа-Рівьєр (Морісія), славиться риболовлею з комарами. Щороку взимку, між Різдвом і початком лютого, ми бачимо підйом на річці Сент-Ан, міцно закріпленій на льоду, селищі хатин, що приваблює тисячі любителів та цікавих.
У меню льодової риболовлі в основному лосось, щука та окунь, до яких додають сагунейського окуня, тріску та гренландський палтус, а в озерах Лаврентійського масиву - райдужну та струмкову. Запропоновані пакети, як правило, включають оренду кабіни та обладнання, свердління отворів та наживки. Якщо ви новачок чи досвідчений рибалка, тут є унікальна можливість запропонувати вам справді екзотичну риболовлю !
Ця зимова рибалка під льодом нещодавно. Лише в 1938 р. Ми помітили наявність риби в річці Сент-Ан, в Морісі. Одного дня пішохід працював, розрізаючи кубики льоду для охолоджувачів, коли побачив, як на піщаному дні гайдується риба, і велика пригода розпочалася. Ми почали будувати хатини на берегах. Дрібні рибки Ла-Перад зробили собі ім’я в околицях, а потім їх репутація поширилася на далекі країни. Коли дороги були закриті взимку, люди приїжджали рибалити з усієї країни на канадську тихоокеанську залізницю. Прийом був мальовничим, відвідувачів підбирали у запряжених кіньми санях.
Канальна риба є microgadus tomcod (walbaum) або атлантичні комарки. У народній мові, однак, це, швидше, називається маленька риба-канал, різдвяна риба, дрібна тріска, голуб або навіть тріска Томмі. Середня довжина цього виду для самки становить близько 15 см. Деякі можуть досягати 38 см, але це винятки. Його вага в середньому складає 45 г і не більше 570 г. Томкод живе близько 3 років і максимум 8 років. Це дуже плодоносна риба (близько 46 000 яєць на рік). Рік у рік рибалки на місцях збирають від 300 до 400 тонн атлантичних комарів. Незважаючи на очевидний розмір, ця експлуатація залишається мінімальною порівняно з кількістю комарів, що є в районі. Улов становить ледве 3% населення, яке приходить на нерест у річку Сент-Ан.
Щороку, приблизно в середині грудня, нарядники Сент-Ан-де-ла-Перад згущують лід, щоб безпечно встановити свої традиційні рибальські каюти.
Потім встановлюються стовпи та електричні дроти, потім рибальські кабіни, які перевозяться на санях, запряжених трактором. Спочатку робимо отвір у льоді бензопилою, шириною близько 15 дюймів і довжиною шале, яке потрібно встановити, виймаємо блоки льоду і розміщуємо шале вгорі. Над отвором на цих самих Потім ми оточуємо шале снігом, щоб забезпечити більшу ізоляцію. До 15 лютого шале приймають понад 100 000 любителів льодової риболовлі, щоб утворити справжнє маленьке село, обігріваються деревом або олією та освітлюються електрикою. Вони можуть розмістити від 4 до 20 осіб.
Лінії, закріплені на дерев'яному брусі, закріпленому біля стелі шале, з'єднані із свинцевим грузилом і двома гострими гачками. В якості приманки використовуються невеликі кубики свинячої печінки або креветок. Приманки лежать внизу, там, де знаходяться комахи. Для позначення влучень до рядка прикріплюється дерев’яний сірник. Рибу кладуть на лід надворі, щоб заморозити, щоб зберегти всю свіжість.
Це привілейований регіон для любителів річкового лосося. Ви можете ловити рибу з каное або броду залежно від водних умов. Для тих, хто любить блукати, рекомендується дно гравію та вільні води річки Бонавентура, оскільки води в цій річці завжди прохолодні, настійно рекомендується носити неопренові черевики навіть у літні дні. Найспекотніше літо. Дозволений лише нахлист.
Чудова річка Бонавентура з кришталево чистою водою протікає через селища Гамільтон і Кокс, що в окрузі Бонавентура. Він бере своє джерело в парку Гаспесі і впадає в Бей-де-Шалер, пройшовши 125 км з півночі на південь. Річка Бонавентура є однією з найвідоміших в Гаспе для прицільного лову лосося.
Річка Петі-Каскапедія розташована на півдні півострова Гаспе і бере своє джерело в горах Шик-Чоч, на висоті понад 700 м, і впадає в затоку Каскапедія в Нью-Річмонді. Окрім лосося, в Петі-Каскапедії є дуже велика морська форель.
У самому серці регіону Гаспе річка Каскапедія вважається однією з десяти найкращих річок лосося у світі за розміром лосося, що там знаходиться. Тут не рідко можна зловити екземпляри вагою понад 20 кілограмів.
Громада Монтеньї в Ессіпі розташована біля злиття річок Сагене і Св. Лаврентія, дуже близько до Леску Ескумін, в 41 км на північний схід від Тадуссака, Квебек. У самому серці величної природи 200 вихідців з американського заповідника з гордістю свідчать про свою культурну спадщину. Приходьте і відкрийте їх скарби та поділіться своїми звичаями, пристосованими до їхнього сучасного способу життя. Цей регіон має кілька риболовецьких споруд і забезпечує доступ до більш ніж 100 крапчастих озер форелі, річок лосося та 265 км 2 величних лісів, з абсолютною повагою до природи та дикої природи, до яких легко дістатися автомобілем або обладнаними пішохідними стежками. Спільнота Essipit запрошує вас пережити інший туристичний досвід завдяки безлічі можливостей для екскурсій та заходів, щоб оцінити природу, з її круїзами для спостереження за китами, катамараном або надувом. Незалежно від того, чи ви обираєте відпочинок у квартирах чи шале, ви завжди будете вражені красою та спокоєм пейзажів та насолоджуватиметесь дуже відчутним комфортом.
Це велике озеро, розташоване на північ від Лаврентія, з’єднує річку Сагеней з річкою Святого Лаврентія. Ми літаємо за лососем, що не мають виходу до моря, щукою, орехом, крапкою з фореллю та лососем, що не мають виходу до моря. Влітку багато нарядників пропонують апартаменти або шале навколо озера. Ви можете ловити рибу, переходячи від одного до іншого. Корисно дізнатися про найкращі місця, перш ніж вибрати житло. Деякі більш конкретно присвячені рибалкам.
Канада Fisheries and Oceans відповідає за управління спортивним рибальством для морських видів. Цей промисел практикується в Сагенеї, в лимані та в затоці Святого Лаврентія. Як і скрізь, риболовля, що практикується для задоволення, не повинна торгувати уловом, призначеним виключно для особистого користування. Практикується декілька видів риболовлі та діють декілька норм. Ловля наземного риби в лимані та затоці Святого Лаврентія або в річці Сагеней повинна дотримуватися дат відкриття риболовлі та обмежень, що застосовуються до кожного району риболовлі. Для риболовлі на наземну рибу дозволяється використовувати лише ручну або волосінь. Льодовий риболовлю (взимку під льодом) на ґрунтових риб в Сагене практикують без ліцензії. Тим не менш, ви повинні дотримуватись чинних правил як щодо кількості вилову, так і щодо дозволених видів, а також дозволених прийомів риболовлі. Цей промисел регулюється Міністерством природних ресурсів та дикої природи Квебеку.
У лимані та затоці Святого Лаврентія також можна ловити пелагічну рибу, таку як скумбрія та мойва. Цей промисел не є обмежувальним. Це можна практикувати де завгодно та в будь-який час без спеціального дозволу, але це виключає вилов акул, тунця та оселедця. Для риболовлі скумбрії дозволяється використовувати лише шнур або шнур. Для мойви дозволено використовувати всі риболовецькі знаряддя, за винятком сітки-ловушки, невода та мобільних знарядь. Нарешті, є прибережні зони заготівлі молюсків, які регулюються урядом Канади для забезпечення здоров’я молюсків та збереження видів. Тому важливо перевірити, чи відкриті ділянки, де ви плануєте піти на збирання.
У Квебеку 700 нарядники чекають туристів, які люблять дику природу. Спеціаліст пропонує вам можливість орендувати шале, кімнату, кемпінг та займатися різними видами діяльності на природі, зокрема полюванням та риболовлею. Вибір спорядження значно полегшує організацію та проведення вашого перебування. Дійсно, провайдери - це професіонали, які суворо та доброзичливо контролюють та керують своїми клієнтами. Вони обов’язково надають якісне обладнання та послуги, знають місцевість, місця для риболовлі, хороших путівників, компанії з прокату човнів тощо.
Порадник риболовлі спеціаліста - це професіонал, який супроводжує рибалку в його діяльності. Він несе відповідальність за забезпечення безпеки свого клієнта за будь-якої погоди, за те, щоб вудки та приманки чи мухи були відповідними місцю та сезону, що приводить клієнта до найкращих місць для бажаної риби, забезпечує випорожнення та збереження риба, заповніть книги вилову.
Деякі майстри, які займаються облаштуванням, користуються ексклюзивними правами на експлуатацію дикої природи на визначеній території (оренда на 9 років). Ця ексклюзивність означає, що лише клієнти майстрів, які займаються спорядженням, можуть займатися риболовлем на відповідній території. Однак більшість майстрів, що займаються спорядженням, не мають ексклюзивних прав; вони пропонують свої послуги на землях, що перебувають у власності держави (вільна територія), або на приватних землях. Тоді рибалки мають право самостійно займатися своєю діяльністю на вільній території, навіть якщо спеціаліст пропонує послуги з розміщення на цій самій території.
Французька спадщина та виняток поза нашими кордонами! Регіон Квебеку виробляє більше 200 сортів сиру. Канада також є основним виробником крижаного сидру, а також страв, заснованих на сільській дичини. Це також, звичайно, провідний світовий виробник кленового сиропу, головним гравцем у цьому виробництві є провінція Квебек. У 2011 році Квебек виробив майже 102 мільйони фунтів кленового сиропу, який експортувався переважно до США. Сироп, вироблений протягом короткого періоду навесні (березень-квітень), використовується для виготовлення багатьох десертів. Це також робить прорив у гастрономії, і багато рестораторів включають це у своє меню. Копчений лосось - ще одне унікальне канадське виробництво. Що й казати, ми любимо Квебек !
Це майстерність предків і ноу-хау, які ви випробуєте! Як тільки риба відірветься від гачка, її потрібно кинути на лід, щоб швидко замерзнути, таким чином зберігається весь її смак. У сковороду допускається лише свіжа або заморожена риба, жива і не пом’якшена відлигою. Маленька риба, заморожена таким чином, готується дуже добре. В рукавичках ви тримаєте рибу однією рукою, а другою - ножицями вирізаєте плавники та хвіст.
Ви кладете рибу на дерев’яну дошку і, використовуючи гострий ніж (бажано досить великий, щоб уникнути нещасних випадків). Ти натискаєш ножем обома руками і відсікаєш голову. Потім ви кладете рибу на бік і міцно натискаєте на ніж, щоб видалити останню частину, нутрощі. За допомогою великого пальця або зубної щітки закінчіть очищення риби всередині. А тепер, вуаля! Вболівальники можуть збирати яйця, готувати тости або омлет ікра. Перед приготуванням замочіть рибу в підсоленій воді приблизно на п’ятнадцять хвилин.
Смаження риби в каналі: обваляйте рибу в борошні перед тим, як помістити її в сковороду з маслом та/або олією, на відносно сильному вогні, перевернувши один раз. Приправте сіллю, перцем і паприкою. Подавайте негайно.
Пляшка з гарячою водою риби з каналів: Покладіть трохи масла на дно каструлі з кількома скибочками солоного бекону. Потім покладіть шар нарізаної картоплі, потім шар риби-каналу і шар подрібненої цибулі. Повторіть ці чергові шари три-чотири рази: картопля, риба, нарізана цибуля. Закінчіть шматочком солоного бекону, приправте все сіллю і перцем, а потім залийте водою, поки картопля не стане рівним. Тушкуйте три години на плиті. Деякі кулінари віддають перевагу духовці, тому готування займає додаткову годину.
Рибний суп з каналу: подайте 2 тонкі скибочки солоного бекону, нарізаного кубиками, 1 ст. вершкового масла, 1 велика подрібнена цибулина, 1/2 склянки жульєнованої селери, 1 ст. борошна, 2 склянки води, 2 склянки нарізаної кубиками картоплі, 1 ст. ложка солі, перець, чебрець, 1/2 кіло готової риби, 2 склянки гарячого молока, 1 ст. петрушки. Підсмажити бекон у вершковому маслі. Додайте цибулю та селеру і продовжуйте готувати, щоб пом’якшити ці інгредієнти, не даючи їм втратити свій колір. Посипте борошном і варіть, помішуючи, кілька хвилин. Додайте води і продовжуйте варити, помішуючи, до закипання. Додайте картоплю, сіль, перець і чебрець. Накрити кришкою і варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Розкладіть рибу на картоплі і продовжуйте готувати 10 хвилин. Додайте молоко і через кілька хвилин відрегулюйте приправу.
Заправлена риба з каналів: Забезпечте 1 кг риби, 1/2 склянки молока, 1/2 ч. Л. солі, сухарів, 4 ч. л. ложка розтопленого вершкового масла, 1 ст. терта цедра лимона. Опустіть рибу в молоко з додаванням солі. Обваляйте їх у сухарях та викладіть у змащений жиром посуд. Полийте розтопленим вершковим маслом, ароматизуйте натертою цедрою лимона. Випікайте в духовці при температурі 225 ° C близько десяти хвилин, поки м'якоть легко не зійде з великого хребта, якщо її не видалили.