Темна правда про Джона Келлога, винахідника кукурудзяних пластівців
| Підпишіться на подкаст "Що потрібно знати історію", щоб ніколи не пропускати жодної нової серії: |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться | |
| Підпишіться |
.
Kellogg’s. Ви, напевно, провели з ним незліченну кількість сніданків. Коли ми думаємо про Kellogg's, ми думаємо про шкільні ранки, про кукурудзяні пластівці, ми говоримо собі, що "тигр сам по собі", ми згадуємо чарівні іграшки, закопані посеред злаків, і лабіринти та інші барвисті ігри на задній панелі пакунок. Сьогодні, ризикуючи позбавити вас гарненької мадрини Пруста, ми поговоримо про Джона Харві Келлога, винахідника кукурудзяних пластівців, людину, мабуть, дуже далеку від того, що ви собі уявляли.
Ким був Джон Харві Келлог ?
Джон Харві Келлог народився в 1852 році в штаті Мічиган, США. Він стане одним із найвідоміших дієтологів початку 20 століття.
Келлогг здобув популярність, коли став головним медичним працівником санаторію в Батл-Крік, штат Мічиган. Нагадаємо, санаторії були своєрідною лікарнею, що оздоровлюється, де людей з такими інфекційними захворюваннями, як туберкульоз, переносили на карантин. Санаторій Келлог був одним із найвідоміших у США, на піку якого на межі 20 століття було близько 1600 пацієнтів.
Доктор Келлог лікував таких відомих пацієнтів, як президент Республіканської партії Говард Тафт, авіатор Амелія Ерхарт, драматург Джордж Бернард Шоу, автомобільний інженер Генрі Форд, актриса Сара Бернардт, активістка Sojourner Truth та винахідник Томас Едісон. Доктор Келлог був дуже побожною людиною, яка присвятила своє життя пошуку гармонійного балансу між наукою і своєю вірою, а також застосуванню цього синтезу на практиці у своїй медичній практиці.
Санаторій Батл-Крік
Як і багато санаторіїв того часу, той у Батл-Крік фінансувався та керувався церквою, точніше Церквою адвентистів сьомого дня, членом якої був Келлог.
Адвентисти сьомого дня, такі як Келлог, виступають за вегетаріанство, утримання від алкоголю та тютюну та регулярні фізичні вправи на свіжому повітрі. На додаток до цих основних приписів, яких він дотримувався, доктор Келлог був переконаний у двох речах. З одного боку, вам потрібно було споживати велику кількість олійних фруктів (фундук, волоський горіх, мигдаль та ін.) Та пластівців, щоб залишатися здоровим. З іншого боку, потрібно було заборонити вживання в їх раціоні м’ясних або гострих страв, оскільки ця їжа сильно стимулює статевий апетит. Яке відношення це має до кукурудзяних пластівців? Ну точно.
Створення кукурудзяних пластівців
Джон Келлог винаходить кукурудзяні пластівці - печені кукурудзяні пластівці - для пацієнтів санаторію. Мета Келлога - створити найбідніший і найсмачніший рецепт з можливих для пацієнтів, оскільки ці крупи мали мати антиафродизіачний ефект. Наприкінці 1890-х Джон Келлог та його брат Уілл заснували Sanitas Food Company і почали продавати кукурудзяні пластівці. Ця альтернатива класичному сніданку виділяється в американському кулінарному пейзажі того часу: насправді заможні класи їли м’ясо та яйця на сніданок, найбідніші найчастіше їли каші.
Комерційний успіх кукурудзяних пластівців призводить до суперечок між братами Келлог. Уілл Келлог, який мав більше комерційних волокон, ніж його брат, пропонує додавати цукор
оригінальний рецепт і на цей раз продати товар у більшому масштабі. Джон Келлогг відмовляється, стверджуючи, що цей новий рецепт буде повністю суперечити духу санаторної дієти.
Після цього аргументу Уілл Келлог заснував власну компанію, де продавали солодкі кукурудзяні пластівці. Якщо ви зрозумієте, ця компанія стане імперією Келлога. Незважаючи на те, що Джон Келлог залишався знаменитим кукурудзяними пластівцями, йому приписуються ще два великі досягнення: він вдосконалив видобуток арахісового масла (яке існувало в інших формах серед інків та ацтеків); він також поставив свій штамп на рецепті граноли, суміші насіння та олійних культур, яку розробив конкурент, але вдосконалив Келлог. Але на цьому історія не закінчується.
Антисексуальний хрестовий похід Джона Келлога
Всі винаходи Келлога (кукурудзяні пластівці, арахісове масло, гранола) та пропаганда вегетаріанства були частиною хрестового походу проти плотської любові.
Таким чином, доктор Келлог є продуктом свого часу: як і багато людей того часу, не кажучи вже про протестантські кола середнього класу, Келлог дотримується вікторіанських принципів, які панують у пізніх протестантських світах. 19 століття, тобто Великобританія, США та Австралія.
Келлог настійно не рекомендував секс, який він засудив. Сам він ніколи не завершував стосунків зі своєю дружиною. Пара сиділа в окремих кімнатах і ніколи не мала біологічних дітей, хоча усиновила кількох. Однак навіть більше, ніж секс, доктор Келлог ненавидів саме онанізм/мастурбацію.
Щоб захищати свої ідеї, Келлог опублікував різні праці, включаючи "Прості факти", вперше опубліковані в 1870-х роках.
У цій книзі Келлог пояснює, маючи багато псевдонаукових доказів, що мастурбація є основною причиною раку яєчників, інфекцій сечовивідних шляхів, епілепсії та божевілля як у чоловіків, так і у жінок.
Для боротьби з тим, що він бачив як абсолютне зло в людях, Келлог відстоював операції або методи, які сьогодні призвели б до відсторонення будь-якого практикуючого від медичного замовлення. Справді, крім суворої вегетаріанської дієти, Келлог запропонував - не вдаючись у подробиці - різні форми каліцтва статевих органів, спрямованих на відвернення молодих людей від задоволення плоті.
Соціальна сила лікарів
Нині такі методи здаються архаїчними, жорстокими та незрозумілими. Щоб їх зрозуміти, ми повинні, як завжди, помістити їх в їх історичний та науковий контекст. Справді, Келлог набуває популярності в той час, коли сама медична професія набуває автономії та соціальної бази. Дійсно, до середини 19 століття лікарів у США зневажали і погано визнавали. Цей статус поступово змінювався після Громадянської війни (1861-1865), яка, як і майже всі війни, стала ґрунтом для багатьох досягнень у галузі медицини. Більш конкретно, внаслідок громадянської війни, поява синтетичної хімії та лабораторної медицини, розвиток анестезії, бактеріології та антисептичної хірургії прискорюють професіоналізацію медицини та посилюють кредит медиків серед населення. Вплив Келлога, горезвісність його дієти та його жорстокі "засоби" нагадують нам, що лікарі вже давно переважають над пацієнтами, оскільки вони володіють монополією на визначення захворювань та діагностику. Завдяки своїм науковим знанням.
Автор: Елізабет Фокерт, професор Університету Парижа І Пантеона Сорбони