Темна пшениця далеко з молоком-риботом, цибулею, яблуком, медом з трави та анджелетом
Далеко гречка з молоком-риботом, цибулею, яблуком, медом з трави та андрюльєтою: хай живе гречка !
Одним з найдивовижніших аспектів в історії гречки є роздвоєність між реальністю та уявленням. З 16 століття до наших днів гречка стала жертвою багатьох непорозумінь, починаючи з її природи. Класифікований як "пшениця" або "дрібне зерно" під режимом Ансієна, ця полігонацея досі помилково вважається злаком. Ця помилка, ймовірно, пов’язана з її бретонською назвою: «гречка». Термін гречка також передбачає помилку, але за своїм походженням. Чи то в 17 столітті в загальній історії рослин Жака Далешана, чи у 21 столітті на веб-сайті асоціації „Blé noir традиція Бретань”, гречка походить з Африки чи з Близького Сходу. Однак він родом із Північно-Східної Азії.
Це просто добре для вирощування на поганій землі та годування найбідніших, проте це цінують усі, коли приходить час криз. Незважаючи на те, що світські та релігійні еліти зневажають його у своїх працях, вони не соромляться розпочати довгі та дорогі випробування, щоб повернути десятину та банальність.
Хоча у ХХ столітті гречка стала типовою стравою для споживачів у Бретані, її репутація також покращилася серед інтелектуальних еліт. Ми далекі від принизливих описів фізіократів та інших лікарів попередніх століть. З 1900-х років, під дисертацією доктора Мієжа, фагопірум знайшов свої знатні листи в твердих науках, щоб сьогодні отримати справжній харчовий та медичний плебісцит. До перемоги на кокосовій пальмі в 21 столітті завдяки кардинальній чесноті, співзвучній з часом: відсутність глютену !
Ось воно сьогодні, у цілісному борошні Сізун, у вигляді чорного фарбу, запеченого в духовці, зі свіжим вершковим маслом від Commana, молоком-риботом, компотом з рожевої цибулі з Роскоффа з медом, що нарізаний кубиками, кислим яблуком на грилі та грилем !
Для 4 вимогливих любителів гречки:
150 гр цільного органічного гречаного борошна
1 велике яйце курника
250 гр молока рібот
250 гр джерельної води
15 гр сирого та органічного напівсоленого вершкового масла
500 гр рожевої цибулі Роскофф
1 чайна ложка ожинового меду
1 терпке яблуко
3 красиві андюльєтки з ринку Сізун
Розігрійте духовку до 200 °, обертаючи тепло.
На сковороді підсмажте подрібнену цибулю близько п’ятнадцяти хвилин. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте мед і продовжуйте готувати.
У далеку тарілку покладіть дуже щедру кружку вершкового масла і поставте в духовку час, коли масло розтопиться і прийме приємний горіховий колір. Потім покладіть в блюдо цибулю, очищене від шкірки і нарізане кубиками яблуко, потім андюльєтки, нарізані великими скибочками. Випікайте приблизно п’ятнадцять хвилин, час для приготування дальшого тіста.
У мисці дерев’яною ложкою з’єднайте борошно, сіль і яйце, потім обережно розведіть молоком, потім водою. Дайте цій коричневій пасті трохи відпочити.
Потім залийте його сумішшю цибуля-яблуко-андрюлетка, яка підсмажилася, і випікайте 40 хвилин.
Подавати гарячим і негайно з'їсти !