Порада дня. Page 18 Королева Марія
Що стосується вашого здоров’я, важливо бути належним чином поінформованим. І немає кращого джерела, ніж пряма інформація від лікарів Гарвардської медичної школи. Ми запускаємо Harvard Health, новий розділ нашого веб-сайту, де експерти Гарварду повідомлять вас про те, що означає жити довше та здоровіше.
Атмосфера за столом є важливим фактором ставлення дитини до їжі. Позитивна поведінка, ентузіазм (навіть якщо малюк забрудниться або розллє тарілку), приємні розмови між членами сім'ї та позитивні коментарі щодо їжі сприяють підвищенню апетиту у маленьких.
Дітям потрібно вірити, якщо вони кажуть, що вони ситі. До 5 років голодний рефлекс і почуття ситості прекрасно сигналізують їм про необхідну їм кількість їжі, тому наполегливість у тому, що вони їдять все з тарілки, лише змінює їх природні інстинкти і схиляє до ожиріння.
Анемія через дефіцит заліза дуже часто зустрічається у підлітків і впливає на імунітет організму, знижує стійкість до інфекцій та знижує інтелектуальну працездатність. Раціон молоді повинен бути багатим на червоне м’ясо, жирну рибу, яйця, каші, збагачені залізом, квасоля, сочевиця, хліб з непросіяного борошна, фундук, курага. Крім того, продукти з високим вмістом вітаміну С (зелень, цитрусові) полегшують всмоктування заліза з кишечника.
Статеве дозрівання та підлітковий вік - це періоди з найбільшою потребою в кальції за весь час існування особини, загальна кісткова маса збільшується на 45%, а кістки збільшуються як у довжину, так і в щільність. Молочні продукти (молоко, йогурт, сир, пармезан) є найбагатшим джерелом кальцію, з підвищеним засвоєнням та ефективністю завдяки одночасній присутності вітаміну D.
Визначте правильну порцію! Поточна упаковка вимагає надмірного споживання. Дуже рідко продукти містять одну порцію, навіть плоди все більше і більше; ми все ще вважаємо, що ми з’їли одне яблуко, незалежно від того, має воно 300 г або 150 г. Доза безалкогольного напою становить 330 мл, хоча правильна порція становить 250 мл, і після відкриття воно буде споживатися повністю.
Купуйте «розумне»: складіть список усіх необхідних вам продуктів і намагайтеся його поважати. Запасіться якомога частіше, 2 рази на тиждень для основних продуктів, і купуйте хліб, овочі та фрукти кожні 2 дні, бажано з ринку та в сезон.
Етикетка харчових продуктів може надати нам важливу інформацію з поживної точки зору за умови, що ми знаємо, як її розшифрувати. Інгредієнти перераховані в порядку зменшення відповідно до кількості, в якій вони були використані, перший з яких є найбільшим. Калорійність виражається в кілоджоулях (кДж) або калоріях (ккал, кал), що містяться в 100 г продукту. 1 калорія = 4,2 кДж.
Правильно харчуватися означає організовувати себе, мати під рукою адекватні продукти, уникати зайвого впливу кулінарних спокус і, нарешті, але не менш важливо, відмовлятися від виправдань та пояснень щодо численних відхилень від принципів здорового харчування.
Основною умовою правильного смаження є вживання великої кількості олії, яка повністю покриває їжу і обмежує просочування жиром. З поживної точки зору, торт не засвоюється і невиправдано навантажує калорійність їжі, тому вживайте її якомога рідше.
Чи знали ви, що вершкове масло є найбільш чутливим до нагрівання жиром і його потрібно розтоплювати, а не смажити? При температурі вище 120 ° C він темніє і виділяє агресивні речовини для травного тракту (акролеїн), які підозрюються в тому, що можуть спричинити рак.
Смаження передбачає гарячу олію, в яку вводяться страви, що готуються.Тип жиру, який використовується для смаження, дуже важливий, не всі вони однаково стійкі до нагрівання. Температура, при якій жир починає руйнуватися і виділяє дим, називається критичною температурою, і її не слід перевищувати, оскільки з’являються токсичні сполуки з канцерогенним ризиком.
Сковорода вок походить з азіатської кухні, а конічна форма зменшує поверхню контакту їжі з базовою олією. Це передбачає гарячий вогонь і короткий час приготування; м’ясо та овочі, нарізані тонкими скибочками, готуються швидко, не змінюючи їх структуру та вміст поживних речовин.
Приготування на пару ідеально підходить для збереження вітамінів та мінералів в овочах, оскільки немає ризику розповсюдження їх у воді. Крім того, ароматичні речовини залишаються цілими, а смак їжі перевершує класичне кипіння. Відсутність прямого контакту з водою запобігає надмірному набряканню і модифікації волокон, завдяки чому овочі, приготовані на пару, збережуть свою консистенцію злегка хрусткою.
Гриль - це метод, який дозволяє стікати зайвому жиру з м’яса, але сушить продукти. Уникайте надмірного побуріння (утворення коричневої обвугленої кори), оскільки вона має канцерогенний потенціал, хоча отримана кількість бензопірену є мінімальною та недостатньою, щоб реально вплинути на здоров’я. Уникайте гриля на деревному вугіллі, а для безпеки використовуйте електричний гриль або сковороду, яка запобігає прямому контакту м’яса з полум’ям.
Намагайтеся не надто затягувати термічну обробку білків, оскільки вітамін В12 чутливий до нагрівання; М’ясо середнього варення легше засвоюється і багате вітамінами, ніж якщо воно добре зроблене, сухе і тверде.
Щоб захистити вітаміни в їжі, уникайте контакту жиророзчинних вітамінів (A, D, E) із смаженою олією; готувати печінку (багату вітаміном А) або рибу (багату вітаміном D) нежирними методами: запеченою, смаженою, приготованою на пару або тушкованою. Вживайте рідину, в якій ви готували м’ясо, овочі або каші, оскільки вона містить багато вітамінів; водорозчинні вітаміни (С, група В) дифундують у воді або лимонному соку.
Ящики, оброблені УВТ, можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом тривалого часу (3-6 місяців), але після відкриття їх потрібно зберігати в холодильнику і споживати через кілька днів. У випадку пастеризованих харчових продуктів гарантійний термін становить від кількох днів до максимум 2-3 тижнів, з необхідною умовою, щоб протягом усього цього періоду продукт зберігався в холодильнику.
Статеве дозрівання - це процес перетворення дитини на дорослого, разом з фізичним розвитком організму, який досягає зрілого віку. У цей період темпи зростання вищі, ніж у будь-який інший час існування індивіда, за винятком першого року життя. Підліток росте на 20% у зріст і подвоює свою вагу всього за кілька років.
Ось сумна і водночас страшна істина: ожирілі діти згодом стають підлітками, а ожирілі дорослі. У дітей, як і у дорослих, ожиріння часто асоціюється з іншими хронічними захворюваннями: діабетом, високим рівнем холестерину в крові, високим кров'яним тиском, скороченою тривалістю життя. Більшість батьків нехтують цими серйозними проблемами і зосереджуються лише на естетичному та соціальному впливі зайвих кілограмів.
Позитивним досвідом для дитини щодо її ставлення до їжі може бути її участь у процесі приготування їжі, вона із задоволенням споживає їжу, яку готувала, з гордості, що зробила щось смачне.