Темний шоколад отримав вигоду від дієти; Харчування
Не секрет, що регулярне вживання фруктів, овочів та цільного зерна приносить багато користі для нашого організму. Але в останнє десятиліття дуже поширилася думка, що шоколад може також мати таку користь, особливо пов’язану зі здоров’ям серця.
Цілком вірно, що в шоколаді є велика кількість какао, і насправді він багатий на ряд речовин, які називаються флавоноїдами. У стручку какао є какао-боби, і вони містять високий відсоток (20%) флавоноїдів. Ці сполуки природним чином синтезуються в деяких рослинах, які, як відомо, мають чудодійні властивості для здоров’я.
Флавоноїди містяться також у найрізноманітніших рослинах: чорниця, яблука, фундук, цибуля, зелений чай тощо.
Властивості флавоноїдів стали предметом дискусій як у ЗМІ, так і в спеціалізованих журналах. Експериментально доведено, що споживаючи рослинну їжу, багату флавоноїдами, організм захищений від окисного стресу, тобто виявляє свою здатність як антиоксидант.
Загальновідомо, що антиоксиданти допомагають клітинам організму протистояти нападу вільних радикалів, що утворюються в організмі в результаті біохімічних процесів, таких як: перетравлення високооброблених продуктів, вдихання повітря, завантаженого токсичними речовинами (токсинами, нікотином тощо).
Коли кількість антиоксидантів в організмі зменшується, вільні радикали діють на організм негативно і змінюються: від підвищення рівня холестерину в крові до зміни структури клітинної мембрани та появи клітин пухлини. Тому антиоксиданти і особливо флавоноїди дуже важливі для людського організму.
І оскільки відомо, що какао містить велику кількість флавоноїдів, які залишаються біодоступними в шоколаді, була висунута ця гіпотеза про користь шоколаду з великою кількістю какао, тобто гіркого або темного шоколаду. Ось чому темному шоколаду слід віддавати перевагу молочному шоколаду або іншим вставкам, таким як фундук, крупи, карамель або родзинки.
Не можна забувати, що жири молочного шоколаду насичені, а їх споживання збільшує шкідливий компонент холестерину і, отже, ризик розвитку ішемічної хвороби серця. І зверніть увагу на вибір чорного шоколаду; додавання карамелі та фундука пригнічує дію флавоноїдів.
Ця хороша новина щодо темного шоколаду жодним чином не підтримує регулярне або надмірне споживання темного шоколаду. Жодне клінічне дослідження не вказує на конкретне споживання гіркого шоколаду, щоб він був корисним для здоров'я. І ми не повинні забувати, що споживання флавоноїдів також можна приймати з яблук, чорниці, брокколі або зеленого чаю і що найчастіше вживання шоколаду, навіть темного, є скоріше виправданням, ніж турботою про правильне харчування.