Темний шоколад Темний шоколад чудово підходить для вашого здоров’я! ПІДГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ

Гіркий шоколад солодкий для нашого здоров'я: згідно з дослідженням з Великобританії, шоколад, багатий на какао, сприяє зниженню рівня холестерину!

Хто не задоволений безкоштовним квитком перекусити: на відміну від звичайного шоколаду, темний шоколад позитивно впливає на здоров’я. Вчені з Університету Халла досліджували позитивний вплив темного шоколаду на 12 хворих на цукровий діабет. Піддослідні їли щодня протягом 16 тижнів 45-грамову плитку чорного шоколаду.

Кінцевий результат показав незначне зниження рівня холестерину у споживачів темного шоколаду.

Зокрема, діабетики, як правило, мають високий рівень холестерину, тому піддаються більшому ризику серцевих нападів.

Чорний шоколад корисний для вашого здоров’я: рівень цукру в крові також знижується

До цього дієтологи з Потсдаму змогли довести, що темний шоколад з високою часткою какао є здоровим у помірних кількостях. Якщо ви регулярно їсте темний шоколад, ви зменшуєте ризик інфаркту або інсульту. Дослідження, опубліковане в European Heart Journal, підтверджує, що невеликий шматочок темного шоколаду знижує рівень цукру в крові і може допомогти запобігти серцевим захворюванням.

Рекомендована кількість становить лише 7 грамів на день - значно нижче дози, яку приймали випробувані в Халлі.

Позитивний ефект темного шоколаду пояснюється вторинними рослинними речовинами в какао, так званими флаванолами. Через більшу частку какао вміст у них вторинних рослинних речовин також вищий. Вміщені флавоноїди є потужними антиоксидантами, які підтримують захисні сили нашого організму і тим самим запобігають серцево-судинним захворюванням.

Але немає безкоштовного квитка на темний шоколад!
Звичайно, все-таки слід звертати увагу на кількість споживаного шоколаду! Занадто багато шоколаду шкідливо для організму. Критики дослідження, проведеного Халлом, навіть стверджують, що оздоровчі флаваноли знову знищуються багатим вмістом цукру і жиру в темному шоколаді.

Чорний шоколад: спортсмени теж виграють

У дослідженні, опублікованому в Journal of International Sports Nutrition, вчені пояснюють, що заміни закуски темним шоколадом достатньо для поліпшення бігових результатів. Досить 40 грам. Щоб обґрунтувати свою тезу, експерти мали дві групи бігунів, які тренувались щодня і їли шоколад заздалегідь - одна група отримувала білий шоколад, інша темний шоколад. Через два тижні бігунів поміняли місцями, а результати бігунів знову вимірювали протягом 14 днів.

Було встановлено, що спортсмени швидше бігали після споживання темного шоколаду та споживали менше кисню, що свідчить про більшу витривалість.

Причина цього ефекту полягає у високому вмісті флаванолів. Вони збільшують вироблення в організмі оксиду азоту. Це звучить трохи як забруднення, але насправді це речовина, яка покращує постачання організму киснем. Люди, які живуть на великій висоті, наприклад у Гімалаях, неминуче виробляють більшу кількість оксиду азоту, щоб компенсувати нижчий вміст кисню в повітрі та отримати максимум з того, що мало. Якщо ви збільшуєте вміст оксиду азоту в нормальних життєвих умовах, організм отримує кисневий удар, що підвищує працездатність і допомагає тривати довше.

Шоколад для добрих почуттів

Солодкі батончики, виготовлені з какао, цукру та жиру, містять ту саму хімічну речовину, яка виділяється в мозку закоханих: фенілетиламін (PEA), речовина з групи ендорфінів із стимулюючим ефектом.
Крім того, у зв’язку з цукром полегшується приплив амінокислоти триптофану в мозок. Триптофан - вихідна речовина «гормону щастя» серотоніну, який стимулює його вивільнення.
Ефект какао-бобів також порівнянний із власною речовиною анандамідом, яка, як і марихуана, підвищує чутливість та ейфорію. Але ви не повинні надто хвилюватися цією інформацією: щоб сп’яніти, жінці, яка важить шістдесят кілограмів, доведеться з’їдати за раз близько сотні барів .

Коли темно, коли гірко?

До речі, про темний шоколад говорять, коли вміст какао становить щонайменше 50% - із 60% може використовуватися термін темний шоколад, але це точно не визначено. На сьогоднішній день у нас є вільний вибір: чи має це бути 62% або 85% вмісту какао в нашому шоколаді? У наших супермаркетах також можна знайти батончики зі 100% вмістом какао.
Але варто звернути увагу на якість і скоріше трохи заглибитися у свій гаманець:

100 грамів справді хорошого темного або темного шоколаду насправді не повинні коштувати менше 5 євро (ви від цього погризете набагато менше!). У цьому контексті хороший шоколад слід розглядати з точки зору ціни, як добре вино.
Однак вам доведеться повільно підходити до смаку "високоякісних": наші смакові рецептори часто звикли до високого вмісту цукру в молочному шоколаді і спочатку протистоять темному шоколаду.
Тому - поки що - не дивно: Німці воліють їсти молочний шоколад! Білий шоколад посідає лише друге місце, чорний - лише четверте. Основні інгредієнти білого шоколаду - на відміну від темного і темного шоколаду - це цукор і рослинний жир.

Що робить темний шоколад таким гірким?

Вони також відомі як чоловічий шоколад, темний шоколад або просто темний шоколад - темний шоколад. При вмісті какао 60% і більше термін "гіркий" може використовуватися у зв'язку з шоколадом. Чим вищий вміст какао в ньому, тим він менш солодкий на смак. Це тому, що, на відміну від молочного шоколаду, він виготовляється без молока та з меншою кількістю цукру. Це робить його ідеальним вибором для веганів та людей з непереносимістю лактози.

Однак для любителів какао це не може бути будь-який темний шоколад - найблагороднішим сортом серед какао-бобів є Кріолло з Венесуели. Його аромати унікальні та різноманітні: у ньому лише кілька гірких речовин і низький вміст кислоти. 100 грам шоколаду зі 100% часткою благородних бобів коштують понад 20 євро!