Тенденції здорового харчування 2016
Які інгредієнти, прийоми приготування або форми харчування зайняли гурманів у 2015 році? Кіноа, чай з матчі, ягоди годжі, овочеві спагетті, смузі у вигляді зеленого смузі, дезінтокси-смузі або у вигляді чаш для смузі, а також рецепти «чистої їжі». Перелік, безперечно, можна розширити, включивши ряд інших моментів.
Час поглянути на чарівну кульку: чи є якісь тенденції, що з’являються в 2016 році? Я перевірив інші блоги про їжу, переглянув Instagram та Pinterest і дійшов наступного прогнозу.
1. Водорості
Якою була капуста у 2015 році, водорості - у 2016 році! Я особливо радий цій тенденції! Салат з морських водоростей - один із моїх улюблених закусок у японців, але я ніколи не бачив, щоб водорості купували свіжі. Але в багатьох випадках пропозиція залежить від попиту. Мені особливо цікаво - оскільки я працюю на випічку принаймні для блогу - чи можна також випікати з водоростями. Зрештою, я ще міг уявити домашні макарони з водоростями, це теж має щось спільне з тістом. Але якщо ви вірите, що різні прогнози щодо харчових тенденцій і водорості незабаром будуть знайдені скрізь, то натхнення для перших рецептів, безумовно, не затягнеться.
Один з трендових інгредієнтів 2015 року: насіння чіа
2. Давнє зерно
Ви коли-небудь чули про Ейнкорн, Еммера чи Камута? Продукти, виготовлені з пшениці, вівса або жита, є стандартними в наших планах харчування, але поступово з’являється все більше і більше очевидно невідомих видів зерна. У минулому, так дуже рано, переробляли найрізноманітніші зерна, але з роками переважали лише найпродуктивніші з них, а про інші забули. Але завдяки різним перевагам вони зараз знову зростають. На додаток до різноманітності ароматів, які старовинні зерна вносять на тарілку, не можна зневажати і користь для здоров’я. Зерна мають високий вміст мінералів і білка. У сортів злаків є ще один плюс: вони мають природний захист від впливів навколишнього середовища, і врожайність навряд чи може бути збільшена підживленням. До речі, псевдозерни, такі як амарант, гречка або лобода, також належать до числа древніх зерен, які характеризуються, серед іншого, тим, що вони не містять глютену.
Псевдо-зернові сорти вже дедалі більше потрапляли на мою тарілку, але на 2016 рік я вирішив експериментувати з рештою старовинних сортів зерна. Далі будуть рецепти та відгуки!
3. Випікання хліба
Я виявив випічку хліба в 2015 році і зараз намагаюся поступово професіоналізуватися. Поки що я переважно печу булочки, просто тому, що мені подобається гарний сніданок на вихідних, який включає хліб для мене. А крім того, я схильний знаходити для цього час на вихідних, адже гарний час - це все, що стосується хліба. Я думаю, що тенденція до дешевих булочок, яка з’явилася за останні роки і породила численні зворотні ланцюжки знижок, протидіє дедалі сильнішому контр руху. На додаток до переваг первинно працюючим пекарням, стає також все більш модним простягати руку. Важливо зазначити, що і тут це уповільнює стрес у повсякденному житті, адже хороший хліб вимагає часу. Смак вам дякує. Я вже згадував про це в одному чи іншому дописі, але я можу лише тепло рекомендувати Plötzblog кожному, хто хотів би ближче зайнятися темою хлібопечення. Я точно хочу вдосконалити випічку хліба у 2016 році. Можливо навіть зі старовинним зерном ...
4. Бродіння
Класикою серед ферментованих овочів є квашена капуста. Сирі ферментовані овочі незабаром частіше будуть на тарілці. Переконливими аргументами цього є запас вітамінів, мікроелементів та мінералів. Живі бактеріальні культури зміцнюють імунну систему. Однак ферментовані овочі, такі як квашена капуста, комерційно доступні, часто пастеризуються і втрачають користь для здоров’я. Якщо ви хочете наважитися ферментувати овочі самостійно, ви знайдете тут рецепт. Якщо тенденція переможе, невдовзі продовольчі блоги повинні бути переповнені ідеями рецептів!
5. (Acai) чаші
Хіба їжа часто не виглядає приємніше, коли її подають у мисочці? Цього року найбільшим хітом стали миски для смузі (ви можете знайти мій рецепт тут), але наступного року все більше страв подаватимуть у чашах. У цьому контексті я все більше і більше чую про "чаші асаї". Тенденція ягоди асаї походить із США і зумовлена високою часткою антиоксидантів у ягодах. Навіть якщо ягоди не зовсім нездорові, я все одно зараховую їх до роздутих суперпродуктів.
6. Овочеві спагетті
Так, я визнаю, що овочеві спагетті - не дуже нова тенденція, але вона буде продовжуватись і досягатиме максимуму в 2016 році. Овочі все частіше стають головними героями на наших тарілках за рахунок м’яса та простих вуглеводів. Цікаво також, звідки беруться овочі. Наприклад, тижневий ринок переживає ренесанс, і ті, хто хоче зробити крок далі, можуть спробувати міське фермерство, тобто фермерське господарство в містах.
Як відмова від м’яса, я, звичайно, можу лише привітати цю подію, оскільки це може мати лише позитивний вплив на пропозицію.
7. Духовна їжа
Здається, їжа більше не служить лише їжі, але для багатьох людей все більше і більше нагадує ставлення до життя, яке сповідується як релігія, як це було в минулому (або частинами, звичайно, все ще). Наприклад, “Чисте харчування” та “Палео-дієта” наразі у всіх на вустах. При “чистому харчуванні” уникають обробленої їжі, а на тарілці подають лише натуральну та корисну їжу. Палео-дієта базується на переконанні, що люди повинні харчуватися, як наші предки в кам’яному віці, тобто їсти лише ті продукти, які були доступні на той час. Це виключає, наприклад, молочні продукти, зерно або бобові. Мені цікаво спостерігати, яка тенденція харчування на порядку денному на 2016 рік.
Моя думка з цього приводу: я вважаю такі концепції харчування дуже захоплюючими. Однак я думаю, що ніколи не може бути добре йти занадто екстремально в одному напрямку. Дієта в першу чергу повинна бути збалансованою, а це означає, що час від часу вам дозволяється грішити.
8. Зроби це самостійно
Ця тенденція насправді пов’язана з деякими згаданими тут тенденціями, але я думаю, що вона заслуговує окремої згадки. Тенденція "зроби сам" вже потрапила у деякі з наших сфер життя, наприклад, у "зроби сам" або шиття. І я думаю, що це стає все більш важливим і для харчування. Звичайно, часто це повинно бути швидко і легко (а в ідеалі все одно бути здоровим), але з невеликою якістю підготовки ви можете потім використовувати власні продукти, які найкраще зберігаються в природі. Я думаю, наприклад, про консервовані овочі або домашні заморожені булочки. Або ви можете робити страви самостійно, замість того, щоб купувати їх, які вам просто потрібно розігріти або спекти. Але про це невдовзі тут у блозі!
Це те, що стосується тенденцій. Не слід переслідувати кожен тренд. Час від часу ви натрапляєте на інгредієнт, наприклад, про який ви, можливо, не знали або про який забули зовсім. Я загалом відкритий і люблю пробувати нові речі - те, що не смакує чи не має сенсу в моїх очах, більше не купується. Але мені довелося б збрехати, якби я зараз сказав, що в моїй шафі не можна знайти чаю з матчу, лободи, гречки або кокосового борошна ... 😉
Якими були ваші тенденції у 2015 році та що ви прогнозуєте на 2016 рік? Або вас не хвилюють тенденції?