Тенденція на низький вміст вуглеводів з аюрведичної точки зору - профілактика вигорання та аюрведа Корнелія Песенлехнер
Все частіше я знайомлюсь з людьми, які зараз перебувають у
Фаза, на якій ви повністю уникаєте вуглеводів або різко їх знижуєте. Як мати діабетика 1 типу, я часто задаю собі питання, як це може працювати, адже без вуглеводів немає енергії, немає життя. Як результат, я мало думаю, що не вживаю вуглеводів, і тепер я також подивився на цю тенденцію з аюрведичної точки зору.
Після десятиліть демонізації жирів та "провини"
зростаюче ожиріння людства, вуглеводи зараз, очевидно, перекривають критику. Що саме по собі непогано, тому що більшість фаст-фудів та готових продуктів, які споживаються швидко та збоку, містять величезну кількість білого борошна та білого цукру, які просто нездорові. Рівень цукру в крові швидко зростає, як і вивільнення інсуліну, обидва показники так само швидко падають, і ми відчуваємо тягу. Так швидко з наступним джерелом насичення, бажано перекусити з офісної шухляди. Ми рухаємось занадто мало для цього, і не потрібно дивуватися, якщо ми будемо постійно збільшуватися.
Як завжди, тут застосовується те саме: це залежить від якості та кількості з’їденого + унікальність кожної людини.
Тож звернемося до якості вуглеводів. Готові продукти, біле борошно та білий цукор взагалі не працюють в аюрведичному вченні. Тому я вітаю зменшення або видалення цих продуктів
абсолютно. Але якщо я отримую це через білок, можливо, через тварину,
Я теж не роблю нічого хорошого для свого тіла (чи розуму). Ми їмо страждання, яким піддаються тварини в нашому світі виробництва м’яса. Тваринний жир і білок також сприяють розвитку всіх запальних процесів у нашому організмі - на відміну від фруктів та овочів, які мають протизапальну дію.
Баланс - це чарівне слово.
Основна аюрведична їжа складається з двох-трьох частин овочів, збагачених і приготованих високоякісними жирами або оліями, однієї частини білка (переважно з бобових) та однієї частини більше або
менше крохмалистих вуглеводів. Овочі - ідеальне джерело вуглеводів, Фрукти, ягоди та бобові.
Співвідношення пропорцій один до одного і того, які бобові, вуглеводи, білки тощо використовуються, залежить від вашого
Конституція та ваша нинішня життєва ситуація. Аюрведа - це не догма, а гнучкий, індивідуальний спосіб життя. Залежно від того, яка Доша (= функціональний принцип) домінує над вами, на якій фазі життя ви знаходитесь, скільки ви сидите і скільки можете рухатися, ваша їжа буде ґрунтована по-різному (більше вуглеводів), жирна, волога або легка і суха.
Ви можете прочитати більше про доші в моєму блозі "Три доші Вата, Пітта і Капха".
Конституція Вата (тонка, жилава, повітряна, легка, комунікативна, нестабільна, підкреслена, нерішуча.) Може потребувати більше крохмалистих вуглеводів, ніж конституція Капхи (стабільна, мелена, приємна, м’яка, важка.), Яка навряд чи містить крохмаль або цукор. повинні їсти, але можуть переносити вуглеводи з овочів.
Скільки вуглеводів хтось може вживати, залежить, як я вже говорив, від обставин та фази життя. Наприклад, зміни при
базальний рівень метаболізму жінки (він падає). Якщо харчові звички не змінюються, жінка додасть ваги і не зрозуміє, чому. Вона нічого не змінила. І саме тому. Тіло змінюється, дієту доводиться коригувати. Відсоток овочів слід збільшити, поєднуючи з якісними білками та жирами. Вуглеводи повинні бути щонайбільше гарніром, а не основною стравою. Те саме стосується, звичайно, якщо ви мало рухаєтесь. Детальніше про це та відповідні рецепти ви можете дізнатись з аюрведичного кулінарного курсу "Рецепти менопаузи".
Аюрведа - це завжди індивідуальність та рівновага
і насолоди. Є смачні рецепти, які сповнені насолоди - без білого борошна та простих цукрів, без макаронних виробів та хліба (будь то пшеничний чи житній). Натомість, якісними бобовими, овочами та жирами. Спробуйте на одному з моїх уроків кулінарії. я радий за вас.