ТЕНДЕНЦІЯ ПИТАННЯ ПАЛЕО - Усі факти, переваги та ризики дієти кам’яного віку
Палео - Поради та корисна інформація про тенденції харчування
У США це вже давно є частиною дієтичних планів знаменитостей, але палео-тенденція потрапила до Німеччини лише в останні роки - і швидко знайшла багатьох послідовників. Сьогодні є ресторани, які готують за принципами Палео; Палео-конвенції регулярно залучають тисячі людей до німецької столиці, і відповідні кулінарні книги все частіше можна знайти на німецьких кухнях. Але що саме стоїть за тенденцією харчування? І для кого підходить дієта кам’яного віку, а хто повинен відмовитись від харчової концепції?
Походження тенденції Палео та факти
Порівняно з вегетаріанством та веганською дієтою, рух палео є відносно молодим. В останнє десятиліття дієта кам'яного віку викликала ажіотаж серед знаменитостей та спортсменів у Північній Америці, перш ніж дієта потрапила до Європи. Одним із основоположників дієти, яка ґрунтується на меню наших предків, безперечно, є американець Лорден Корден, дієтолог із Колорадо, який у 2002 році видав книгу під назвою "Палео-дієта". Книга, яка і сьогодні вважається витоком і біблією палео-течії. Однак одним із перших ресторанів, де готували страви в стилі палео, є "Sauvage" у Берліні, який з 2011 року пропагує палеолітичне харчування в районі Нойкельн. І ця тенденція вже давно охоплює не лише план харчування, а також палео-фітнес, тренування з м'ячем, як і наші предки, є частиною повсякденного життя для багатьох, хто харчується кам'яним віком.
Палео дієта - що їдять і чого не можна їсти?
Перш за все, у Палео уникають харчових продуктів, що виробляються промисловим способом. Натомість у меню є неперероблені продукти, що відповідають видам. Сюди входять м’ясо (включаючи сире), овочі, горіхи, насіння, напої без цукру та добавок, зелень та спеції, риба, морепродукти, фрукти, олія та жири. М'ясні продукти повинні надходити з вирощування на пасовищах або з органічних ферм, риба - з виловленої дикої природи, щоб мати можливість виключити промислове розведення. У палеолітичній дієті уникають таких зернових продуктів, як макарони, хліб, бобові, солодощі, цукор, молочні продукти та рафіновані жири. М’ясо, що переробляється промислово, також є табу.
Переваги палео-дієти?
Послідовники тенденції клянуться позитивним впливом дієти кам'яного віку на організм та здоров'я. Уникання солодощів та штучних добавок повинно значно знизити рівень цукру в крові та зменшити виділення гормонів стресу. Це вимагає не лише зміни режиму харчування, а й переосмислення інших сфер життя. Для багатьох шанувальників Палео доцільне для виду харчування - це лише початок; більша обізнаність про власне тіло здебільшого як результат дієти кам’яного віку. Перш за все, ризик так званих "цивілізаційних хвороб" повинен запобігти Палео. Деякі визнані вчені також вважають раціональний раціон розумним, адже наш організм не міг звикнути до нових продуктів харчування останніх ста років. Зосередження уваги на продуктах, які наші предки їли в палеоліті, кажуть, є корисними.
Ризики палео дієти?
У той же час немає наукових доказів, що підтверджують ці тези. Однак критики побоюються дефіциту поживних речовин, який, як кажуть, пов'язаний, серед іншого, з відмовою від молочних продуктів. Той, хто заздалегідь не мав належної роботи з Палео та можливостями харчування, часто помиляється, дотримуючись незбалансованого меню без достатньої кількості жирів та білків. До того ж, як стверджують критики Палео, людський організм настільки склався за останні тисячоліття, що дієта кам'яного віку вже не має сенсу. Але нібито негативні наслідки палеолітичної дієти неможливо довести через відсутність довготривалих досліджень.