Теорія встановлених точок - Аптека Альфега
Теорія заданих значень описує здатність регулювати вагу тіла. Згідно з цією теорією кожна людина має певну масу тіла, з якою він почувається відносно добре і яка залишається незмінною в звичайних умовах. Посилання робиться на максимальну точку індивідуальної ваги терміном Set-Point. Точне значення, мабуть, вроджене, саме тому на нього не можна впливати в довгостроковій перспективі, не викликаючи проблем зі здоров’ям. Це означає, що організм намагається підтримувати рівновагу, яку він вважає нормальною, а саме Set-Point.
Коливання ваги
Незважаючи на те, що можна знизити вагу в короткий термін нижче значення, яке відповідає окремому значенню заданого значення, у довгостроковому періоді вага буде коливатися до початкової точки, відповідно до заданого значення. Це досягає протирегуляції, спричиненої надмірною вагою втрати ваги. Той самий принцип застосовується і в зворотному напрямку: з висновком про дуже калорійне лікування в обміні речовин відбуваються зміни, які в довгостроковій перспективі призводять до відновлення нормальної ваги організму, відповідно.
Гіпотези теорії точки встановлення не є новими. Наукові дослідження впливу схуднення та висококалорійної дієти на організм та самопочуття відносяться до 50-60-х рр. Деякі з цих досліджень досі вважаються класичними.
Дослідження, що підтверджують теорію встановлених значень
Найважливішим дослідженням є, мабуть, дослідження, яке проводили Кізи в 1950-х роках у США. Метою дослідження було відстеження впливу голоду на фізичний та психічний стан. У дослідження були включені молоді, психічно здорові чоловіки середньої ваги. Тривалість дослідження становила один рік.
Протягом перших трьох місяців залучені чоловіки харчувались нормально, відповідно до власних харчових звичок. У наступні шість місяців, відповідно до дієтичного періоду, калорійність дієти знизилася вдвічі. Завдяки цьому зниженню калорійності учасники втрачали в середньому 25% маси тіла. За останні три місяці дослідження учасники отримували все більш калорійну їжу, що призвело до відновлення ваги тіла.
А здорові змінюють свою поведінку
Окрім зміни ваги, результати показали дивовижні відхилення в поведінці чоловіків: під час дієти вони були дуже зайняті їжею, встигаючи лише з великими зусиллями зосередитись на інших аспектах. І не лише як тема розмови, а й як матеріал для читання. Деякі почали читати кулінарні книги, витрачаючи дедалі більше часу на роздуми про їжу. Було помічено, що деякі з них проводять годину за столом, тоді як зазвичай вони витрачають кілька хвилин.
Крім того, зареєстровані емоційні стани були одними з найрізноманітніших. Багато учасників дослідження виявилися роздратованими, нервовими, навіть пригніченими. Інші втратили інтерес до соціальних контактів, дедалі більше ізолюючись. Здатність до концентрації також значно зменшилась.
Втрата голоду
Той самий принцип спостерігався щодо фізичної працездатності тіла. Багато учасників відчували розлади сну, шлунково-кишкові проблеми. Швидкість основного метаболізму та споживання енергії зменшились приблизно на 40%, саме тому чоловіки втратили менше кілограмів, ніж очікувалося, через зниження калорійності.
Під час дієти багато хто з учасників спочатку стикався з нав’язливим споживанням їжі, за що згодом їм стало соромно. У більшості учасників страждало нормальне почуття голоду, ситості та апетиту. Проблеми зберігалися деякий час після припинення дієти. В останній частині дослідження учасники повернули втрачені кілограми, знову досягнувши початкової ваги.
Що породжує збільшення ваги?
Іншим аспектом, проаналізованим цим дослідженням, було збільшення ваги людини після значного збільшення щоденного споживання калорій та впливу на настрій. Це дослідження було проведено в 1968 році американською групою на чолі з Сімсом. 15 чоловіків набрали вагу за шість місяців, приблизно 25% ваги їх тіла. Спочатку більшість учасників без проблем набирали вагу.
Але тенденція зростання була наступною: лише 4 чоловіки значно набрали вагу в результаті надлишку їжі (добавка 1000 Ккал/день). Решті учасників довелося докласти величезних зусиль, щоб набрати вагу. В результаті висококалорійної дієти базальний обмін значно збільшився.
Початкова вага після переїдання
Тому метаболізм споживає більше калорій, виробляючи більше тепла та потовиділення. Це пояснює підтримку збільшення ваги, значно менший приріст, ніж очікувалося в умовах гіперкалорійної дієти. Троє з учасників не змогли набрати 25% ваги тіла, запропонованого на початку дослідження.
Після закінчення фази переїдання більшість учасників легко втрачали вагу, знову досягаючи початкової ваги. Лише двоє з аналізованих чоловіків зберігали надлишкову вагу; у випадку з двома були проблеми із зайвою вагою ще до початку дослідження, що дозволило їм без проблем набрати зайві кілограми.
Факт: теорія встановлених значень
Результати підтверджують теорію встановлених значень, згідно з якою індивідуальна вага тіла значною мірою визначається біологічно. Дієти не є ефективним довгостроковим рішенням для регулювання ваги, оскільки специфічні метаболічні механізми врівноважують ефект дієт, "з'являються" задані значення, відповідно вага стабілізується на початковому значенні.
Нерегулярне харчування, голодування, імпульси до вживання їжі, анорексія, споживання проносних та зниження апетиту впливають на природне почуття голоду та ситості. Тому не виключено, що у випадку здорових людей (з нормальними харчовими звичками) симптоми порушення харчування можуть виникати у разі дотримання різкої дієти.