Тепер сезон лисиць EAT SMARTER для лисичок
Нарешті сезон лисичок! Найближчими тижнями лісові гриби будуть дуже популярні у поціновувачів. Але як щодо забруднення лисичок? Чи можете ви самостійно збирати лисички і як найкраще їх приготувати? EAT SMARTER відповідає на найважливіші питання про сезон лисичок.
Це перші дикорослі гриби в році, яким радіють багато поціновувачів: зараз є Лисичка сезон! Залежно від погоди, сезон дрібних гострих грибів триває з початку липня до кінця жовтня. Лисички зі своїм злегка перцевим ароматом зараз смакують у багатьох стравах.
Лисички: багато води, мало калорій
Трохи вітаміну D, бета-каротину, фолієвої кислоти, калію та заліза - лисички забезпечують здорові інгредієнти, хоча і не у надзвичайно великих кількостях. Оскільки гриби значною мірою складаються з води. Отже, 100 грамів лисичок містять лише 11 калорій. Крім того, популярні лісові гриби майже не містять жиру і не містять холестерину. Однак: Лисички дуже важко перетравлюються, тому їх не слід їсти у великих кількостях.
Наскільки обтяжені лисички?
Збирачі грибів можуть знаходити лисички в листяних та хвойних лісах протягом сезону. Однак: Гриби перебувають під захистом видів у Німеччині, і їх можна збирати лише для особистого користування. Тому пропозиція на ринках та в супермаркетах здебільшого походить із Східної Європи. Питання, яке багато хто задає собі в сезон лисичок: Наскільки забруднені лисички сьогодні? Насправді лісові гриби можуть бути забруднені важкими металами, а від катастрофи на Чорнобильській АЕС - і радіоактивними. Імпортні лисички суворо контролюються і не можуть перевищувати допустимі межі. Тому споживання нешкідливе для здорових дорослих - однак, фахівці з харчування рекомендують їсти лисички лише один-два рази на тиждень протягом сезону (рекомендація: максимум 250 грамів на тиждень).
Лисички: визнання якості
Здійснюючи покупки, звертайте увагу на свіжість та якість: свіжі лисички жовто-жовті, пухкі та соковиті, мають приємний та злегка абрикосовий запах. Віддавайте перевагу дрібним грибам з твердим м’ясом. Капелюхи повинні бути неушкодженими, сухі кінці стебла свідчать про те, що вони зберігались тривалий час.
Очистіть лисички
Лисички особливо чутливі і їх завжди слід обробляти якомога швидше. Найкраще ретельно почистити їх м’якою щіткою або пензлем перед їх підготовкою. Лисички можна коротко мити, якщо вони дуже забруднені, але їх слід негайно витирати насухо і ніколи не залишати у воді. Інакше гриби швидко стануть повноцінними і втратять свій аромат.
Щоб знищити яйця лисичного ціп’яка, які можуть відкластися на лисичках, слід завжди добре нагрівати лисички. До речі: той факт, що гриби не слід розігрівати, є застарілою кухонною мудрістю часів, коли на кухні не було достатньо варіантів охолодження. Сьогодні діє наступне: Грибні страви відразу ж надходять у холодильник, після чого вони можуть бути розігріті наступного дня без вагань.
Рецепти з лисичками
Насолоджуйтесь сезоном для лисичок на повну: Ось найкращі рецепти з лисичками від EAT SMARTER.