Теплі оливки Wellcuisine

Коли я готую ввечері, і я вже трохи голодний, біля моєї обробної дошки завжди є миска з оливками, до якої я регулярно добираюся, щоб заспокоїти свій бурчачий живіт. Оливки мені завжди смачні, але я вважаю їх особливо смачними в теплі місяці. Зрештою, навряд чи існує якась інша їжа, яка б більше смакувала від сонячних, морських та середземноморських країн, ніж маленькі плоди дерев. Мені цікаво, що за останні роки стільки повідомляється про користь оливкової олії, але не стільки про самі фрукти. Можливо, це тому, що 90 відсотків оливок використовують для виготовлення олії, а лише 10 Відсоток для безпосереднього споживання. Оливка - справжня - і перш за все європейська - суперпродукт. Наприклад, Іспанське харчове товариство рекомендує їсти в середньому сім оливок на день для міцного здоров’я.

До речі, оливки, як і квашена капуста, ферментовані - або ферментовані молочною кислотою - і тому позитивно впливають на шлунок і кишечник. Процес бродіння настільки важливий, оскільки оливка у свіжозібраному вигляді буде просто гіркою і твердою. Колір оливок визначає ступінь стиглості, при якій вони були зірвані - зелені оливки збираються менш стиглими, ніж чорні оливки, але це не має негативного ефекту через бродіння. На наступному етапі деякі виробники видаляють деякі гіркі речовини з оливок, купаючи їх у соді. Інші замочують їх безпосередньо в розсолі на кілька місяців. У цей час відбувається процес бродіння завдяки молочнокислим бактеріям на поверхні плодів.

Але що робить оливу такою здоровою? Перш за все, це їх гіркі речовини (докладніше про користь гірких речовин для здоров’я читайте тут). Гірка речовина олевропеїн є одним з найефективніших природних захисників клітин нашого організму. Дослідження показали, що олевропеїн ефективний проти бактерій, вірусів та паразитів, високого кров’яного тиску та запалення. Він також розширює судини, стимулює серцево-судинну систему, знижує рівень цукру в крові, зміцнює імунітет і знижує ризик розвитку раку. Залежно від свого походження та ступеня стиглості, оливки забезпечують рівень олевропеїну від 4 до 350 мг/100 г. Оскільки олевропеїн розщеплюється зі збільшенням стиглості, незрілі зелені оливки набагато ефективніші.

Оливки на цьому не зупиняються, але забезпечують іншу справжню енергетичну речовину - антиоксидант гідрокситирозол. Його клітинний захисний ефект у 100 разів сильніший, ніж у вітаміну С, і тому він порівнянний з більш відомою речовиною ресвератрол з винограду. Гідрокситирозоль має сильну лікувальну дію і особливо корисний при захворюваннях серця, судин, артеріального тиску та ліпідного обміну. А оскільки це такий потужний антиоксидант, він, природно, запобігає всі види запалення.

Якщо ви хочете використовувати сильну цілющу силу оливки та її дерева більш цілеспрямовано, тоді варто використовувати не тільки плоди, але і листя оливкового дерева. Їх можна настояти як чай, або для ще більшої ефективності приймати як екстракт. Екстракт листя оливи має сильну захисну дію на клітини, а також є природним антибіотиком. Роблячи це, це створює те, чого сучасна медицина поки що зробити не може: вона має не тільки антибіотичну дію, але й противірусну, протипаразитарну та протигрибкову дію. Таким чином він може запобігти чи вилікувати багато хвороб.

Насправді не дивно, що оливкове дерево має ці значні цілющі сили. Зрештою, оливкові дерева надзвичайно жорсткі і можуть вижити не тільки в сухих, жарких регіонах, вони можуть жити і більше 1000 років. Найстаріше оливкове дерево у світі знаходиться на Криті, віком від 3000 до 5000 років. Зараз існують навіть компанії, які транслюють цілющу енергію оливкових дерев у електричні кімнатні продукти, щоб отримати користь від них у квартирі в Берліні чи Гамбурзі. Я б не зайшов так далеко, але з’їв би миску оливок, купив хорошу оливкову олію або посидів би під годиною під оливковою деревкою на наступних канікулах - я б це зробив.

Цього тижня оливки приходять на мій стіл у теплому вигляді. Чому тепло Тому що вони ще більш ароматні. А оскільки вони замочуються в оливковій олії, часнику, лимоні та розмарині протягом декількох хвилин, результат стає ще смачнішим. Підготовка займає не більше 10 хвилин, але ефект незрівнянно більший. Коли у мене є гості, я люблю такі типи рецептів: простий у приготуванні, але з певним фактором вау. Оливки можна їсти як закуску з аперитивом, але вони також можуть бути центром всієї трапези. Тому що разом з хорошим хлібом, наприклад, домашньою фокаччою, листом або томатним салатом (і ковтком троянди; -) вони роблять чудову літню трапезу.

Теплі оливки

Для 2 осіб або для 4 як невеликий перекус:

4 ст. Ложки оливкової олії *
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і нарізані не надто тонкими скибочками
терта цедра 1 органічного лимона
3 невеликі гілочки розмарину
250 г змішаних оливок (з кісточкою або без кісточки), я зазвичай використовую оливки, мариновані в розсолі
1/2 ст. Ложки свіжовичавленого лимонного соку

* Якщо оливки маринують в оливковій олії, цю олію також можна використовувати.

Акуратно підігрійте оливкову олію в невеликій каструлі. Часник коротко обсмажте, а потім додайте цедру лимона, гілочки розмарину та оливки. Нагрівати при перемішуванні. Додати лимонний сік, зняти з вогню і дати настоятися 5 хвилин. Подавати теплим з трохи хліба.