Готуйте корисні фруктові та овочеві соки Santé Magazine

Свіжовичавлений фруктово-овочевий сік корисний для вас. Вагомий привід розпочати і підготувати його самостійно. Центрифуга, екстрактор або блендер? Ми підводимо підсумки обладнання та правильних комбінацій продуктів харчування. Як бонус - три корисні рецепти соків.

Фруктові та овочеві соки популярні ... Наша практична порада, як зробити їх самостійно та насолодитися їх численними перевагами для здоров’я.

Вибір правильної соковижималки

Ідеальним виробником соку євитяжка: "Він пропонує вихід соку на 10-30% більший, ніж у центрифуга або один блендер, зазначає Клеменс Рокфор, автор "Рецептів з екстрактором соку", 140 рецептів для наповнення вітамінами (ред. Ларусс). При максимальному тиску для заповнення склянки може знадобитися лише 1 або 2 фрукти чи овочі, а відходів мало. "

Крім того, завдяки дуже низькому та повільному обертанню черв'яка екстрактора, сік краще зберігає певні поживні речовини, такі як вітамін С. Інша перевага полягає в тому, що він також набагато менше шуму. “Згодом вибір залежить головним чином від бюджету, оскільки соковижималка коштує набагато дорожче соковижималки. "

Як вибрати фрукти та овочі ?

Майже всі вони, швидше за все, пройдуть екстрактор: яблуко, груша, апельсин, лимон. але також огірок, морква, шпинат, чорна редька.

"Поодинці слід уникати деяких фруктів, вказує фахівець. Це стосується бананів або авокадо, які не дають соку. Так само для шкірки цитрусових, які також приносять гіркоту. "

Які асоціації віддавати перевагу здоровим сокам ?

Користь від широкого спектру мікроелементів, ми множимо сім’ї (кабачки, цитрусові, капуста.) та кольори (червоний, оранжевий, зелений.), надаючи перевагу сезонним рослинам.
Щоб отримати хороший баланс між смаковою солодкістю та внеском, найкраще покласти 30-40% фруктів на 60-70% овочів. "Це не складно", - наполягає Кліменс Рокфор. Морква, гарбуз, буряк, листя шпинату або капуста можуть доповнити необхідне овочеве співвідношення і приготувати смачні соки. В іншому ви повинні дозволити своїм уподобанням та творчості говорити, починаючи з соків з двома-трьома інгредієнтами. "
Щоб підвищити їх споживання вітамінів, мінералів та антиоксидантів не збільшуючи споживання енергії, ми можемо додати спеції (імбир, куркума, кориця, ваніль.), свіжа зелень (м'ята, базилік, петрушка.) і, навіть, Водорості, пластівці пивних дріжджів, пшеничний зародок. Ми також можемо, але беручи до уваги їх споживання ліпідів та енергії, додати олійні культури (волоські горіхи, фундук.) та/або насіння (кунжут, мак, чіа.).

Як їх підготувати ?

Овочі та фрукти повинні бути використовується в сирому вигляді і, коли вона їстівна, зі шкірою (тоді потрібно взяти їх органічно і добре вимити). Якщо у вас є екстрактор, немає необхідності видаляти насіння, оскільки вони починаються з боку м’якоті і тому не споживаються. "Щоб отримати найбільшу кількість соку, ви просто нарізаєте інгредієнти шматочками і пропускаєте їх по черзі через машину, щоб отримати ефект брижі. "

Три корисні рецепти соків

Рецепт детоксикаційного соку: яблуко та капуста
На 1 велику склянку: 3 яблука, 4 листя капусти капусти
- Поріжте яблука на четвертинки і вимийте листя капусти.
- Пропустіть капусту через соковижималку, а потім шматочки яблук.

Рецепт соку для схуднення: яблуко, морква та ананас
На 1 велику склянку: 2 моркви, 1 яблуко, 150 г ананаса, ½ лимона
- Очистіть моркву і ананас.
- Моркву наріжте шматочками, а яблуко, ананас і неочищений лимон - шматочками.
- Пропустіть все через соковижималку, чергуючи їх.

Рецепт здорового свічення соку: буряк і огірок
На 1 велику склянку: 1 буряк, ½ лимон, ½ огірок
- Очистіть і наріжте буряк і лимон шматочками.
- Наріжте огірок на частини.
- Пропустіть все це через екстрактор.

Як зберігати домашні соки ?

В ідеалі, щоб отримати користь від харчових переваг соку, це так споживайте негайно поспіхом або, найпізніше, протягом дня, зберігайте прохолоду та захищайте від світла. "У цьому випадку краще додати до них лимонний сік, щоб обмежити окислення", рекомендує Клеменс Рокфор.

В іншому випадку заморожування залишається найкращим способом збереження соків протягом тривалого часу, не змінюючи їх харчових та органолептичних якостей. "Потім їх потрібно заморозити, як тільки вони вийдуть з витяжки, щоб уникнути втрати вітамінів", - продовжує експерт. А коли ви захочете насолодитися ними, дайте їм м’яко розморозитися в холодильнику. "