Теплий салат з крупою з ячменю та прошутто
Гарячий салат з ячменем і сирим прошутто, простий і смачний рецепт з перловою крупою
Перлова крупа - один з моїх улюблених інгредієнтів для салатів, насичених і смачних осінніх супів і навіть різотто. Багато років тому я їв у північній Італії надзвичайно смачний салат з ячменем, руколою та сирим прошутто. Я пам’ятаю, що, закінчивши порцію, я також напав на тарілку свого чоловіка. Безперечно, що з тих пір я не сумую за перловою крупою вдома, щомісяця готую принаймні 2-3 смачних рецепти ячменю.
Для теплого салату з ячменем та сирим прошутто я використав ріпакову олію, дуже смачну, марку Еліксир. Це масло отримують шляхом холодного пресування ознак ріпаку, завдяки чому олія ідеально підходить для кулінарних приготування.
Переваги споживання ріпакової олії
Еліксирова ріпакова олія має низький вміст насичених жирів і має найвищу температуру горіння, тому є чудовим вибором для смажених страв. Він дуже багатий на ненасичені жири, особливо альфа-ліноленову кислоту, дуже важливу для введення в наш раціон, оскільки людський організм виробляє їх не самостійно. Ріпакова олія допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в крові, нормальному функціонуванню серця та мозку, а також нормальному розвитку організму. Він також містить оптимальне співвідношення між Омега 3 та Омега 6.
Як ми використовуємо ріпакову олію на кухні Смак ріпакової олії нейтральний, тому він не впливає на смак інших страв. Таким чином, він ідеально підходить для заправки, риби, морепродуктів, соусів песто, брускетти, макаронних виробів та, завдяки високій температурі горіння, для смажених страв. Також особливий смак мають запечені страви з ріпаковою олією. Він може замінити вершкове масло або маргарин у тортах.
Ячмінь, одна з найдавніших злакових культур, відомих людині, зустрічається у трьох варіантах: цілий ячмінь, названий так тому, що він не піддається жодному процесу рафінування, лущений ячмінь, процес переробки якого є більш м'яким і таким чином, видаляється лише зовнішня частина зерна та перловки, яка проходить складний процес рафінування. Насіння перлової крупи очищають, відбілюють та механічно шліфують. Однак перловці вдається зберегти багато харчових властивостей, корисних для організму. Він багатий клітковиною та мінеральними солями (калій, натрій, залізо, магній, кальцій та фосфор), а час приготування дуже короткий.
Гарячий салат з ячменем та сирою шинкою - Інгредієнти (4 особи)
250 г перлової крупи
4 столові ложки ріпакової олії холодного віджиму Еліксир
1 невелика біла цибулина
1 середня морква