Т’єр, світова столиця ножа
Оновлено 05/11/2016 | 13:07 - опубліковано 05.11.2016 | 05:34
Це, мабуть, найдавніша з професій: столові прилади. З завтрашнього дня та протягом двох днів представники галузі з усього світу збиратимуться у Тьєрі в Пюї де Дом, на перших Світових зустрічах столиць столових приборів.
Ми говоримо про столові прилади, оскільки протягом 800 років виробники ножів географічно згруповані у своєрідному "пулі ноу-хау".
Це має місце в Тьєрі, в Оверні-Рона-Альпи, як у Секі в Японії, Златоусті в Росії, Альбасете в Іспанії або навіть Маньяго в Італії.
Близько десяти цих столиць столових приборів будуть представлені завтра у Франції. У світі їх ще близько тридцяти.
Нелегко було зрозуміти, хто заслуговує цього статусу. Нам довелося перечитати документи XIX століття, написані істориком столових приборів, а потім перевірити, якими вони є сьогодні.
Франція - одна з них
У Тьєрі досі існує близько сотні сімейних підприємств, або близько 1700 робочих місць. Тут виготовляється 80% французьких ножів і тисяч ріжучих кромок: ножиці, бритви, секатори та всі види фурнітури.
Щодня на місці виробляється 300 000 продуктів. Але, звичайно, це вже не час розквіту. У XIX столітті на столовій промисловості вздовж річки Дюроле працювало до 25 000 чоловік.
Азіатські змагання
Все це майже зникло у 80-х роках з азіатською конкуренцією. Наші ножі були врятовані завдяки просуванню на ринок, і ось уже 20 років професія бореться. Вона особливо створила ніж Thier - ніж французького виробництва з дуже точними характеристиками.
Це не у випадку з Laguiole. Знак не був захищений. Його нескінченно імітували та підробляли. І сьогодні більшість лагуйолів робляться не на місцевому рівні в Авероні, а на відстані 200 км, тобто саме в Тьєрі, що не врегульовує вперте суперництво між двома містами !
Важлива зустріч
Ця глобальна подія для Тьєра - це спосіб стати СТОЛИЦЕЮ столиць та взяти на себе стиглі світові столові прилади. Для професіоналів це має бути можливість підписати контракти.
Ми будемо робити рахунки після, але вже зараз заплановано 2000 зустрічей на ці зустрічі. Ми також поговоримо про технології майбутнього, це не все про те, щоб бути історичною столицею.
Нарешті, надія французьких професіоналів - стати неминучою подією в цій професії. Це буде, мабуть, кожні 2 роки.