Терапія - кафе, де їжа та декор виконують терапевтичну роль
8 грудня 2015 р. | Класні місця
Я чув про кафе Therapy та його терапевтичну роль у цьому Бухаресті, але поки я не відвідав цей простір, я не розумів, де і якою мірою йому приписують цю ідентичність. Але потрапивши у великий, богемний будинок, залитий світлом і охоронений десятками горщиків, повних рослин, ви розумієте, як можна зцілитись у цьому кафе.
Therapy - це проект асоціації ALIAT, місця, яке хоче зробити трохи корисного кількома способами: пропонуючи своїм гостям каву, чай та їжу, сприяючи безперебійному функціонуванню румунських виробників, а також залучаючи людей з неблагополучних верств населення до роботи кафе . Більше того, кафе стане місцем, де наркомани та алкоголіки знайдуть терапевта, пораду та думку, яка направить їх на шлях зцілення. Це також причина, чому Therapy не лікує наркоманів тютюну та алкоголю, тому в їх меню ви не знайдете нічого алкогольного, і вони не дозволять палити в кафе. Я дізнався більше про це унікальне місце від Андреї, однієї з менеджерів терапії.
Сценографи та реквізит - відповідають за знімальний майданчик
Вся історія розпочалась у березні, коли ідея цього проекту ALIAT набула більш чітких обрисів. Вони знайшли будинок і звідси речі йшли своїм природним шляхом, але з невеликими спеціальними начинками. Зокрема, вони не працювали з дизайнером, але звернулись за допомогою до художника-декоратора, щоб розповісти історію кафе через декорації. Крім того, за тією ж самою розповіддю, вони не співпрацювали з кваліфікованими працівниками для реконструкції, але вдалися до знань деяких реквізитів, які б поєднали всі елементи ремонту якомога вишуканіше і вірніше історії, яку Терапія хотіла розповісти. Анка Лазар, художник-декоратор, хотіла, щоб дизайн був якомога північнішим, декору, який не порушував би прекрасного будинку. Андреа сказала, що хоче рослини, багато рослин, які дадуть життя будинку. І ось простий, богемний, чистий та привітний декор просторого будинку поруч із Моксою зібрався. Реквізитам було запропоновано вважати реконструкцію реалізацією театральної сцени, і вони прийшли з художніми рішеннями, а не з сокири, і закінчили весь дизайн з великою ретельністю.
Як тільки будинок був готовий, слідували інші плани. Спочатку терапія, яку вважали кафе, не була розроблена для того, щоб мати кухню. Знайшовши цей великий і ніжний будинок, вони сказали, що не можна не класти їжу на стіл клієнтів. Вони шукали кваліфікованого кухаря, і тому вони прийшли до пані Лілі, досвідченої кухарки, яка з першого разу зрозуміла концепцію, яку бажає Therapy: хороша, здорова, небезпечна їжа.
Їжа, яка поважає природність речей
Кулінарне поняття від Therapy здається дуже здоровим для душі та тіла. Керівник терапії розповідає нам, що вона хотіла конкретного румунського Середземномор'я, пояснюючи, що для неї це означає дотримання природного порядку пір року і їжу того, що дає тобі земля, не примушуючи речі, не заморожуючи їжу і не подаючи штучні речі.
І вона, і кухонний помічник, яка також є медсестрою, багато вірять у правильне харчування, не кажучи цього лише тому, що це модна річ. "Тіло не потребує полуниці взимку, тому існує такий порядок природи, що якщо ми його поважатимемо, то будемо здоровішими та бадьорішими". З тією ж філософією здорового харчування, у Therapy їжа поважатиме принцип "мало і добре", особливо меню обіду, яке команда Therapy хоче вийняти з-під образу їдальні у їдальні та подати її відповідними порціями, але з якомога більшою кількістю різних речей: "щоб і суп, і основна страва, і фрукти, і десерт".
Позиція, якою нав’язана асоціацією ALIAT, є здоровою, але охоплюється терапією: «ми, будучи соціальним підприємством, якось зобов’язані виробляти власні речі, і там, де ми не можемо виробляти, модифікувати, але закликати допомогу інших соціальних підприємств . Наприклад, ми будемо виробляти власний хліб, салат із закуски та баклажанів випікаємо на дереві в саду будинку, ми будемо використовувати живі спеції, вирощені нами. Те, що ми не можемо зробити, ми беремо від інших румунських виробників. Сир нам привозять із вівчарника, індички з країн шеф-кухаря, які пройшли сертифікацію виробника, овочі та фрукти привозять до наших дверей від інших румунів, які мають ці невеликі сімейні підприємства ".
Те, що менеджери Therapy хочуть винести з кухні, - це меню, створене з повагою, їжа, виготовлена з інгредієнтів румунів, бо це не заважає "забудьмо про гіпермаркети". На додаток до меню а-ля-карт та ланчу, Therapy хоче бути справжнім бутіком свіжовичавлених овочевих та фруктових соків, але також створеним за тією ж концепцією: "Я завжди волію подавати яблучний сік, ніж апельсиновий сік, тому що тіло наші просять пити яблучний сік, ми яблука вирощуємо у саду, а не апельсини ".
Для Андреа це означає румунське меню, а не сармале і ребра, а поважати те, що відбувається у вашій країні: "якщо осінь, нормально відчувати запах гарбузового пирога в терапевтичному будинку". А Середземномор’я, зокрема, посилається на той факт, що терапія буде зосереджена на живій їжі, як багато сирів, фруктів та овочів, багато спецій, корисних олій та хорошого хліба.
Зцілення для розуму і душі
Останній інгредієнт від Therapy, до речі і найунікальніший, полягає в тому, що це кафе буде простором для зцілення, в прямому і переносному значенні. Він зрозумів це, тому що цей будинок запрошує на розслаблення, душевний спокій та душу. Як каже Андреа, "будинок має особливу енергію, яка змушує вас забути телефон і залишатися довше, ніж ви б запланували", відповідальним є світло, яке падає від сходу до заходу сонця в кожній частині будинку. Фактичне зцілення відбувається від того, що кожного четверга, в час, оголошений їм на цій сторінці, у кафе буде присутній терапевт, готовий поговорити з людьми, залежними від наркотиків та алкоголю. Люди почали мати більшу відкритість до таких речей, якимось чином вони сприйняли "страх по-хорошому, страх перед собою", і це може означати, що вони більше не вважатимуть зустріч з терапевтом табу.
Терапія також включатиме музичні та малювальні терапії, сеанси ерготерапії, терапію проти паління та різноманітні семінари. Це основні компоненти, з якими Therapy вийшов на ринок бістро в місті і через призму яких планує пробитися в серцях жителів Бухареста. Давайте подивимось, хто тут був раніше?
Усі фотографії з нашого візиту, коли ми розмовляли з терапевтичною командою: