Терпкий сливовий і сирний сир; La Ancuta

лист:
300 г борошна
125 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
1 пакетик розпушувача
1 або
1 кінчик ножа кориці
150 г вершкового масла

Сливова начинка:
750 г сливи
50 г цукру
40 г крохмалю
4 столові ложки води

Сирний крем:
2 яйця
75 г старий
1 пакетик ванільного пудингу
500 г сиру
2 столові ложки лимонного соку

Для начинки з сливи:
Вимийте сливи, розріжте їх навпіл і видаліть насіння. Поставте в миску на вогонь разом з цукром і тушкуйте до м’якості.
Крохмаль змішати з водою та додати до слив. Ще один фурункул для зв’язування. Зняти з вогню і дати охолонути.

Блаул:
Змішайте борошно, цукор, ванілін і розпушувач. Додайте яйце, потім додайте розтоплене масло тонкою лінією і добре перемішайте. Я використовував замішувальний аксесуар змішувача. В результаті вийде розсипчасте тісто.

Сирний крем:
Змішайте яйця з цукром, потім додайте порошок пудингу та яловичий бульйон. Перемішайте до однорідності. В кінці додайте лимонний сік і перемішайте.
У піддон, змащений вершковим маслом, покладіть 3/4 тіста і притисніть рукою або тильною стороною ложки. Він трохи піднімається по краю лотка.
Покладіть охолоджені сливи на тісто, а потім вершковий сир.

Вершковий сир злегка розподілиться по всій поверхні пирога.

Зверху посипте рештою розсипчастим тістом.

Випікайте в гарячій духовці при 200 градусах протягом 45-50 хвилин.

Дайте охолонути, а потім дістаньте з каструлі.

---