Тест на трав’яні ножі 2020 НАЙКРАЩИЙ у порівнянні »(112020) 🥇

Тест і порівняння трав'яних ножів 2020

Вигнуте лезо не робить хорошим ножем для трав, але навпаки, важливо досягти хороших результатів. Однак симбіоз створюється лише у поєднанні з рукояткою, що забезпечує хорошу керованість та гарантує тривалий термін служби.

Лезо - вигнуте і гостре

Щоб зберегти повний аромат трав, а не лише вдавити ефірні олії в обробну дошку або вичавити їх із рослин, спочатку лезо завжди має бути гострим. Характерна форма ножа для трав із сильно вигнутим лезом забезпечує ідеальні умови для рівномірного руху ваги. Завдяки своїй формі їх часто порівнюють з акулячим плавником, який м’яко подрібнює трави. Це те, що відрізняє цей ніж від сошника, який, крім порівняно прямого леза, також трохи коротший - близько 9 см. Сирні ножі також мають вигнуту форму, але не придатні для зважування.
У деяких моделей задня частина леза трохи менш вигнута. Це дозволяє підтримувати контакт дошки з передньою частиною та обробляти їжу задньою частиною. Ви можете побачити типовий виріз колиски, який ви часто бачите у професійних кухарів у цьому відео:

Широке лезо дозволяє легко збирати трави з дошки безпосередньо в горщик після різання.

Матеріали та виготовлення - якісна продукція на тривалий термін служби

Є численні виробники трав'яних ножів у всьому світі. Якщо ви хочете насолоджуватися покупкою тривалий час, ми рекомендуємо товар із Німеччини, Франції чи Японії. Тут виготовлення лез характеризується особливо високою якістю, деякі леза навіть виготовляються вручну. Це гарантує набагато довший термін служби, ніж перфоровані моделі з Китаю, Португалії та Іспанії.
Більшість ножів виготовляються з нержавіючої сталі. Матеріал нержавіє і при гарному догляді обіцяє тривалий термін служби. Однак не вся сталь створена рівною - деякі версії не є нержавіючими.
Але керамічні ножі також користуються все більшою популярністю на кухні. Однак у них є той недолік, що ви не можете просто переточити їх, як у випадку зі сталевими лезами.

Ручка - вирішальна для поводження

Довжина - це залежить від кількості

Трав'яні ножі випускаються дуже різної довжини. Зрештою, вирішальним фактором є те, скільки трав потрібно обробити ножем. Хоча лезів довжиною 11 см може бути достатньо для невеликих порцій, кількість трав збільшується із збільшенням кількості гостей. Тоді ефективна робота можлива лише при більших розмірах, щоб вам не довелося годинами рубати трави.
Крім того, трохи довше лезо збільшує зручність поводження. Якщо ніж трохи більше, це може полегшити роботу. Однак, незалежно від розміру ножа, потрібна певна практика, щоб мати змогу працювати як професійний кухар під час зрізання трав.

Види трав'яних ножів - вирішує кількість ручок

Як і всі кухонні ножі, трав'яні ножі бувають дуже різних конструкцій. Форми та матеріали частково базуються на культурній практиці, в якій вони були створені. Японські ножі більше орієнтовані на подрібнення їжі, коли вона готується, тоді як в Європі встановилося, що їжа подрібнюється лише на тарілці.

Обробка - одноручна або дворучна

Ви використовуєте класичні трав'яні ножі однією рукою, тоді як інша утримує трави на місці або притискає кінчик ножа знову і знову для зважування. Для саме цього зважування виробники придумали спеціальний подрібнювальний ніж, за допомогою якого подрібнення трав ще простіше для кулінарів-любителів. І тут також є різні варіанти:

Рубальний ніж з двома ручками

Рубальний ніж одноручний

Деякі рубальні ножі мають одне лезо, інші мають два паралельні леза, які можна використовувати для рубання більшої кількості за короткий час. Якщо ви не хочете обмежувати використання рубального ножа лише на травах, ми рекомендуємо копію з найсучаснішим краєм - піцу та подібні речі можна поділити на порції розміром укусу за короткий час.
Варіанти з відповідною основою як аксесуаром особливо практичні. Маленькі дерев’яні миски не дають травам занадто широко поширюватися, як це часто буває з дошкою. Тут є компактний варіант. Б. модель від Вюстгофа як версія однією рукою або модель від шеф-кухаря знаменитості Джеймі Олівера. Вони коштують від 10 до 20 євро .
Але ринок пропонує набагато більше ніж одно- та дворучні ножі для рубання на додаток до класичних варіантів: Ножем особливого виду є трав'яний серп з міді - LINK– (https://www.villa-jaehn.de/gartenwerkzeuge-kupfer-kraeutersichel-kupfer .html). За допомогою подвійного леза з внутрішньої та зовнішньої сторони ви можете легко збирати трави серпоподібним лезом у власному саду, а потім подрібнювати їх криволінійною зовнішньою частиною ножа.

Переваги та недоліки трав'яного ножа

ідеально підходить для подрібнення трав, аромат повністю зберігається, хороша обробка ножі для подрібнення ефективні навіть без особливої практики

Сфери застосування та поводження - практика ідеально підходить для овочів та трав

Повний аромат трави виробляють лише тоді, коли їх зрізають або подрібнюють. В принципі, трав’яні ножі підходять не тільки для подрібнення трав. Ви також можете нарізати ножем фрукти та овочі на порції розміром укусу. Але при надмірно твердій їжі, такі як кістки або хрящі, лезо може швидко пошкодитися. Для цього найкраще мати у господарстві спеціальні ножі для м’яса. Важливо обережно поводитися з ножем, який починається з підготовки, щоб довгий час насолоджуватися покупкою.

Підготовка до зрізу - вимити і висушити

Ніщо не дратує, ніж піщаний присмак у їжі. Тому набагато важливіше ретельно мити трави перед подрібненням - у яровій цибулі чи цибулі-луку часто все ще є трохи землі. Потім висушіть трави кухонним папером. Це важливо, щоб ефірні олії не втрачалися пізніше при різанні, а отже, зменшували повний смаковий досвід.

Правильно зрізати трави - практика робить ідеальним

Само собою зрозуміло, що ви не підходите до темпу професійного кухаря з перших спроб за допомогою трав’яного ножа. Однак, трохи потренувавшись, спеціальний трав’яний ніж дуже корисний для того, щоб за короткий час подрібнити велику кількість трав. Правильна техніка, звичайно, також важлива. Це відео показує, наприклад, як це може виглядати:

Критерії придбання трав'яного ножа - головне вигнуте

Трав’яні ножі потребують достатньо вигнутої форми леза, щоб зважування було навіть можливим. Ручка в свою чергу визначає поводження з кухонним помічником. Тут ми перерахували всі важливі моменти, які слід врахувати перед покупкою:

Форма акулячого плавника достатня кривизна для процесу зважування висока якість леза Матеріал леза (без іржі, в посудомийній машині, самозаточувальний) стійке кріплення в рукоятці

Ніж повинен зручно лежати в руці, щоб не було ризику зісковзнути. Лезо та рукоятка повинні знаходитись у збалансованому співвідношенні ваги

Найважливіші виробники - Güde, Burgvogel і Co.

Ножі з Японії, Франції та Німеччини відомі у всьому світі своєю видатною якістю. Зокрема, місто Золінген стало центром привабливості виробників ножів ще з часів Середньовіччя - і досі є місцем розташування найкращих виробників ножів у Німеччині, які поєднують традиції та досвід для створення справжньої якісної продукції. Деякі відомі бренди:

Традиційна компанія від Золінгена, вироблена вручну, довговічна чіткість, плавний перехід від леза до рукоятки, що не підлягає посудомийній машині, довжина леза 14 см, ідеально збалансована дерев'яна ручка з хорошим зчепленням

Кузнець японської якості Одноручний ріжучий ніж виготовлений для професійного використання Довжина леза 18 см Ергономічна ручка, повністю виготовлена з нержавіючої нержавіючої сталі Японський V-виріз

Виробляється в Золінгені з 1949 року, безпечна для миття в посудомийній машині пластикова ручка (Master Line) або дерево (Oliva Line та Natura Line) високоякісна хром-молібденова сталь X50 13 см довжина леза безшовний перехід від леза до ручки, затверділа в масляному та льодовому полірованому ручному спусковому механізмі

Звичайно, це далеко не всі виробники високоякісних ножів для трав. А також є деякі постачальники в дешевшому ціновому сегменті, причому ніж для трав іноді також поставляється як класичний кухонний ніж або ніж шеф-кухаря.

Tchibo Koziol Wüsthof Kai Thomas WMF Rösle Нож вітряка Kuhn Chroma Carl Mertens Dick Kuhn Rikon

Якщо ви цінуєте надзвичайну естетику, то ножі Кай Шунь особливо цікаві. З Deba Wasabi Black, японський виробник має в своєму асортименті ніж для трави та сантоку в азіатському стилі. Завдяки багатошаровій дамаській сталі та традиційному різу ножі набагато твердіші та тонші за європейські аналоги.

Найпопулярніші трав'яні ножі - не тільки для професіоналів

Трав'яні ножі доступні майже в кожному ціновому сегменті. Ми познайомимо вас із чотирма різними моделями, які особливо популярні серед клієнтів.