The; Boles de Picoulat, котлети з фаршу по-каталонськи; Мої кухонні чернетки

… Або " Кулі пікула “, Рецепт, яким поділилися каталонці з Руссільйону та Лангедоціенс із Фенуїледа. Я знайшов ідею в останньому “ElleàTable ", І я зробив невелику суміш з іншим рецептом, знайденим тут. Все дає дуже втішне блюдо що я подавав з білою квасолею, купленою в Іспанії цього літа; якщо ідеально підійдуть «муньєти» (біла квасоля), варена картопля та зелений салат також порадують вас .

для 26 фрикадельок, тобто від 4 до 6 осіб залежно від закуски або окремої страви:

500г ковбасного м’яса

250г яловичини (нежирні шматки)

2 зубчики часнику, пресовані

3 ст ложки борошна

1 невеликий цибулю-шалот, дрібно нарізаний

1 ст. Ложка подрібненої петрушки

для соусу з фрикадельками:

100г копченого бекону

100г зелених оливок без кісточок

2 ст ложки оливкової олії

1/2 ч. Ложки меленої кориці

1 щіпка чилі

2 невеликі цибулини, дрібно нарізані

2 ст. Ложки томатної пасти

Від 30 до 40 г сушених білих грибів зволожують у теплій воді протягом 30 хвилин.

У великій мисці змішайте м’ясо, додайте часник, петрушку, яйце, злегка посоліть і поперчіть. Сформуйте на долоні кулі 3/4 см і обваляйте їх у борошні. Видаліть надлишки борошна. У чавунній запіканці нагрійте оливкову олію і підсмажте котлети приблизно 5 хвилин. Видаліть їх і в тій же олії підрум’яніть цибулю і бекон.

Додайте 2 столові ложки борошна, томатну пасту, добре перемішайте, видаливши всі кулінарні соки, потім змочіть склянкою води, суміш загусне, додайте другу склянку води і знову дайте загуснути, доводячи до кипіння. Приправити корицею, чилі; додати оливки, білі гриби та тефтелі. За необхідності додайте трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, накривши кришкою. Я зняв кришку з останньої чверті години, щоб загус соус. Подавати гарячим. Побалувати себе !

---