The Future 50 Foods Звіт, який формує сільськогосподарську їжу завтрашнього дня Агро Аналіз ЗМІ
50 продуктів майбутнього звіту представляє 50 продуктів, яких нам слід їсти більше, оскільки вони є поживними та мають менший вплив на нашу планету, ніж продукти тваринного походження, які можуть бути доступними, доступними та смачними.
75% генетичного різноманіття рослин у сільському господарстві втрачено за 100 років
Вагомі причини, щоб знову відкрити деякі забуті рослини
Список Future 50 Foods, який складається з овочів, зерен, зерен, насіння, бобових та горіхів з усього світу, був розроблений, щоб надихнути більшу різноманітність у тому, що ми готуємо та їмо. Планується дозволити три важливі дієтичні зміни. По-перше, більша різноманітність овочів для збільшення споживання вітамінів, мінералів та антиоксидантів. По-друге, рослинні джерела білка замінюють м’ясо, птицю та рибу, тим самим зменшуючи негативний вплив на наше довкілля. По-третє, більше джерел вуглеводів, багатих на поживні речовини, сприятимуть розвитку сільськогосподарського біорізноманіття та забезпеченню більшої кількості поживних речовин.
«Пошук рослин, багатих поживними речовинами, привів нас до давніх зерен, родових сортів рослин і рідше культивованих культур. Є вагомі причини, щоб знову відкрити деякі забуті рослини », - пояснює доктор Адам Древновський.
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), було виявлено від 20 000 до 50 000 видів їстівних рослин, з яких люди регулярно споживають лише від 150 до 200 ...
Набір стійких критеріїв
50 харчових продуктів майбутнього були обрані за високою харчовою цінністю, відносним впливом на довкілля, смаком, доступністю та прийнятністю. Цей набір критеріїв натхненний визначенням сталої їжі, даним Продовольчою та сільськогосподарською організацією (ФАО). Більшість споживаних калорій надходять із солоної їжі. Щоб мати найбільший вплив на вибір продуктів харчування у всьому світі, усі продукти з цього списку можна використовувати у солоних стравах.
13 ЗЕРНОВИХ: Як з екологічних, так і з міркувань здоров'я, існує нагальна потреба змінювати типи злаків та злаків, які вирощуються та споживаються. Включення різноманітних джерел вуглеводів підтверджує прагнення дозволити перейти на більш широкий вибір поживних продуктів.
12 КВАСЛИНА, ЛЕГУМИ: Для підтримки переходу до споживання більшої кількості рослин і меншої кількості тварин включені рослинні джерела білка. Квасоля та бобові також збагачують ґрунт, в якому вони вирощуються, та сприяють рекультивації земель як частини сівозміни.
18 ОВОЧІВ: За дуже рідкісними винятками, більшість людей у всьому світі не отримують рекомендовану кількість щонайменше 200 грам (або три порції) овочів на день. Овочі багаті поживними речовинами, і їх легко та доступно додавати до часто вживаних страв.
3 ГРИБИ: До складу грибів входять їх харчові переваги та унікальна здатність рости в районах, непридатних для інших їстівних рослин. Їх текстура та смак умами роблять їх придатними замінниками м’яса.
4 ГОРІХИ І НАСІННЯ: Горіхи та насіння - це рослинні джерела білка та жирних кислот (омега 3 та 6), які можуть допомогти уникнути дієт на м’ясній основі, забезпечуючи при цьому оптимальне харчування. Їх можна додавати в широкий вибір страв для додаткової підтяжки та доставки поживних речовин.
50 продуктів майбутнього агропродовольчого продукту
ВОРОТА
Водорості багаті поживними речовинами та необхідні для нашого існування на планеті. Вони відповідають за половину загального виробництва кисню на Землі та у всіх водних екосистемах. Вони містять незамінні жирні кислоти і є чудовим джерелом антиоксидантів. Морські водорості можуть мати високий вміст білка і на смак нагадують м’ясні умами, що робить їх потенційною заміною м’ясу.
Квасоля та бобові
Квасоля та інші бобові належать до сімейства бобових. Вони можуть перетворювати азот з повітря і "фіксувати" його у формі, яку рослини можуть легко використовувати. Більше, ніж супергерої навколишнього середовища, квасоля забезпечує нам багате джерело клітковини, білків і вітамінів групи В. Їдять їх у багатьох стравах по всьому світу, вони мають м’який смак і м’ясисту консистенцію, що робить їх хорошим вибором для м’яса у рагу, супах та ін. соуси.
КАКТУС
Хоча їх часто використовують як декоративні рослини в будинках по всьому світу, багато видів кактусів культивують для споживання. Також називаються сукулентами, кактуси зберігають воду, що дозволяє їм процвітати в посушливих кліматичних зонах і переносити посуху. Вони також містять значну кількість вітамінів С і Е, каротиноїдів, клітковини та амінокислот. Їстівні кактуси вже давно стали частиною мексиканської кухні, а найсмачніші сегменти молодих стебел, яких зазвичай називають нопалес, найчастіше використовуються в рецептах.
ЗЕРНА І НАСІННЯ
Зернові культури та насіння вважаються основним джерелом їжі для споживання людиною. Вони були головною складовою дієти протягом тисячоліть і тому відігравали важливу роль у формуванні людської цивілізації. З міркувань довкілля та здоров’я необхідно терміново змінювати типи злаків та злаків, що вирощуються та споживаються. Урізноманітнення джерел вуглеводів від білого рису, кукурудзи, пшениці та інших основних продуктів до менш поширених злакових та цільнозернових культур забезпечить підвищену харчову цінність та допоможе поліпшити здоров'я ґрунту. Багато з них легко доступні, тоді як інші потребують повторного введення в систему харчування. Попит на різні менш поширені культури повинен бути обережно та стійко збільшений, щоб сприяти поліпшенню раціону та біорізноманіття сільського господарства.
ФРУКТИ ТА ОВОЧІ
Овочеподібні фрукти їдять як овочі і взагалі приймають за них. Вони солодші і в більшості випадків містять більше вуглеводів і води, ніж овочі. Прикладами є кабачки, помідори, баклажани/баклажани, перець та кабачки/кабачки. Звичайно вирощувані в теплому кліматі, фрукти можна їсти в різних формах, і, як правило, вони містять багато вітаміну С і клітковини. Що стосується овочів, це найбільш універсальний і поживний з усіх видів овочів. Їх вирощують як частину інших овочів, таких як буряк та гарбуз, і як самі листя. Вони містять харчові волокна, багато вітамінів і мінералів, мають низьку калорійність і пов’язані з цілою низкою переваг для здоров’я. Листяні зелені овочі, як правило, швидко ростуть і, якщо їх їсти у вареному або сирому вигляді, є частиною різноманітних страв у всьому світі.
ГРИБИ
Існує понад 2000 різновидів їстівних грибів. Вирощувані століттями за смаком та харчовою цінністю, гриби багаті вітамінами групи В та вітаміном D, а також білками та клітковиною. Гриби також можуть рости там, де багато інших продуктів харчування не могли, в тому числі на вторинних побічних продуктах інших культур. Їх не вважають рослинами, оскільки вони не фотосинтезують; їх класифікують як гриби. Їх текстура та смак умами роблять їх смачним доповненням та придатною заміною м’ясу.
ГАЙКИ
Недарма ці маленькі потенції знаходяться вгорі у списках "суперпродуктів", "найкращих продуктів" та "продуктів, яких слід їсти більше". Їх вміст білка, вітаміну Е та жиру в поєднанні з бажаним смаком та текстурою залишається незрівнянним. Хрускіт є чудовим доповненням практично до будь-якої страви. Однак серед багатьох доступних сортів лише кілька споживаються зазвичай. Застосовувані на кухнях по всьому світу, ці маленькі ембріональні рослини можна використовувати самостійно як закуски або додати смаку та ситного хрусту салатів, супів та десертів.
КОРІНЕВІ ОВОЧІ
Коренеплоди - це чіткі, барвисті підземні частини рослин, які їдять як овочі. У них часто бувають листя, що ростуть над землею, які також потрібно їсти, щоб оптимізувати кількість їжі, яку ці поживні рослини можуть забезпечити. Коренеплоди містять широкий спектр вітамінів і мінералів і є витривалими прохолодними посівами. Після збору вони виживають порівняно довго порівняно з іншими овочами.
КИЛЕННЯ
Схожість датується 5000 роками, коли китайські лікарі використовували паростки в медицині через надзвичайно високий вміст поживних речовин. Процес проростання подвоює, а в деяких випадках потроює харчову цінність рослини. Для проростання насіння та квасолі потрібні теплі, вологі умови. Тому вони представляють ризик розмноження бактерій. Вони входять до списку Future 50 Foods, оскільки експерти сходяться на думці, що для здорових людей додана харчова цінність перевищує потенційні ризики, які можуть виникнути. Капуста смачна як супровід до легкої заправки або до супів, салатів та бутербродів для приємної хрусткої текстури.
КЛУБИ
Бульби ростуть донизу, закріплюючи рослину в ґрунті, де вони поглинають і зберігають цінні поживні речовини для використання протягом зими або посушливих місяців. Зазвичай багаті вуглеводами, вони є цінним джерелом енергії. Їх можна їсти різними способами, включаючи варені, запечені або як солодкий пудинг. Біла картопля - найпоширеніший вид бульби. Вирощування та споживання менш поширених видів бульб робить нашу систему харчування більш стійкою, забезпечуючи при цьому більше поживних речовин.