Qu; це фуа-гра з торхоном Femme Actuelle The MAG
Фуа-гра-торшон - це фуа-гра, напівготовна за спеціальною технікою, яка проводиться за допомогою ... чайного рушника. Ми ділимося з вами усіма секретами фуа-гра-торшон.
Як зробити фуа-гра в чайному рушнику ?
Фуа-гра з торшоном напівготовний, це дозволяє йому зберігати набагато більше смаку, ніж фуа-гра традиційний. Для зробіть фуа-гра в чайному рушнику, Важлива саме температура приготування. Почніть з підготовки вашої фуа-гра, денервуючи її. Оберніть його пергаментним папером, потім шаром поліетиленової плівки. Приготуйте каструлю з водою і нагрійте до 70 градусів. Будьте обережні, не перевищуйте цю температуру! Потім варити півгодини. Залиште фуа-гра зануреною для охолодження разом з водою. Потім поставте в холодильник на добу, щоб закінчити.
Як зберігати фуа-гра, приготовлену в чайному рушнику ?
Фуа-гра, приготовлену на чайному рушнику, можна тримати 7 днів у холодильнику або 30 днів, якщо ви можете пилососити її. Дістаньте фуа-гра з холодильника приблизно за чверть години до подачі.
Якщо ви використовуєте розморожений фуа-гра щоб приготувати фуа-гра, приготовлену на чайному рушнику, перш за все не заморожуйте її. З іншого боку, якщо купувати фуа-гра в чайному рушнику свіжим, ви можете заморозити його, щоб зберегти. Вийміть фуа-гра з вакуумної упаковки та використовуйте мішки для заморожування, щоб заморозити її скибочками, це дозволить вам використовувати її в невеликих кількостях, а не псувати. Це збережеться кілька місяців. Потім можна дістати скибочку з морозильної камери і дати їй розморозитися при кімнатній температурі в мисці.
Наші найкращі кухонні скатертини з фуа-гра рецептами
Ви можете приготувати фуа-гра з саморобним чайним рушником, не потребуючи справжнього приготування, це робиться з сіллю. Все, що вам потрібно зробити, - це приготувати суміш дрібної солі і перцю і оточити цією сумішшю фуа-гра. Потім упакуйте фуа-гра у чистому чайному рушнику і закрийте два кінці, як великі цукерки, щоб переконатися, що все щільно упаковано всередину. Потім за допомогою нитки закріпіть кінці. Потім покладіть його на тарілку і залиште в холодильнику на 4 дні. Потім дістаньте фуа-гра і обережно видаліть зайву сіль, яка залишається прикріпленою. Потім ви можете додати необов’язковий крок: дайте йому відпочити в посуді, що містить молоко. Це розчиняє решту солі і робить фуа-гра більш ніжним. !
Ви також можете приготувати цей рецепт з білим вином: коли ваша фуа-гра щільно прилягає до чайного рушника, намочіть його досить м’яким білим вином, щоб надати йому гарного смаку.
Все, що потрібно знати про приготування фуа-гра в чайному рушнику
Ось наші найкращі рецепти фуа-гра-торшон, щоб по-справжньому знати все про фуа-гра. Для печінки жиру, звареного на бульйоні, використовуйте той самий спосіб, що і фуа-гра, приготовлений у воді, але додайте птичий бульйон у окріп.
Для фуа-гра в духовці, Почніть з видалення вен, потім посоліть і поперчіть фуа-гра. За бажанням можна скропити його білим вином, щоб надати йому більше смаку. Потім оберніть фуа-гра алюмінієм і зробіть з неї велику фольгу. Викладіть все на форму для запікання. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в духовку. Потім негайно знизьте температуру до 100 градусів і варіть 20 хвилин. Фуа-гра повинна залишатися дуже м’якою. Подавайте гарячу фуа-гра негайно своїм гостям.
Якщо у вас є скороварка, зробіть фуа-гра в чайному рушнику буде вітерець. Почніть з підготовки фуа-гра, потім посоліть, поперчіть і збризніть вином або коньяком. Потім оберніть фуа-гра харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник. Вийміть його до кімнатної температури і покладіть у кошик вашої скороварки, яку ви заздалегідь приготували, з дном окропу. Нехай вариться протягом десяти хвилин півкіло фуа-гра.