Тибетська їжа на даху світу Майкл Полстер

Тибетська кухня досі невідома більшості людей. До 60 років тому, майже повністю ізольоване від світу, культурне різноманіття Тибету стало відомим лише після драматичного втечі Далай-лами та близько 100 000 людей з усіх куточків Тибету в 1959 році, а разом з ними і меню тибетських сімей. Люди в еміграції змінюються - але вони тим більше тримаються своїх харчових звичок як частина своєї культурної ідентичності. Тисячі тибетців загинули в спеку після втечі до таборів біженців у Південній Індії (Драммсала) завдяки високогірному харчуванню. Заклики Далай-лами змінити дієту часто залишалися без уваги. Якщо ви більше не можете жити у своїй країні, вона повинна мати принаймні такий же смак за кордоном, як і вдома! Тибетці не є вегетаріанцями - вони замерзнуть на висоті, не вживаючи м'яса та жиру, - і не всі тибетці є ченцями.

тибетська

Це попереднє зауваження видається необхідним, оскільки цей хибний образ тибетців постійно з’являється. Черниці та ченці є частиною вуличної сцени Тибету, вони живуть у монастирських громадах, які разом готують та їдять. Зазвичай перед маленькими ченцями-дітьми поставляється завдання побратимам масляного чаю з величезних чайників, а також подавати їм тампа або іншу їжу. Як і всі школи буддизму, тибетська грунтується безпосередньо на вченні Будди Шакьямуні, який жив в Індії 2500 років тому. Особливістю тибетського буддизму є інституціоналізація так званого Тулкулінієна. Тульку - це відродження померлого господаря.

Постачальники м’яса Як у Німеччині:
Як розведення
Хайнц Кайзер
Вайдмюленвег 70 а
63679 шотландці
06659-1722