Тілапія яка риба, як готувати

Зміст статті

Існує безліч рецептів корисних, насичених та смачних комерційних рибних страв, таких як тилапія. Його філе відрізняється високим вмістом білків, мікроелементів, вітамінів та жирних кислот. Соковите рибне м'ясо (близько 78% рідини на 100 грам продукту) виявляється м'яким і ніжним при варінні або смаженні. Щоб страва була низькокалорійною, рибу готують на пару або запікають.

Що таке тилапія

Ця водна істота належить до товарних риб сімейства цихлидів. Вони живуть парами, піклуючись один про одного і смажені. Здатний адаптуватися до різних умов життя, знаходити їжу де завгодно. Риби тилапії живляться донними відкладами, рослинним планктоном, різними водоростями та травами. Дієтологи рекомендують утримуватися від використання цього різновиду водоплавних птахів, вважаючи, що в нього потрапляють токсини, важкі метали.

Риба має здатність змішуватися з іншими видами, саме тому відомо багато гібридів. Існує безліч різновидів тилапії, навіть фахівці в цій галузі не в змозі їх з’ясувати. Параметри риби нетипові - висота значно перевищує довжину тіла. Самці мають зелений колір шкіри. Самки більш незрозумілі, сірі, з струнким тілом. У період статевого дозрівання самці набувають насиченого темного кольору, а плавники - червоного відтінку.

Де він робить

Спочатку ця риба з’явилася в Малій Азії. Зараз його можна знайти в водоймах Африки, Азії, США, Латинської Америки та деяких європейських країн. Він зустрічається в Ізраїлі, де його називають «риба святого Петра» або «амнун». Він був наділений арабською назвою - риба щогл. Усі імена мають узагальнюючий характер для позначення особин із сімейства цихлидів. Рибу вирощують у промислових масштабах. У багатьох країнах цей тип доступний лише як оброблені вкладки.

Як вирощувати тилапію

Тілапія цінується за свої біологічні якості та корисні властивості. Вони відрізняються за швидкістю росту, швидкою адаптацією до будь-яких умов навколишнього середовища та стійкістю до загальних захворювань. З цієї причини його активно культивують. Вирощування цієї прісноводної риби вважається вигідним, перспективним видом промислового промислу.

Для вирощування особин використовують невеликі водойми, штучні водойми та рибні господарства. Щоб риболовля була вигідною, організація всієї системи, умови та корми повинні бути продуманими, необхідно забезпечити правильний температурний режим. Виробники воліють самостійне розмноження перед придбанням посадкового матеріалу. Під час народження співвідношення між пересадженими самками та самцями становить 6: 1. Картопля фрі з’являється через кілька днів інкубації яєць.

Структура

Тилапія має ряд корисних властивостей. Вживання їхнього м’яса в їжу нормалізує роботу серця, стан судин, знижує ризик розвитку небезпечних захворювань, знижує рівень шкідливого холестерину, сприяє формуванню м’язової тканини та зміцнює імунітет. Лікарі рекомендують використовувати тилапію для профілактики багатьох захворювань, таких як тромбоз, атеросклероз. Риба містить такі речовини:

легкозасвоювані низькокалорійні білки;
жирна кислота;
мінеральний комплекс (залізо, селен, магній, натрій, кальцій, калій, цинк, фосфор);
вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР, аскорбінова кислота).

Ви можете їсти тилапію

Незважаючи на те, що риба вважається корисною і насиченою речовинами, необхідними для життя людського організму, існують суперечки щодо шкідливих якостей. Оскільки цей вид харчується відходами та осадом, шкідливі речовини можуть потрапляти в м’ясо. Недобросовісні заводчики годують рибу поліфосфатами та іншими засобами для прискорення росту та набору ваги. Щоб уникнути попадання в організм шкідливих елементів, рекомендується купувати продукцію у надійних постачальників. Деякі кулінари попередньо замочують філе в оцті або заморожують.

Дієтологи стверджують, що в м’ясі риби неправильне співвідношення жирних кислот омега-6 та омега-3. Отже, кількість вміщеної омега-6 кислоти в 11 разів перевищує норму. У той же час омега-3 в складі недостатньо. Фахівці рекомендують дотримуватися помірності і вживати цей продукт не частіше 2 разів на тиждень.

Рецепт

Рибне філе готується на плиті, в духовці, мультиварці. Через ніжність структури м’яса воно навіть було наділене такою назвою, як «морська курка». Складність продукту обумовлена великою кількістю води, що входить до складу. Ця структура може бути проблемою приготування їжі. Щоб уникнути зайвих труднощів, потрібно правильно вибрати рецепт. Наприклад, готуючи начинку для пирога, додайте до начинки овочі, олію або зелень.

Найпростіший спосіб приготувати делікатес - запекти попередньо замариноване філе у фользі або в рідкій духовці. Виходить делікатно, змочено, ароматно. Для маринаду можна використовувати зелень, лимонний сік, томатне пюре, вино, базилік, коріандр, розмарин, гірчицю. Повноцінна вечеря виявиться, якщо ви приготуєте овочі на грилі до риби - баклажани, кабачки, болгарський перець. Уникнути свіжості під час випікання у фользі з харчової посудини допоможе розмістити цибулю, моркву, зелень і помідори на грилі.

У духовці

Час: 30 хвилин.
Порції в контейнері: 5 осіб.
Калорійність: 136 ккал на 100 г.
Призначення: Вечеря.
Кухня: європейська.
Складність: середня.

Рецепт підходить власникам духовки, оснащеної верхнім нагрівальним елементом. Філе соковите і має смак. Цю страву подають у багатьох європейських ресторанах. Риба з білим винним соусом прикрасить як повсякденну, так і святкову трапезу. Рецепт з білого винного соусу можна зберігати в холодильнику до 7 днів. Він підходить не тільки для риби, але і для курки або свинини. Сир краще використовувати тверді сорти.

напилок - 1200 г;
сухе біле вино - 60 мл;
лимонний сік - 20 мл;
часник - 3 зубчики;
спеції за смаком;
чорний мелений перець, сіль за смаком;
оливкова олія - 4 столові ложки;
гірчиця - 2 чайні ложки;
сир - 100 г.

Для приготування соусу в блендері з’єднайте лимонний сік, часник, спеції. Влити олію, вино. Струсіть добре.
Змастіть деко оливковою олією, покладіть філе.
Змастіть рибу вареним соусом.
Помістіть деко поверх духовки. Випікайте близько 20 хвилин.
Дістаньте деко з духовки, посипте тертим філе сиру, знову запікайте 5-7 хвилин. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаним кропом або петрушкою.

Смажена

Час: 15 хвилин.
Порції в контейнері: 2 людини.
Калорійність: 156 ккал на 100 г.
Призначення: Вечеря.
Кухня: європейська.
Складність: легко.

Під час смаження цього виду риби важливо враховувати, що філе має м’яку консистенцію. Краще готувати його в суміші або за допомогою панірувальних сухарів, борошна, щоб зберегти соковитість. Смажене філе добре поєднується з грибним соусом. Серед спецій рекомендується віддавати перевагу майорану, естрагону, розмарину, шавлії, чебрецю або яєчному білку. До соусу можна додати 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю - це додасть в’язкості консистенції в породі.

напилок - 2 шт.;
гриби - 100 г;
вершкове масло - 1 ст.
нежирні вершки - 60 мл;
борошно пшеничне - 2 чайні ложки;
оливкова олія - 2 чайні ложки;
спеції за смаком.

Змастіть рибу спеціями, сіллю.
Нарізати гриби, смажити на розігрітій сковороді з додаванням вершкового масла не більше 5 хвилин. Додайте вершки, сіль, спеції. Кип’ятити під кришкою ще 6-8 хвилин.
Посипте філе борошном, обсмажте з обох боків до хрусткої скоринки.
Подавайте рибу, попередньо поливши її грибним соусом. За бажанням варену брокколі можна використовувати як тарілку.

Тілапія для дієти

Час: 40 хвилин.
Порція в контейнері: 4 особи.
Калорійність: 156 ккал на 100 г.
Призначення: обід або вечеря.
Кухня: багатонаціональна.
Складність: середня.

Цей спосіб термічної обробки, такий як випічка, забезпечує низькокалорійні препарати та збереження поживних речовин інгредієнтів. Гарнір робить його поживнішим. Щоб розкрити смак рибного філе, досвідчені кухарі рекомендують подавати його зі скибочкою лимона. Зелений горошок при бажанні можна замінити зеленою квасолею, яка чудово поєднується з ніжною текстурою риби.

філе тилапії - 500 г;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
зелень кропу - 3-4 гілки;
зелений горошок - 150 г;
спеції за смаком;
рослинне масло - 2 чайні ложки.

Натріть рибу спеціями. Збризніть лимонним соком, залиште на півгодини.
Наріжте овочі і обсмажте їх на сковороді з додаванням олії, поки вони не отримають грубий колір.
Додайте горошок до овочів. Кип’ятити 15 хвилин.
Мариноване філе на грилі, обсмажуючи з кожного боку близько 3-5 хвилин.
Подавайте рибу порційно з бічною тарілкою з овочами та зеленим горошком.