Тільки якщо у вас целіакія, обійтися без такої здорової клейковини
Все більше людей намагаються безглютенової дієти навіть без медичної консультації. Деякі просто хочуть перевірити, чи не змушує їх це почуватися краще. Без глютену звучить здорово. Але лише люди з целіакією, непереносимістю глютену, дійсно повинні обійтися без глютену.
Целіакія вражає лише близько 1 відсотка населення США. Згідно з опитуваннями, набагато більше людей там намагаються їсти менше клейковини або взагалі обійтися без клейковини. Експерти дуже критично ставляться до цієї тенденції.
Виведення глютену може бути шкідливим для здоров’я
Вчені з Гарвардського та Колумбійського університетів оцінили дані багаторічних досліджень щодо здоров'я серця та споживання глютену понад 100 000 жінок та чоловіків. Вони опублікували результати в травні 2017 року в British Medical Journal. Вони показують, що клейковина не шкодить серцю людям без целіакії. Якраз навпаки: якщо ви також вживаєте менше цільного зерна та клітковини, уникаючи глютену, ви навіть можете збільшити ризик серцевих захворювань, таких як інфаркти. Більшість німців вже їдять менше клітковини, ніж рекомендовано.
"Глютен явно шкідливий для людей, хворих на целіакію", - сказав Бенджамін Лебволь, провідний автор дослідження та доцент Колумбійського університету в Нью-Йорку. Але популярні книги про дієти пропагують думку, що безглютенова дієта корисна для всіх, критикує лікар на веб-сайті свого університету. Але це не так. Той факт, що зараз стільки людей хоче обійтися без глютену, безумовно, допомагає компаніям, які продають продукти без глютену. "Наші результати показують, що зменшення глютену не приносить користі людям без целіакії, принаймні не з точки зору здоров'я серця".
Дослідження фінансувалось за рахунок грантів Національного інституту охорони здоров’я та премії Наукових досліджень Фонду Американської Гастроентерологічної Асоціації. У наступних дослідженнях вчені також хочуть дослідити зв’язок між глютеном та іншими захворюваннями, такими як рак та аутоімунні захворювання.
Алергія на пшеницю: Люди з алергією на пшеницю реагують на певні алергени в пшениці. Існують дуже різні типи алергії на пшеницю. Симптоми впливають не тільки на кишечник, але також можуть впливати на рот, ніс, очі, горло, шкіру та легені, на які реагують хворі на алергію на пшеницю, і тому не завжди придатні.
Нецеліакічна хвороба-не-пшенична алергія на чутливість до пшениці: У людей із чутливістю до пшениці симптоми виявляються подібними до симптомів целіакії. Однак можливо, що імунна система реагує не на глютен, а на так звані інгібітори трипсину амілази (ІТС) або на певні вуглеводи. В даний час з цього приводу проводяться дослідження.