Тирамін - біологія

бідний водою (11 г л -1 при 15 ° C) [1]

Крім того

Тирамін є біогенним аміном. Він утворюється з амінокислоти тирозину шляхом декарбоксилювання.

Виникнення

Тирамін виробляється, коли білки розщеплюються, і часто є природною супутньою речовиною в продуктах харчування, виготовлення яких передбачає такі етапи, як бродіння, наприклад Б. багато видів сирів, червоних вин або шоколаду. Це також інгредієнт бананів та омели - у ягодах останніх навіть у токсичних концентраціях.

Лікувальний ефект

Тирамін діє як непрямий симпатоміметик, але швидко розщеплюється моноаміноксидазами, так що, як правило, після перорального прийому не спостерігається ефекту кровообігу. Якщо одночасно присутні ліки з інгібіторами МАО, прийом всередину в процесі гальмування його деградації може призвести до накопичення тираміну з можливими сильними ефектами кровообігу аж до гіпертонічного кризу, можливо, зі смертельними наслідками. Потім говорять про так званий "ефект сиру". Тирамін є неспецифічним субстратом для моноаміноксидаз.

Крім того, як і інші біогенні аміни (включаючи гістамін у полуниці, молюсках та ракоподібних; серотонін у бананах та горіхах), тирамін може спровокувати харчову алергію. Крім того, споживання продуктів, багатих на тирамін та гістамін, може бути тригерним фактором для мігрені. Тирамін діє як мідріатик.

Тирамін погано розчиняється в тетрагідрофурані, легко розчиняється в диметилсульфоксиді (приблизно 100 г/л).

література

Хімія Тієма (Ред.): Запис на Назва запису на Römpp в Römpp Online. Версія 3.25. Georg Thieme Verlag, Штутгарт, 2012, дата звернення.