Тірамісу по склянці Нічого простіше! Ароматичні страви
Класичний рецепт тірамісу по склянці. Найпростіший і швидкий десерт. Як зробити крем для маскарпоне від тірамісу? З сирими яйцями чи без них? Як ви пом’якшуєте печиво? Як стерилізувати яйця тірамісу?
І немає нічого простішого, ніж цей десерт, представлений у такому банальному та вишуканому вигляді одночасно! Знак оклику справжній, його в заголовку не вводиться (лише) з роллю наживки click
Перший раз, коли я з’їв Тірамісу - це сталося близько 15 років тому - один раз по склянці. Ну, насправді це була елегантна чашка з ніжкою, як у ресторанах, але ідея полягає в тому, що під цією презентацією я зустрів його. Смак здавався ідеальним з першого ковтка: вершковий, смачний крем, поміщений в чашку між рядами шампанського, печиво, змочене в каві. Божественний!
Дізнавшись, як легко зробити тірамісу вдома, я не зупинився. Я зробив кілька варіантів вибору. Я залишаю їх нижче, якщо ви хочете вибрати:
Я також маю полуничний тірамісу у відео-версії, яку ви можете знайти, натиснувши на малюнок нижче:
Я також багато разів робив тірамісу за келихом, але досі він не потрапляв до блогу, тому що я вважав його занадто простим і занадто непредставленим. Але оскільки зараз, на свята, коли я готував його, перебуваючи у відпустці, у мене було більше часу на фотографії, я думав, що принесу вам рецепт у цій версії.
Звичайно, що стосується класичного тірамісу, все починається з міцної кави, в яку ми додаємо трохи Марсали або Амаретті і в якій пом’якшуємо печиво з шампанським. Лише по 1 секунді з кожного боку, не більше, щоб не сильно намокати, а щоб зберегти форму і залишатися хрустким всередині.
З вершками ... це ціла суперечка. Італійці, батьки цього казкового десерту, використовують для вершків сирі жовтки, а деякі з них також додають білки, також сирі, збиті. Є суворі люди, які говорять, що справжній тірамісу робиться лише таким чином, а не інакше. Зізнаюся, я теж багато разів робила крем таким чином і ось я, все ще жива і пишу рецепти recipes
Але на деякий час, я думаю, що я стала мудрішою (чи страшнішою?), І вирішила, що нічим не хочу ризикувати, тому стерилізувала жовтки на паровій бані, дала їм охолонути, а вже потім додала їх у крем. . Операція триває лише кілька хвилин, а смак не має від чого страждати, вона однаково хороша в обох варіантах.
Є ще одна суперечка щодо крему: з кремом чи без нього? Знову ж, строгий буде категоричним: тільки з маскарпоне і все! Ніяких збитих вершків у тірамісу! Але в більшості наших рецептів і не тільки ви також знайдете крем. Якщо ви хочете моєї думки, тірамісу, виготовлений лише з маскарпоне, є більш кремовим і кращим. Але він ще більш жирний, враховуючи, що сир маскарпоне має відсоток жиру близько 70-75%.
Крем з тірамісу, виготовлений з маскарпоне та натуральним кремом у рівних частинах, буде більш повітряним, м’яким та слабшим, оскільки крем-крем має 30-35% жиру. Якщо у мене в холодильнику крем - і зазвичай у мене є - я віддаю перевагу крему з маскарпоне та вершками. Ти роби як хочеш. При необхідності подивіться тут, як правильно збити натуральний крем з вершків.