Тісто для піци d; Адіб, що; професіонал; Токе де Шок!
Подорож до серця кулінарних спокус
Цей рецепт я отримав від хорошого друга, який працює у моєму районі піцерією O P'tits Délices. Відколи я виявив його ресторан, я не купив жодної піци Доміно, коли вони знаходяться поруч із моїм будинком і пропонують серйозно побиті ціни! Це якість його тіста! У неї є смак хліба абсолютно божественний, не кажучи вже про його незрівнянна м’якість ! Після того, як ви посвячені, повернення назад є дуже важко ... не сказати неможливо !
Якщо ви боїтеся розпочати замішування, у мене також є рецепт без замішування, який дозволить вам отримати результат блефу з мінімальним виконанням !
Порада шеф-кухаря:
Ви можете знайти борошно Т65 в органічному розділі. В іншому випадку спробуйте домовитись зі своїм пекарем. Але якщо ви не можете знайти жодного, ви можете використовувати T55 з 250 г води. Якщо цього недостатньо, додайте більше води з кроком 10 г.
Адіб не додає оливкову олію в свою пасту. Це більше справа смаку, ніж необхідності. Особисто мені подобається використовувати 2 випадки для цих пропорцій. Натомість я ставлю на 2 води менше !
Не будьте надто офіційними для приготування їжі. Дістати скоринку, як у ресторанах, дуже важко, бо наші духовки зовсім не досить потужні! Але є хороша альтернатива !
Розігрійте духовку до максимальної температури і одночасно нагрійте чавунну каструлю або чавунну форму для піци (дорогу, але повністю стійку до проколів) потрібного діаметра вашої піци. Засуньте верхню піцу на чавунну сковороду (покладіть знизу аркуш паперу для випікання, це запобіжить його прилипання), а потім випікайте все в духовці максимум 5 хвилин. Тісто має набрякати, як профі !