Тиждень ідеального харчування Найкращі кухарі представляють рецепти приготування їжі вдома Щоденне меню
Оператор приватної лікарні Helios запустив нову послугу для споживачів під девізом #stayhome #eathealthy: У співпраці з шістьма провідними кухарями Хуаном Амадором, Томасом Бюнером, Крістофом Рюффером, Нільсом Хенкелем, Хендріком Отто та Майке Менцель, а також експертом з питань харчування проф. . мед. Майкл Ріттер створив загалом 30 рецептів, які покликані дати ідеї здорового харчування в домашніх умовах.
Цього тижня продовжуються наступні сім рецептів - і цього разу з інформацією від експерта з питань харчування та відповідними відеороликами про приготування їжі, в яких підготовка пояснюється поетапно. Генеральний директор Helios Енріко Йенш: «Як оператор клініки, який піклується про здоров’я людей, ми дуже раді, що маємо можливість зробити невеликий внесок у ситуацію, що склалася, за допомогою здорових рецептів з найкращих кухонь та знань наших експертів з питань харчування. Ми сподіваємось, що зможемо створити невелику кулінарну перерву в бурхливих буднях ".
Понеділок - Нільс Хенкель, ресторан Schwarzenstein, Relais & Châteaux Burghotel Schwarzenstein
Буряк - один із овочів, який - принаймні упакований у вакуумі - можна купувати цілий рік. Але дуже мало хто має хороші ідеї, що стосується обробки. Цього тижня Нільс Хенкель, нагороджений двома зірками Мішлена, пропонує один із улюблених рецептів своєї дружини: бурякове різотто зі сметаною та салатом зі свіжої дикої трави. Він збирає трави у власному саду. Якщо у вас його немає, просто подивіться на ринок, щоб побачити, що в сезоні. Експерт з питань харчування професор Ріттер також є шанувальником овочів бульб: «Буряк часто недооцінюють - як за смаком, так і за вмістом фолієвої кислоти. Це належить до групи вітамінів групи В і підтримує ріст і ділення клітин. Але висока частка заліза також є дуже цінною, оскільки залізо підтримує транспорт кисню і, отже, хороший запас енергії ".
Вівторок - Хуан Амадор, ресторан Amador
Будучи німцем з іспанським корінням, Хуан Амадор, нагороджений трьома зірками Мішлена, у своєму репертуарі має безліч рецептів з дому своєї родини, які відразу ж створюють гарний настрій. Це також стосується Гаспачо Андалуза, який для нього є справжньою вітамінною та смаковою бомбою, і як різновид смузі ідеально підходить для теплих днів. Професор Ріттер підтверджує: «Окрім перцю, помідори також є частиною сімейства пасльонових, які містять такі важливі мікроелементи, як хром. І вони ідеально підходять для використання вуглеводного обміну. Табаско - це перероблена форма чилі, а отже надзвичайно антибактеріальна і стимулює кровообіг ".
Середа - Томас Бюнер, кулінарний радник, основний спікер, запрошений шеф-кухар
Тиждень залишається вегетаріанським. Чому б і ні, у часи, коли багатьом людям доводиться приділяти більше уваги своїм витратам. Звичайно, воно все одно має смакувати - і бути здоровим. Довгий трирічний шеф-кухар Томас Бюнер на цьому тижні створив справжнє блюдо, яке забезпечує багато енергії та справжні почуття щастя: макарони з цільної пшениці у вершковому соусі. Приготування також відбувається швидко і просто, адже соус створюється практично одночасно. А професор Ріттер також показує великі пальці вгору: «На відміну від простих макаронних виробів, макарони з цільної пшениці краще стабілізують рівень цукру в крові та забезпечують довгострокову енергію. Це може передаватися безпосередньо в концентрації, але також для ефективної роботи з м’язами. Цінні поліненасичені жирні кислоти з жиророзчинними вітамінами A, D, E та K з олії кедрових горіхів знижують ризик ішемічної хвороби серця. У цьому сенсі, паста-баста! "
Четвер - Крістоф Рюффер, ресторан Haerlin, готель Fairmont Vier Jahreszeiten, Гамбург
Крістоф Рюффер, нагороджений двома зірками Мішлена, пропонує перший рецепт м’яса за тиждень з ароматним ягнячим каррі. Він використовує м’ясо дігтярських ягнят з регіону та поєднує його з інгредієнтами, якими торгують у порту Гамбурга протягом століть - перш за все каррі. Професор Ріттер вітає вибір м’яса: «Всмоктуванню заліза, яке є важливим для формування крові, сприяє м’ясо. Але баранина також містить багато інших мінералів і вітамінів. І в той же час вона має низький вміст жиру та низький вміст холестерину! Отже: якщо м’ясо, то бажано баранину ".
П’ятниця - Майке Менцель, ресторан Schwarzreiter, Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, Мюнхен
Майке Менцель, наймолодший зірковий кухар Німеччини, також любить використовувати для своїх страв свіжі овочі. І зауважує, що іноді щось залишається з попереднього дня. На ці дні вона рекомендує свої овочеві котлети з лободи - смачна альтернатива смаженим овочам. Експерт з питань харчування Ріттер не може бути щасливішим зі своїм вибором: «Мало калорій, вторинні рослинні речовини, які повинні захищати від раку, фолієва кислота з її сприятливим впливом під час вагітності, багато вітаміну С: Брокколі знову видатна серед здорових овочів. І коли їх готують таким вишуканим способом, здорові та смачні йдуть рука об руку! "
Субота - Хендрік Отто, ресторан Lorenz Adlon, Kempinski Hotel Adlon, Берлін
Зараз сезон спаржі, і двозірковий шеф-кухар Хендрік Отто з Берліна також є великим шанувальником "білого золота". І як пощастить, він теж вибрав різотто для ідеального тижня рецептів, бо любить балувати ним свою дружину. це нібито проста страва, яка обіцяє абсолютну насолоду з невеликою увагою до деталей. Отто також хоче показати, що мабуть найпростіші речі найважчі. Професор Ріттер також вражений, оскільки в спаржі "багато води, Навряд чи якісь калорії, але багато корисних вітамінів. Дуже здоровий і, перш за все, регіональний овоч! Ви самі повинні з’ясувати, чи він справді корисний у любовних справах!.
Неділя - Крістоф Рюффер, ресторан Haerlin, готель Fairmont Vier Jahreszeiten, Гамбург
Тиждень знову закінчується зірковим кухарем Рюффером з Гамбурга - солодкою стравою, яку також можна насолодитись основною їжею. Його манна крупа flammeri дуже типова для нього, коли мова заходить про нордичну традицію десертів, а в поєднанні з малиною також свіжа і фруктова. Професор Ріттер найбільше задоволений молоком і манною крупою, адже «окрім молока - з його кальцієм для кісток - манна крупа містить багато високоякісних білків, мінералів та вітамінів групи В, які мають вирішальний вплив на наш обмін речовин».