Тофу Здоровий і низькокалорійний

Тофу здоровий чи ні? Тофу аж ніяк не шкідливий для здоров’я, він не тільки смачний для вегетаріанців і гарантовано не містить м’яса. Соєвий кварк спочатку походить з Китаю, де він був основною їжею з давніх часів. Тим часом тофу також користується все більшою популярністю в західних країнах, оскільки він не тільки служить замінником м’яса для вегетаріанців, а й сприяє здоровому, низькокалорійному харчуванню.

замінником м’яса

Тофу як здоровий соєвий кварк

Як і кварк з молока, тофу виготовляється з соєвого молока. Для цього білкові компоненти соєвого молока стимулюються до згортання, додаючи лимонну кислоту, морську сіль, хлорид магнію або сульфат кальцію (гіпс). Потім вони відокремлюються від рідини знежиренням, нагріванням або віджиманням. Залежно від типу, кварк потім більш-менш міцно стискається в один шматок. Після змивання коагулянта тофу можна переробляти далі.

До речі, своєю назвою тофу зобов’язаний своєму походженню: «To» означає квасоля по-китайськи, «fu» означає сквашування. Тофу суперечливий у Німеччині, оскільки багато виробників використовують для його виробництва генетично модифіковану сою. Ось чому органічний тофу є особливо популярним, оскільки виробники органічних продуктів не використовують генну інженерію.

Тофу: калорії, харчові цінності, інгредієнти

Довгий час тофу був відомий лише вегетаріанцям та веганам. Завдяки високому вмісту білка (14,7 грам на 100 грам) воно є цінним замінником м’яса, але м’ясоїди, які їдять м’ясо, зараз все частіше звертаються до тофу. Це правильно, адже соєва страва містить лише 72 калорії на 100 грамів, але вона також повна цінних поживних речовин:

  • кальцію
  • магнію
  • Нікотинова кислота
  • мідь
  • калію
  • залізо

Частка заліза, зокрема, помітно висока. Є також незамінні амінокислоти, фітохімікати та вітаміни групи В та вітаміни Е. Завдяки високоякісному білку, мало жиру та пухкої консистенції тофу легко засвоюється та забезпечує позитивне кислотно-лужне співвідношення в організмі.

Приготуйте тофу: гриль, маринування, смаження

Не дарма його любителі називають тофу «кулінарним хамелеоном». Зрештою, основна форма соєвих страв має нейтральний смак. У той же час, завдяки своїй пористій структурі, тофу дуже сприйнятливий до інших ароматів. Наприклад, в Азії тофу часто поміщають у яловичий або курячий бульйон, а потім готують у стравах як замінник курки чи яловичини.

Європейці також наважуються випробувати все нові і нові варіанти приготування тофу. Залежно від типу, соєвий кварк можна заправляти, маринувати, смажити, смажити на грилі або класти в супи. Однак у Німеччині тофу все ще найбільш відомий як ковбаси з тофу, тофу-шніцель або тофу-бургер.

Рецепт тофу: азіатське каррі з тофу та манго

Для двох людей наріжте кубиками 250 грам тофу і обсмажте їх у воку. Як тільки тофу обсмажиться золотисто-жовтим, дістаньте кубики. Потім очистіть від шкірки, наріжте кубиками і обсмажте манго та цибулю. Коли цибуля напівпрозорий, залийте їх 1/8 літра овочевого бульйону і 1/8 літра кокосового молока. Щоб загуснути соус, розмішайте дві столові ложки арахісового масла і при перемішуванні доведіть до кипіння. Тепер покладіть кубики тофу назад у соус і приправте порошком каррі, соєвим соусом, цилі і свіжою зеленню. Довгозернистого рису досить як гарнір.

Більше статей

Оновлено: 05.11.2020 - Автор: Крістіна Клемент