Той, хто їсть тварину, також повинен мати можливість її вбити - Новини XING
Рольф Хітль
Власник та керуючий директор, Hiltl AG
- Тім Мельцер виступає за те, щоб ми їли те, що нам подобається
- Я думаю: ми любимо забувати, що ми, люди, несемо відповідальність
- Податок може підвищити обізнаність про наше заможне суспільство
21 526 відповідей
Кожен повинен їсти те, що хоче - з цією думкою Тім Мельцер нещодавно отримав багато схвалень на XING Klartext. Я особисто знаю Тіма і їв у нього. В основному, я з ним згоден - те, що нам подобається, робить нас щасливими. Але я вважаю це твердження від нього несерйозним, оскільки, на жаль, ми, люди, як правило, забуваємо, що несемо відповідальність - перед тваринами та перед навколишнім середовищем. Сьогодні ми користуємося перевагами тварин, зокрема, шляхом масового розведення. Було б зручно це приховати, просто натисніть на цю статтю і відкусіть ще раз із ковбасного рулету. Але я думаю, що ми просто брешемо собі.
Звичайно, нам слід насолоджуватися їжею. Але для цього нам не потрібно м’ясо. Якщо їх правильно приготувати, вегетаріанські страви також можуть мати чудовий смак. Треба просто наважитися спробувати це в ресторанах, що спеціалізуються на овочевих продуктах. Я вважаю себе гнучким: раз у раз тягнуся до ковбаси та м’яса. Особливо за звичкою, а не через смак. У такій країні, як Індія, нам навіть не потрібно вести цю дискусію. Більшість людей були вегетаріанцями протягом століть. Однак у Німеччині та моїй рідній країні, Швейцарії, ні. З дитинства я пам’ятаю, що на обідньому столі часто була ковбаса. У неділю було смаження. Моє покоління виросло з ним. Традиції та звичаї раз у раз приводять мене до шматка м’яса. Однак мені не дуже зручно їсти м'ясо. Тому що я вважаю, що м’ясо повинні їсти лише ті, хто готовий сам вбити тварину.
Менше м’яса, але правильне
Будучи першим вегетаріанським рестораном у світі (за версією "Рекордів Гіннеса"), нам ніколи не доводилося забивати тварину в різних наших ресторанах протягом 120 років - і вона залишиться такою. Не думаю, що багато хто міг. Але лише за такої норми споживання м’яса раптово впаде. Коли ви сидите в ресторані і читаєте про хрустку смажену свинину в меню, ви не думаєте про вузькі темні кіоски, про хвороби, килим екскрементів і про те, що потрібно вбивати свиню - я це розумію. Але я намагаюся це пам’ятати. Тому що не так просто порушити звички.
Також може допомогти м’ясний податок. Ми масово споживаємо м’ясо. У багатьох домогосподарствах м’ясо та ковбаса щодня є на столі. Але тільки дешеві. Якби ми їли м'ясо лише раз на тиждень, замість дешевої ковбаси ми могли б придбати хороший шматок м'яса "Біоленд" або "Деметра" і тим самим підтримати установи, які справді піклуються про добробут тварин. Це переосмислення непросте. Однак більш високі ціни можуть стимулювати деяких споживачів думати і ставити під сумнів - або брати овочі.
Починати доводиться з наймолодшого
Зі своїми дітьми (від 15 до 21) я бачу, що їм набагато легше залишатися без м’яса. Нещодавно, окрім наших великих, середній також вирішив поїсти вегетаріанську дієту. Для сина (15) це (поки) не є проблемою. Наші діти теж виросли з м’ясом. Але вони ставлять під сумнів більше. Вони більше не сприймають певні речі як належне і швидше порушують традиції. Завидний. З цієї причини я вважаю, що варто показати дітям весь асортимент кухонь - а отже, і вегетаріанські та веганські.
Тут, у Швейцарії, діти дуже рано вчаться готувати в школі. Багато років використовується класична кулінарна книга: “Tiptopf”. Згідно з кухнею на момент її створення, вона містить багато м’ясних страв. То чому б не розробити сучасний вегетаріанський аналог? Саме над цим ми зараз працюємо з нашими кухарями в Академії Hiltl. Підручник та кулінарна книга називатимуться «Greentopf». Маючи міжнародний вплив, ми хочемо показати, наскільки універсальною може бути вегетаріанська кухня. Нам дуже важливо, щоб ми показували дітям та молоді приємні альтернативи і нікого не навчали.
Обговоріть з нами, шановні читачі: Як у вас справи? Скільки м’яса ви їсте і потрібно? Чи може податок на м’ясо зменшити наше споживання?