Той, що змінює життя; Хліб з горіхів та насіння - без глютену, з низьким вмістом вуглеводів - Зелений херес - Веган

Як правило, я починаю збори, як сьогодні, з ранкової покупки в магазині здорового харчування за рогом. Окрім фруктів та овочів, у моєму кошику майже завжди потрапляє свіжий хліб від органічних фермерів. Що мені робити, моя любов до хліба - це серйозна справа. Відповідно до Великого посту, я хотів би ще більше мінімізувати і тим самим оптимізувати своє споживання. Я також вирішив здебільшого уникати вживання зернового борошна. Навіть якщо зручніше купувати готові хлібобулочні вироби, я готуватиму хліб насущний якомога частіше сам. Не тільки гаманець задоволений. У випічці хліба, безумовно, є щось медитативне, і це може неймовірно розслабити. Якщо я випікаю сам, то точно знаю, що в ньому, і в цьому випадку це «інгредієнти, що змінюють життя». Що?

Хліб, який змінить ваше життя. Добре, якщо це не перспективна назва твердої основної їжі. Немає сумнівів, що цей рецепт переконує гарною порцією креативності та інновацій на всіх рівнях.

У своєму останньому особистому дописі в блозі я, серед іншого, писав про зміни. Вже кілька місяців я переживаю жвавий процес розвитку, і я навчився стільки, просто відкритий для змін і відкритий для змін. Не дивно, що на кулінарному рівні я також з цікавістю стикаюся з новими речами. Тому цей хліб, що «змінює життя», не повинен бути відсутнім у моєму блозі.

Великий піст без борошна

Випікання хліба абсолютно без борошна - хто б міг це подумати. Мало того, адже цей хліб також не містить глютену, не містить цукру, не містить сої, має низький вміст вуглеводів і не містить дріжджів і (звичайно) жодних продуктів тваринного походження. Натомість він забезпечує велику кількість рослинного білка, цінних клітковин, корисних жирів, і це насправді наповнює вас.

Навіть якщо я не харчуюся на 100% без глютену, я намагаюся звертати увагу на своє тіло і слухати. Я постійно помічаю, що я і мій живіт почуваємось набагато краще, поки я залишаю клейковину поза меню. Вживаючи (білі) борошняні вироби, я часто відчуваю втому, шлунок бурчить і не залишається сліду тривалого насичення. Тому я приймаю час Великого посту як можливість зосередитись на хлібобулочних виробах без глютену.

Цей безглютеновий хліб вже випікали багато разів. Оригінальний рецепт від Сари Бріттон, яка ділиться багатьма чудовими, здоровими рецептами на рослинній основі у своєму блозі «Мої нові коріння». Я також не зміг проглянути минулий заголовок цього рецепту, і мене надихнув хліб, що «змінює життя». Ну, це було близько трьох років тому, і з тих пір це був один із моїх найулюбленіших рецептів хліба. До речі, ви можете знайти більше рецептів веганської випічки тут, у моєму блозі .

Я трохи змінила інгредієнти. Тож волоські горіхи та мигдаль замість фундука та гарбузового насіння опинились у моєму хлібі. Щодо залишкового використання: хліб ідеально підходить для вживання невеликої кількості горіхів, вівсяних пластівців тощо. Я швидко замінив силіконову форму для буханок за оригінальним рецептом на круглу каструлю з пружинної форми, виготовлену з листової сталі і повністю відсутню підсолоджувачами (Сара додає кленовий сироп).

Ви можете підібрати інгредієнти на свій смак. З фундуком або пеканом хліб також надзвичайно смачний. Я особисто вважаю, що гарбузове насіння зокрема надає хлібу дивовижно пікантного смаку. Лушпиння псиліуму є, однак, обов’язковою умовою, оскільки вони утримують хліб разом завдяки своїм сильним набухаючим властивостям і тим самим замінюють липкий білий колір у звичайних видах борошна, що містить глютен.

Вирішальним аргументом для цього хліба є, дуже просто, смак! Бо це насправді нокаутує вас. Такий горіховий і ситний, насичений і ароматний. Всі, кому я дав хліба спробувати, були абсолютно в захваті. Крім того, хліб дуже простий у приготуванні, він насправді наповнює вас, смакує як солоними, так і солодкими намазками, а також залишається соковитим і свіжим протягом декількох днів. Це навіть смачніше, коли підсмажується. Настільки смачний, що підсмажений шматочок не витримав до фотосесії для цього повідомлення в блозі.

Хліб, що змінює життя, виготовлений з горіхів та насіння

Безглютеновий хліб з низьким вмістом вуглеводів з лушпинням псилію, насінням та горіхами.

135 грам насіння соняшнику
2 ст. Ложки гарбузового насіння
70 грам горіхів (я використовував фундук, мигдаль та волоські горіхи)
145 грам ніжних вівсяних пластівців (без глютену)
90 грам лляного насіння
2 ст. Ложки насіння чіа
3 столові ложки лушпиння псиліуму (меленого)
1 чайна ложка морської солі
3 ст. Ложки кокосової олії
350 мл теплої води
Спеція для хліба (за бажанням)
1 ст. Ложка кленового сиропу (за бажанням)

Покладіть сухі інгредієнти в миску. Нехай кокосове масло розплавиться над водяною банею (або в мікрохвильовій печі). Налийте рідку олію в миску, потім додайте теплу воду і ретельно перемішайте все разом.

Покладіть тісто в сковороду (Ø 18 см), застелену папером для випічки, і міцно притисніть. Дайте відпочити принаймні дві години (або на ніч), щоб насіння могли добре набрякнути.

Розігрійте духовку до 175 ° C верхнього/нижнього нагріву. Випікайте хліб на сковороді на середній решітці близько 30 хвилин. Якщо ви ослабите край через 30 хвилин, він повинен зберегти форму. Дістаньте хліб з форми, переверніть його і випікайте на папері для випікання ще 20-30 хвилин.

Дістаньте хліб з духовки і дайте йому повністю охолонути. Хороший апетит!

Кількості в цьому рецепті достатні для одного хліба на каструлі з діаметром 18 см.

Оскільки цей хліб містить насіння з властивостями набухання, я рекомендую пити з ним достатньо рідини (води). Що в основному слід робити в кращому випадку.

Ну, чи змінив цей хліб моє життя? Звичайно, не моє життя як таке, але це, безумовно, розширило мій кругозір випічки хліба. Хліб, що «змінює життя», - це не тільки смачний вибух, але й здорова альтернатива звичайному хлібу, і як ви знаєте, мені подобається все, що творчо «відрізняється». Це справді цей хліб. Для мене справжнє відкриття на кухні, і якщо ви вважаєте, що цей хліб без глютену зараз регулярно міститься в моєму графіку випічки, то я повинен визнати, що це принаймні змінило мою поведінку у випіканні. Дякую, Сара.