ТОК - Рене Габріель
ПЕБІ ФАУЕРС 2010: НОВЕ З 20/20
П’яний з кількома друзями в Bacchus Hildisrieden Вернера Тоблера. Парфумована, потужна, багатошарова бомба Мерло. Ягідний фрукт у всіх можливих ароматах. Тож у напрямку до малини, над чорницею до касису. На смак, повноцінна, перцева кислотність і при цьому надзвичайно складна. Фінал катапультний і надзвичайно довгий. Хоча вино ще занадто молоде, на даний момент воно має велике бажання, досить просто - ди. Хотіти надзвичайно сподобатися цій проміжній фазі.
Ніколи в житті я не стикався з вином, яке на смак настільки блискуче набагато дорожче Массето. І я ніколи не стикався з вином, яке за кілька років наздожене набагато дорожче Массето. Просто тому, що він має набагато більш захоплюючий і набагато довший потенціал старіння. Якщо ви поставите цього казкового Святого Еміліона на сліпу пробу Мерло з винами світового класу, то це стає важко. Для інших.
Кому: Hobelfleisch, Hуммус, Hхаммерські пельмені, Hсмажити, Härdöfpuküchlein, Huflattich, Hartkäse і Hягідний крем.
Тут Haut-Bailly 1949, решта - на www.bxtotal.com
2001 CHEVAL BLANC AND AUSONE
Ausone, як правило, переможе в якийсь момент. Але Шеваль тепер приємніше пити.
2001 Cheval-Blanc: Колір середньо темний і має дуже дрібні тони зрілості. Йому потрібно трохи часу, щоб почати назально. Тоді він виглядає просторим і м’яким з чудовим достатком стиглих, пряних пряних тонів у формі Каберне Фран, великою кількістю ферментованого чаю, лакриці та сливових відтінків. На смак він оксамитовий, м’який і дуже. приємний Якщо ви декантуєте його протягом години, то він дійсно хоче показати свій перший смак. Напій 18/20
2001 Ausone: Все ще дуже молодий за кольором, має блискучі відблиски на краю. Ніс все ще передає сліди первинних фруктів, малини, суниці, ніжний молочнокислий підхід, який у поєднанні з ніжним карамельним дотиком надає йому прекрасної повноти. Перцевий на смак, добре підтримує і вимагає дубильних речовин. Є ще багато запасів, які потрібно перетравити і які обіцяють нечуваний потенціал старіння. Є ще один момент більше в зрілості! Початок 18/20
І тому ви можете справедливо запитати себе: "Що, біса, не так з Pétrus 2001?".
Місце зустрічі в Ешенбаху. Пара дуже хороших друзів зустрічаються у Габріель-Приват-Келлер. Причина; є що відзначити та отриманий бюджет!
Історії про вина Haut-Brion, Mission Haut-Brion, Tour Haut-Brion та Les Carmes Haut-Brion
Чудо святого Еміліона! Якщо хтось також стверджує, що життя винороба складається не з кар’єри, а з місії, то винороб Жан-Люк Туневін доводить своїм протидієм Валандро прямо протилежне.
Через рік Роберт Паркер також знайшов те, що шукав, і оцінює наступні 1993 та 1994 роки. І він оцінює високо, дуже високо. І - він ставить Валандро на один рівень із багатьма відомими, відомими верхівками. Введено термін "Vin de Garage". Насправді Valandraud виробляється в колишньому гаражі. У 2005 році Валандро отримав статус "Grand Cru". У 2012 році він стає Прем'єр-Гран Кру.
2 грудня 2016 року в Шато Валандро я скуштував усі Валандро з 1991 року до дегустації бочок у 2015 році разом з командою та друзями.
Історія бічної осі: www.bxtotal.com
Дев'ять особливо бордових сторінок: www.bxtotal.com
ПАРТІЯ ПРОШИВАННЯ GULLPICK
Репортаж із Вайнфройнда Філіп Улінгер.
Це було чудово. Ні, це було унікально!
Звичайно, після того, як я знову протрезвею, я хочу, щоб ви взяли участь у вечірці, яка відбулася у п’ятницю ввечері поблизу Цюріха. Причиною мого дещо хворого добробуту стала "прощальна вечірка від Мевенпіка для Рене Габріеля.
А) Через кількість вин. Їх було 39, служили переважно з магнуму
Б) Якість його
В) Нескінченне поповнення ходу
Г) І сума цього
Все відбувалося так: стоячий аперитив з чотирма білими. Рене Габріель виступав у ролі паба дуже особисто. Від нього я отримав перший (і єдиний) комплімент за вечір. Коли мені довелося кинутися ковтком Сміта Верхнього Лафіта, щоб отримати щось із шевальє блан, містер Габріель сказав мені: "Ти мені подобаєшся. Так і справді". Тоді я знав, що буде добрий вечір. IM прямо, тут
Коли ми входимо в зал, перші пляшки вже чекають на всіх столах, і Рене пояснює нам правила вечора: На кожному столі є різні пляшки, але жодної з них Йди вкради сусідній стіл. Є 5 рейсів, які обслуговуються один за одним, і кожен може наливати собі так часто і стільки всього, скільки дозволяє спрага. Було ясно, що я на небі. Саме так я завжди собі це уявляв (так приблизно).
Тепер щодо технічної частини. Воля насправді була там, щоб зробити кілька нотаток. Тож я справді намагався щось записати до третьої пляшки. Але темп був високим, пляшки кружляли швидко, і всі мусили битися зі страхом втрати. Тому нову систему, адаптовану до ситуації, довелося швидко знайти. Починаючи з п’ятої пляшки і далі, лише на зірочках писали. Так *** до ***** та ***** + (так так a + для справді збуджених). Але навіть ця воля була відкинута незабаром після вступу, і ми зосередилися лише на тому, що вже мали в склянці, відповідно. що ще не. Як я вже сказав, темп був швидким. Спробувати 39 вин менш ніж за 5 годин і при цьому насолоджуватися ними - це справді важка робота для такого хобі, як я! У мене було найбільше проблем із вибором між Лаером 96er, 08 Palmer та 2000 Lynch-Bages. Добре, якщо у вас буде достатньо (окулярів Габріеля).
Мої надзвичайно чарівні Tischgspönli Herbert та Iris також були унікальними. Знаючий, красномовний, душевний і завзятий. Чого ще ти хочеш. Ось кілька вражень для вас. Пляшкове порно. Цього успішного і, правда, дещо декадентського вечора було недостатньо для більшої кількості. Дякуємо Рене Габріелю за великий вибір вин.
БУРЖУАЗНІ ВИНА,
Це справді відбувалося цього листопадового вечора в ресторані Brandenberg в Цузі! Команда кухні поставила великі каструлі та готувала сільські традиційні швейцарські страви. Це у формі таволата! Таволата? Це не набір меню, але існує безліч різних страв, з яких кожен може вибрати те, що бажає його серце. І кожен може бути більш-менш притягнутий до себе або від служби обслуговування Бранденберга.
З парою пляшок я хотів би мати трохи більше "повітря". З теплом і часом практично всі знову здобували. І якщо у вас дійсно достатньо часу на кожне вино, то цей недолік також може стати перевагою. Немає нічого складнішого, ніж декантування визрілих вин, якраз до другого, для дегустації. І - це не завжди має бути точно так само, як завжди, інакше ви не дізнаєтесь більше. Хоча ти і так не завжди все знаєш.
Вина: 1961 Cos, 1966 Figeac, 1966 Cheval Blanc, 1970 Ducru, 1971 Ducru, 1978 Ducru, 1978 Palmer, 1978 Margaux, 1978 Pichon-Lalande, 1982 Gruaud-Larose, 1982 Palmer, 1982 Pichon-Lalande, 1983 Margaux, 1985 Cos, 1985 Верхній Бріон, 1986 Бейшевель.
Тож я пішов додому, обшукав свій запас великих пляшок і розмістив вибірку, включаючи меню та позов про пошкодження, на своєму веб-сайті (www.weingabriel.ch). Через два тижні магазин вже був заповнений, і був створений значний список очікування. У суботу, 19 листопада 2016 року, нарешті настав час. Зарізаних свиней їли, а наступні великі пляшки зарізали.
СТАНДАРТНА АБО ЗОЛОТА ВИДАННЯ?
Для виробництва цього скла ми завжди бронюємо один-два дні на найсучаснішій виробничій машині, залежно від вимог. Власник заводу Рона в Ледніке-Рівне (на півночі Словаччини) змінює близько 30 000 склянок.
ГАБРІЕЛЬСЬКЕ СКЛО
Я ВІРЮ, що ЛЕД-ЛОСЬ б'є мене
В даний час Lidl є особливо винним у Швейцарії і намагається передати власну вершкову компетентність великим, дорогим відправленням невідомих дешевих вин у Швейцарії.
Наприклад, на двох сторінках пропонується «вино з особливим тлом». На передньому плані - малюнок: Cour de Mandelotte. Це - імовірно - не просте, а навіть «велике кюве». Згідно з інформацією, він, здається, має «стильну кислотність із середньо-довгим покриттям». Це саме на вершині проспекту.
Потім з’являється колір, який оголошено «сливово-червоним зі світлими краями».
Отже, це не просто вино із “особливим тлом”, це справжня світова сенсація. Я ніколи не відчував обробки спочатку вином, і лише тоді я помітив колір (можливо, ретроспективно ...).
Цей “Grande Cuvée” також вражає мене, коли справа стосується їжі. Це підходить: страви на грилі, рагу, твердий сир, дичини та пироги. В середині тексту згадується вінцева слава можливого весільного мигдалевого шроту; «І стильний строганов»!
Загалом, все перелічено абсолютно нехронологічно. Це буде нова послідовність меню:
1. Твердий сир
2. Основна страва
3. Холодний стартер
З їжею ви могли б справді вдарити її під час покупок, адже ...
... цей відповідний Бордо коштує лише 2,99 швейцарських франків.
Я обчислюю в своїй голові кілька факторів, які доводиться враховувати при такій ціні продажу. Виробничі витрати/пляшка/пробка/етикетка/коробка/транспорт/митні збори/націнка та швейцарський ПДВ. У цьому розгляді я не включив той факт, що Lidl орендує магазини та наймає персонал, і, можливо, винороб хотів би щось заробити.
І тоді вам, звичайно, довелося б включити також деякі зовнішні збори. Тому що винний експерт Lidl - Крістіан Баур. Треба визнати, що я не знаю цього чоловіка, хоча я займаюся винним бізнесом кілька десятків років.
Крістіан Баур - "Посол швейцарської школи управління готелями у Люцерні".
Тепер я спантеличений і більше не розумію світ вина. Хтось із рестораторів навчається, просуваючи Lidl? Що зараз чи яке гастрономічне відношення має до Lidl? Чи варто господарям їхати до Лідля і купувати там вина? Ідея, можливо, не така вже й погана. Культурний гість не знатиме жодного з цих вин. Тож ви можете/могли запропонувати сингл із Cour de la Mandelotte Grande Cuvée у ресторані. Адже він чудово поєднується з великою кількістю страв! І - оскільки цього ніхто не знає, ви можете енергійно затягнути гвинт для розрахунку. Емпіричне правило полягає в тому, що децилітр вина в хорошому ресторані не повинен пропонуватися менше шести франків. Приносить 45 франків продажів пляшки для господаря Все це з дебетом 2,99 швейцарських франків! Тобто/буде коефіцієнт 15. Поле мрії.
І вино має бути хорошим, адже посол Лідля Крістіан Баур дає йому гордих 17 балів.