Токсичний миш’як у рисі
Супутні симптоми
Рис і рисові продукти містять велику кількість неорганічного миш'яку, речовини, що викликає рак. Федеральний інститут ризику дає поради щодо споживання рису.
Миш'як: рисові продукти більш забруднені, ніж зерна рису
Миш'як - токсичний та канцерогенний хімічний елемент, що міститься в земній корі. Сучасні дослідження наглядових органів федеральних земель показують, що рис і рисові продукти містять порівняно високий рівень неорганічного миш'яку. Деякі рисові продукти, наприклад рисові коржі, містять значно більшу кількість миш'яку, ніж рисові зерна. "Причини підвищення рівня деяких рисових продуктів у порівнянні з рисовими зернами повинні бути з'ясовані", - вимагає президент Федерального інституту оцінки ризику (BfR), професор д-р. Лікар. Андреас Хенсель. "Оскільки неорганічні сполуки миш'яку класифікуються як канцерогенні для людини, харчові продукти повинні містити їх так мало, наскільки це досяжно розумно".
Однак споживачі не можуть сказати, наскільки високий рівень миш'яку в їх продуктах. На цьому тлі BfR вітає рішення Європейської Комісії про встановлення максимального рівня неорганічного миш'яку в рисі та рисових продуктах на європейському рівні.
Що я можу зробити як споживач?
BfR рекомендує споживачам споживати лише такі продукти, як рисові коржі, рисові пластівці або рисову кашу, помірковано та чергувати їх з продуктами, які базуються на інших видах зерна. Експерти також радять усім батькам не годувати своїх немовлят та дітей раннього віку виключно напоями на основі рису, такими як рисове молоко, або додатковими продуктами, такими як конгі. Споживачі, які страждають на целіакію або мають проблеми зі здоров’ям з глютеном, повинні уникати односторонньої орієнтації на рис та рисові продукти, вибираючи безглютенові пластівці. На додаток до рису, в цих випадках до меню можуть бути включені інші безглютенові каші, такі як кукурудза, пшоно, гречка, амарант або лобода.
Однак BfR також зазначає, що рис все ще є частиною збалансованої дієти. Вибираючи їжу, споживачі повинні враховувати загальну рекомендацію щодо різноманітності та різноманітності та, якщо це можливо, змінювати типи зерна, яке вони їдять.
Що таке миш'як?
Миш'як природним чином потрапляє в земну кору і виділяється внаслідок природних та антропогенних процесів, таких як виплавка міді та свинцю та використання викопного палива, потрапляє в грунт, підземні води та поверхневі води і, відповідно, може засвоюватися рослинами. У їжі миш'як зустрічається як у формі органічних, так і неорганічних сполук. Неорганічні сполуки миш'яку класифікуються як канцерогенні для людини. Крім того, при тривалому прийомі, навіть у порівняно невеликих кількостях, вони можуть призвести до змін шкіри, пошкодження судин та нервів, мати токсичну дію на розвиток та сприяти серцево-судинним захворюванням. Завдяки спеціальним методам вирощування та фізіології рослин рису, у рисі та, таким чином, у продуктах з рису, рівень неорганічних сполук миш'яку вищий порівняно з іншими видами зерна.