Tom Kha Gai - Тайський курячий суп з кокосовим молоком - маленька щіпка Анни
Я люблю хорошу німецьку їжу. Але якби хтось запитав мене, яку кухню я віддаю перевагу їсти, я б, мабуть, відповів на італійську. Але зараз я повністю в азіатській подорожі. Чудові спеції та інгредієнти, які використовуються, абсолютно мій смак. І більше того, посуд порівняно легкий.
Тайський курячий суп Том Кха Гай - один з моїх улюблених. Він чудово ароматний з лимонною травою та калганом та отримує приємну пікантність від перцю чилі. Хрусткий сніговий горошок та свіжі гриби - чудове доповнення до курки у вершковому пташиному бульйоні з кокосовим молоком.
Калангал | імбир
Калангал, також відомий як тайський імбир, використовується в класичному тайському курячому супі Том Ка Гай. Що це і що робити, якщо ви не отримали калгана?
Корінь калгану не тільки нагадує імбир за смаком, але і пов’язаний з ним. Однак корінь набагато м’якше, тому він не такий гарячий. Смак пряний та насичений з гіркою ароматичною нотою.
Імбир вважається хорошою заміною калгану. Зазвичай його можна використовувати в рівних кількостях 1: 1. Оскільки імбир сам по собі не такий ароматний, як калган, ви можете додати до смаку інші спеції, такі як кориця, мускатний горіх або мускатний горіх і трохи перцю. Цей метод вважається найкращим способом заміни калгану в рецепті.
Тайський курячий суп
Назва тайського курячого супу складається зі слів Том для «супу», Kha для «калгану» та Gai для «курки». Коли калган замінюється імбиром, Том Кха Гай стає Том Хінг Гай.
Незалежно від того, який із двох інгредієнтів ви вибрали, одне впевнене: зігріваючий курячий суп корисний для вашого самопочуття в холодні зимові дні. А для людей, які страждають на застуду, два корені також мають цілющі властивості. Імбир багатий вітаміном С, має антибактеріальну дію, сприяє кровообігу та стимулює кровообіг. Кажуть, що калгал має протизапальну та знеболюючу дію.
Знаменита фірма тайської кухні спочатку не містить овочів. Основними інгредієнтами є м’ясо птиці, кокосове молоко, калган, лимонник, кафірне лайм та велика кількість чилі. Його також заправляють соком лайма і рибним соусом, який замінює сіль.
Приємне в Том Кха Гай: Ви можете змінити його майже за бажанням. Будь то з м’ясом, креветками чи вегетаріанськими з різними овочами - смак завжди можна трохи змінити. У моєму варіанті використовуються гриби та цукровий горошок, і я думаю, що вони просто смачні! Якщо ви також любите їсти супи з азіатськими спеціями та інгредієнтами, то я рекомендую вам спробувати тайське каррі з пак чої.
Том Кха Гай - тайський курячий суп
інгредієнти
800 мл кокосового молока * WW-підказка див. Нижче
500 мл птиці
3 палички лимонної трави
1 шматок калгану, приблизно 5 см
3 червоних перцю чилі (більше залежно від смаку)
3 ст. Ложки рибного соусу
8 кафірних листя липи
400 г філе курячої грудки
150 г грибів
100 г цукрового горошку
Сік 1 - 2 лайма
1 чайна ложка коричневого цукру
свіжомеленого перцю
якщо хочете, коріандр для гарніру
підготовка
Очистіть лимонну траву і злегка стисніть її тильною стороною ножа (це гарантує, що ефірні олії можуть вийти з лимонної трави). Очистіть калган і наріжте його скибочками. Перець чилі витріть на серцевину і наріжте дрібними кільцями. Доведіть бульйон і половину кокосового молока до кипіння, додайте лимонник, калгал, листя лайма і чилі, приправте рибним соусом і тушкуйте десять хвилин на середньому вогні.
Наріжте філе курячої грудки соломкою і кубиками, додайте в суп і тушкуйте ще десять хвилин на повільному вогні. Тим часом гриби почистіть і розквартируйте. Пополовину сніговий горошок.
Тепер вийміть шумівкою лимонну траву та листя лайма перед тим, як додавати гриби та сніговий горошок. Варіть ще п’ять-десять хвилин, поки курка не звариться. Розмішайте решту кокосового молока і приправте соком лайма, цукром, перцем та рибним соусом. Прикрасьте коріандром і, залежно від ступеня пікантності, посипте додатковими кільцями чилі.
Суп можна легко розрахувати для WeightWatchers з 12 Smartpoints на порцію, якщо взяти 400 мл низькокалорійного кокосового молока і збільшити частку бульйону з птиці.