Tom Kha Gai - тайський суп з кокосовим молоком я зробив сам
Рецепт тайського супу Том Кха Гай з кокосовим молоком та куркою. Суп швидко готується, смачний і простий у приготуванні за 2-3 дні. Смак фруктовий, злегка гарячий та освіжаючий завдяки соку лайма. Він містить лише 385 калорій на порцію і ідеально підходить для будь-якого сезону року, будь то освіжаючим влітку чи зігріваючим взимку, а також ідеально підходить для приготування їжі в офісі!
Я не пам’ятаю, коли вперше їв суп Том Ка Гай. Це може бути під час моїх канікул у Таїланді, але, думаю, я пізнав це раніше. У будь-якому випадку, це, мабуть, була любов з першого погляду, бо з тих пір я регулярно готую її.
Tom Kha Gai - це тайський суп, який приблизно складає половину кокосового молока, а іншу половину води або бульйону з птиці. Він вишуканий з грибами, куркою та різними азіатськими спеціями, такими як калган (або імбир), листя каффіру лайма, лимонник і типовий гострий рибний соус, який регулярно використовується в тайській кухні.
Залежно від вашого смаку, ви можете адаптувати суп, залишивши м’ясо (вегетаріанський варіант) або замінивши бульйон з птиці на овочевий бульйон (веганський варіант). Якщо ви їсте його взимку, ви можете використовувати трохи більше чилі, щоб він зігрівся, влітку ви приймаєте трохи менше. Ви також можете додати інші овочі, такі як перець, брокколі або все, що вам так подобається.
Отже, бачите, суп Tom Kha Gai дуже гнучкий і може бути адаптований до вашого дуже особистого смаку.
Рецепт тайського супу Том Ка Гай
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе (альтернативно: індича грудка)
- 400 мл кокосового молока (1 банка)
- 300 мл бульйону з птиці (веганська альтернатива: овочевий бульйон)
- 250 г свіжих грибів
- 30 г свіжого імбиру (альтернативно: корінь калгану)
- 3 гілочки свіжої лимонної трави
- 5-7 кафірних листя липи
- 1 зелена цибуля
- 1 лайм (для соку і цедри)
- 3 ст. Ложки рибного соусу
- Коріандр свіжий
- Свіжий чилі або пепероні (1 гарячий перець чилі для м’якої пікантності супу)
- сіль
- перець
Підготовка:
Курку наріжте соломкою або кубиками, залиште гриби цілими, розріжте навпіл або на чверть і смажте обидва протягом 30 секунд з невеликою кількістю олії в каструлі. Потім деглазуйте кокосовим молоком та курячим бульйоном і дайте йому варитися на повільному вогні.
Імбир/калган наріжте скибочками і додайте, трохи розрівняйте лимонну траву плоскою стороною ножа, наріжте чилі кільцями і додайте обидва в суп разом з листям лайма, рибним соусом, сіллю і перцем.
Нехай суп вариться на повільному вогні близько 15 хвилин.
Тим часом поріжте цибулю-цибулю кільцями, зірвіть листя коріандру, половинку і сок лайма і виріжте цедру з цедри лайма.
Додайте сік лайма до Том Ка Гай і приправте сіллю, перцем та рибним соусом.
Розділіть суп у тарілках для посуду або мисках і подайте красиво до зеленої цибулі, цедри лайма та коріандру.
Суп Том Ка Гай - їжте очима
Приготування їжі
Суп можна легко зберігати в холодильнику 1-2 дні, а на другий і третій день він навіть смачніший, ніж у перший.
За допомогою теплоізольованої та щільної ємності для їжі ви можете легко взяти суп із собою в офіс і зберегти там їжу в їдальні. У мене особисто є одна з нержавіючої сталі від Esbit вартістю трохи менше 20 євро, з якою суп не тільки теплий в обідній, але ще гарячий.