Томат королеви літа
Яловиче серце, вишневе, хрустке або ніжне, помідори - основна їжа літа. Це має багато захисних впливів на здоров’я.
Що це ?
Помідор висадився в Європі разом з іспанськими конкістадорами, які привезли його з Південної Америки, а точніше з Перу. Тоді його називали золотим яблуком або яблуком любові. На сьогоднішній день на ринку представлено безліч різновидів будь-якої ваги та форми: від марманди, яка може важити більше 1 кг, до витягнутої роми, включаючи помідори черрі, ми скуштуємо у коктейлях або старих видах, заново відкритих фермерами. Що стосується вічних суперечок: фрукти чи овочі? І те, і інше є правдою. У ботаніці це плід, оскільки містить насіння рослини. У кулінарії його використовують у сирому або вареному вигляді, в салатах або як супровід, як овоч.
Як його споживати ?
Великим плюсом помідора є його вміст лікопену, антиоксидант, який надає йому червоний колір і корисний для профілактики багатьох захворювань. Щоб скористатися його перевагами, ідеальним буде споживання 22 мг лікопіну на день, що становить близько 8 червоних помідорів чері або склянку соку. Приготування страви посилює антиоксидантну дію лікопіну, який виділяється під дією тепла, а також сушіння. Бажано скуштувати за власним бажанням томатний соус, куліс і "сушені на сонці" помідори. Цей фрукт має репутацію кислого. Це неправильно, його індекс Праля, який вимірює підкислюючий або лужний потенціал харчових продуктів, класифікує його поряд з овочами та лужними овочами. Всі його переваги зосереджені в шкірі, тому краще купувати органічні помідори, а не очищати їх від шкірки. Хіба що у вас тендітний живіт. Шкіра та насіння можуть дратувати слизову оболонку травлення.
Які переваги для здоров’я ?
Проти артеріальних захворювань
Звіт Американського коледжу кардіологів показав, що жінки з підвищеним рівнем лікопіну в плазмі зменшили ризик розвитку серцево-судинних захворювань на 33% у порівнянні з тими, що мали найнижчі рівні (1). Завдяки антиоксидантним властивостям лікопіну помідор, як кажуть, знижує рівень шкідливого холестерину та запобігає або навіть знижує високий кров'яний тиск.
У профілактиці раку
Лікопен «відомий своїми сильними антиоксидантними властивостями. Пов’язаний з вітамінами та мінералами, він бореться проти деяких видів раку, передміхурової залози та шкіри, зокрема (2) ”, - пояснює д-р Каутар Шауї, лікар-дієтолог у Парижі. Численні дослідження, проведені на клітинах тварин і людини, виявили ген, лікопен якого регулює експресію, цей ген пов'язаний зі зменшенням проліферації пухлинних клітин (3). Протипухлинні ефекти помідорів посилювались би з поглинаною дозою (4).
Зберегти зір
Вітамін Е, вітамін С, селен, цинк і, звичайно, лікопін ... Помідори упаковані антиоксидантними мікроелементами, які запобігають окислювальні реакції, починаючи з тих, які поступово пошкоджують клітини сітківки. Не кажучи вже про флавоноїд, зеаксантин, який сильно концентрується в макулі (центральній частині сітківки), що допомагає очам фільтрувати шкідливі ультрафіолетові промені.
Допінговий засіб та антистрес
Помідори також дуже багаті вітаміном С, вітаміном, який сприяє нормальному функціонуванню енергетичного обміну, імунної та неврологічної систем. Це зменшує втому і бореться з окислювальним стресом (4). Таким чином, 100 грам помідора забезпечують еквівалент 20% рекомендованої добової норми.
Всмоктування лікопіну збільшується в присутності жиру. Тож не соромтесь "супроводжувати сирі помідори краплинкою оливкової олії", радить доктор Каутар Чауї.
Наріжте 1 кг помідорівдрібними шматочками.
Оплатити близько 4 столових ложок оливкової олії в запіканці і тушкуйте 2 цибулини і 1 дрібно нарізаний зубчик часнику близько десяти хвилин.
Покладіть помідори і додати чебрець або орегано.
Зменшити на повільному вогніпри необхідності на 1/2 години або більше.
Додайте 50 г.вершкового масла. Віночком добре перемішайте і пропустіть через китайський.
Служититеплий.
Список літератури:
(1) J Am Coll Cardiol, грудень 2001, 38 (7): 1788-1794. (2) Exp Biol Med (Maywod) 2002, листопад; 227 (10): 920: 3. (3) JLE, червень 2009; 5 (6): 256–60. (4) Харчування, харчування, фізична активність та профілактика раку: глобальна перспектива, Всесвітній фонд дослідження раку/Американський інститут досліджень раку.