Томатні калорії - Зберігання - Рецепти - Переваги

Сьогодні я вирішив розповісти вам про літні фрукти, які найбільше споживають французи помідор. Як салат, як аперитив або в соусі, томат можна знайти на будь-якому столі, і його готують різними способами.

Відомий як середземноморська їжа, я запрошую вас знову відкрити помідор іншим оком. З його походження, його користі, а також складу, я розповідаю вам все про помідор.

Походження помідора

Томат - рослина, що належить до сімейства пасльонових. Рідний на північному заході Південної Америки, термін "помідор" може також позначати його м'ясистий плід.

Помідор був завезений в Європу Христофором Колумбом у 16 столітті. Спочатку його культивували в горщиках і використовували як прикраси для саду, оскільки європейське населення уявляло його отруйним через схожість з беладоною.

Протягом багатьох років він став одним з найважливіших продуктів на кухні у багатьох країнах світу. Його можна їсти сирим або вареним. Якщо його загалом вважають овочем, слід це знати помідор містить насіння, це тому плід.

Існує кілька різновидів помідорів. Тому ми можемо знайти їх у всіх формах, кольорах та смаках. Найпопулярнішими у французькій кухні є помідори черрі, круглі помідори та подовжені помідори.

У Франції виробництво томатів оцінюється в 624 500 тонн на рік. Це ставить країну на п'яту позицію виробників томатів у Європі. Французьке споживання томатів становить 850 000 тонн на рік, або в середньому 14 кг на домогосподарство.

Що містить помідор ?

Помідор є багатий водою і містить низьку кількість білка, вуглеводів і жиру. Ці властивості роблять його легкою їжею, яка сприяє хорошій гідратації та виведенню токсинів.

Однак помідор не позбавлений інтересувін містить необхідні для здоров’я вітаміни та поживні речовини і добробут.

Скільки калорій в помідорі ?

Помідор дуже низькокалорійний з внеском 18 ккал на 100 грамів в середньому. Помідор важить близько 120 грамів, тому він споживає низьку калорійність.

Харчовий склад томата

У цих таблицях ви дізнаєтесь про середню кількість кожного компонента та харчову цінність на 100 грам сирих помідорів.

Компоненти	Сума
Вода	94 г.
Вуглеводи	2,26 г.
Білок	0,86 г.
Ліпіди	0,26 г.
Волокна	1,2 г.

Вітаміни та мінерали	Сума
Вітамін С	15,5 мг
Вітамін Е	0,66 мг
Вітамін В3	0,65 мг
Бета каротин	449 мкг
Кальцій	8,14 мг
Калій	256 мг
Магній	10.01

Помідори також містять 23 мг фолієвої кислоти. Ви також можете прочитати користь вітаміну В9.

Антиоксидант: помідор містить лікопен

Помідор теж їжа, дуже багата лікопіном, природний пігмент, якому він зобов’язаний своїм червоним кольором. Це один з найпоширеніших каротиноїдів у крові та деяких тканинах людини. Його вміст залежить від сорту цієї їжі, а також від умов вирощування (сезон, регіон, країна ...) та її зберігання.

Цей елемент має багато переваг, головним з яких є його антиоксидантна властивість. Багато наукових досліджень показали сприятливий вплив цього елемента на організм людини.

Антиоксидант, визнаний дослідженнями

Лікопен є потужний антиоксидант, здатний протидіяти дії вільних радикалів. Дослідження групи дослідників з Дюссельдорфського університету показало, що лікопін є найефективнішим антиоксидантом, здатним нейтралізувати сингулетний кисень (агресивний вільний радикал).

Суб'єкти, які брали участь у цьому дослідженні, були рандомізовані для отримання лікопену в томатному соусі, томатному соку або навіть натуральній харчовій добавці протягом 7 днів.

Через тиждень взяті зразки крові показали підвищення рівня лікопену в сироватці крові в межах від 75 до 145% у групі лікопену порівняно з групою плацебо. Дослідники також виявили знижене окислення ліпідів, білків і ЛПНЩ. Це свідчить про антиоксидантні властивості лікопіну in vivo.

Профілактика та лікування раку простати

У 1999 році був опублікований огляд щодо споживання помідорів та інших продуктів на основі томатів, рівня лікопену в крові, а також ризику різних видів раку. 35 з цих досліджень показали значну статистику щодо сприятливий вплив лікопену, зокрема, на рак передміхурової залози, шлунок і легені.

З іншого боку, дослідники з Бернського університету повідомили, що лікопін у поєднанні з вітаміном Е діє як інгібітор розвитку двох типів клітин раку простати.

Крім того, у дослідженні в Детройті, США, 30 чоловіків, хворих на рак передміхурової залози, яким потрібна операція, брали 15 мг лікопіну з натурального томатного екстракту двічі на день. Аналіз простати випробовуваних показав зменшення обсягу пухлини порівняно з групою плацебо. Дослідники також спостерігали знижений рівень PSA, біомаркера, який використовується для виявлення раку простати.

Допомагає запобігти ішемічну хворобу серця

Згідно з деякими епідеміологічними даними, існує зв'язок між високим рівнем лікопіну в організмі та зниженим ризиком ішемічної хвороби серця.

Використовується для лікування гіпертонії

Вчені виявили значне зниження артеріального тиску у людей, які страждають середньою гіпертонією з підвищенням рівня лікопіну в крові.

Знижує рівень холестерину в крові

У клінічному дослідженні суб'єкти спостерігали зниження рівня холестерину після прийому 400 мл томатного соку і 30 г кетчупу, що еквівалентно 27 мг лікопіну.

Помідор, практична сторона

Ми можемо знайти безліч сортів помідорів, які відрізняються формою, фактурою, кольором та смаком ... Як вибрати ці помідори? Який сорт за яким рецептом? Як їх приготувати ?

Завдяки цьому практичному посібнику ви зможете повною мірою скористатися сезоном томатів, відкрити різні сорти та знати, як зберігати їх, щоб зберегти їх смакові якості.

Де купити ці помідори і в яку пору року ?

Ми всі пам’ятаємо прекрасні, смачні, м’ясисті та різнокольорові помідори того часу. На жаль, у наш час ми дуже часто опиняємось у зразках з порожнистими серцями, борошнистими та блідими м’якотями. Але де добрі помідори? ?

згадаймо це сезон томатів - літо, тобто з самого початку з червня до кінця вересня, або навіть середини жовтня. Тому рекомендується максимально використати цей сезон, оскільки після цього періоду важко знайти хороші помідори.

Хороші помідори мають гладку шкірку, добре забарвлену і еластичну на дотик, це ознаки, що вказують на її зрілість. Більше того, ця гнучкість також доводить, що томат не надходить з промислового виробництва.

Зверніть увагу, що промислові помідори мають змогу стати більш міцними та витримати транспортування та зберігання. Але ці умови впливають на органолептичні якості цієї їжі. Тому віддайте перевагу помідорам з городів, вирощених у землі.

Щоб придбати правильні помідори, уникайте супермаркетів. Найкращі помідори виставляються на ринках. Ви також можете купуйте їх безпосередньо у дрібних виробників і садівники. Це найкращий спосіб знайти свіжі, повністю стиглі помідори. Деякі виробники навіть дозволяють збирати помідори самостійно. !

Як зберігати помідори ?

Щоб зберегти аромати своїх помідорів, знайте цеїх можна зберігати при температурі від 13 до 16 ° C, тобто в прохолодному куточку вашої кухні або в льоху. Дійсно, всупереч поширеній думці, не рекомендується зберігати помідори в холодильнику, оскільки вони втрачають свою текстуру та смак при температурі менше 10 ° C.

Різні сорти томатів

Ми можемо знайти різні сорти помідорів, але також різної форми: витягнуті, круглі, яйцеподібні ... та різних кольорів: червоний, оранжевий, зелений, чорний або білий. Ось невеликий підсумок.

Сорти томатів ідеально підходять для закусок

Для успішного аперитиву ми переважно віддаємо перевагу дрібним помідорам, таким як:

Помідор черрі: невеликі помідори дуже популярні своєю формою та смаком.
Коричнева вишня: дуже фруктовий червоно-коричневий помідор з ідеальною кислотністю.
Садівник садівника: найпоширеніші та вживані, пучки круглих і червоних помідорів.
Жовта Першоподібна форма: дрібні фруктові та ароматні жовті помідори.
Крихітний Тім: різноманітні дуже продуктивні помідори черрі, які часто можна зустріти на балконах і терасах.
Зелений виноград: Пучки зелених помідорів.

Різновиди помідорів для салату

Щоб приготувати смачні салати, вибирайте сорти, які будуть одночасно смачними та барвистими:

Серце яловичини: плід гарного розміру, він ідеально підходить для смачних скибочок.
Cornue des Andes: пропонує такий же смак, як яловиче серце, але має більш оригінальну форму (подовжений, загострений кінець).
Помідор з ананасом: дуже ароматний і дозволяє вам мати великі скибочки, як яловиче серце.
Зелена зебра: зебра зеленого кольору з дуже вираженим смаком. Це цінується за свою естетичну сторону.
Валенсія: великий помідор апельсина з трохи загостреною булочкою. Його тонкий і м’який смак ідеально підходить для салатів.
Чорний кримський помідор: дуже темно-зелений або чорно-червоний. Він дуже м’ясистий із солодкуватим і солодким смаком.

Різновиди для приготування

Відкрийте для себе ідеальні помідори для приготування:

Для приготування кулісу зупиніть свій вибір на довгих помідорах, таких як вершкова ковбаса, ром або Корнуе-де-Анд. Це смачні, але менш соковиті помідори.
Червона начинка добре підходить для фаршированих помідорів.
Марманда та Сен-П’єр ідеально підходять для рататую та соусів. Вони приймають так звану ребристу форму, але пропонують оптимальний смак.

Так звані забуті сорти

Забуті сорти томатів - це дуже старі сорти.

Забутих сортів томатів існує велика різноманітність залежно від розміру, форми, кольорів ... Вони часто зустрічаються на прилавках ринку.

Серед цих сортів ми можемо назвати Зелену зебру, Бернську троянду, Чорну Кримську, Бананові ноги, Брендівін, Золоту насолоду, Андіну рогату, Десять пальців Неаполя та багато інших.

3 Рецепти томатів

гаспачо

Прекрасний рецепт сонячних літніх днів. Насолоджуватися без помірності !

500 г помідорів
7 листків базиліка
3 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина, також прочитайте користь цибулі
Сіль

Помідори помити, а потім нарізати кубиками
Покласти в миску
Додайте сіль, оливкову олію і 3 листочки базиліка
Наріжте цибулю, а потім влийте в суміш
Змішайте все в блендері
Подавати у веррінах
Подрібніть для прикраси 4 листя базиліка, що залишилися

Оригінальний і корисний салат з помідорів

Щоб подбати про свою фігуру та своє здоров’я, ніщо не може зрівняти хороший салат з помідорів. Відкрийте оригінальний рецепт, придатний для сім’ї !

500 г помідорів
Кулька моцарели
Жменя оливок
листя базиліку
1 зубчик часнику
1 цибулина
Сіль, оцет, оливкова олія

Помідори помити і нарізати тонкими скибочками
Покладіть в салатник і додайте подрібнені листя базиліка
Наріжте тонко цибулю і часник і вилийте в миску
Додайте моцарелу та оливки
Заправте все сіллю, 2 столовими ложками оцту, 4 столовими ложками оливкової олії
Змішайте і дайте постояти 30 хвилин
Перед подачею видаліть надлишки соку

Рецепт томатної пасти

Повноцінне і вітамінне блюдо на обід або вечерю, як хочете !

4 великих стиглих помідора
6 ст. Ложки оливкової олії
Сіль, перець, базилік, прованські трави
250 г свіжих макаронних виробів
2 зубчики часнику

Почистіть і насіньте помідори, а потім наріжте кубиками
Розігрійте олію і додайте подрібнений часник і помідори
Варити 5 хвилин, не припиняючи помішувати
Посолити, поперчити
Зваріть макарони в каструлі, додавши трохи оливкової олії
Злийте макарони в посуді
Полийте його томатною сумішшю
Прикрасити дрібно нарізаним базиліком

Користь помідорів ?

Помідори - це один з продуктів, який ми споживаємо щодня, насправді не знаючи його реальної користі. Смачний, барвистий і м’ясистий, його можна їсти різними способами: сирим, вареним або навіть як десерт.

Відкрийте справжні достоїнства цього овоча чи фрукта, який наповнює наші літні тарілки.

Проти раку

Завдяки своєму багатству лікопену, сполуці, визнаній у всьому світі своїми протираковими властивостями, томат ефективний у профілактиці та лікуванні деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози, товстої кишки та шлунка.

Забезпечує хороше зволоження

Помідор дуже багатий водою (понад 90%). Тому він входить до складу зволожуючих продуктів. Використовуйте кілька помідорів на день забезпечить вам зволоження поруч із споживанням мінеральної води.

Ідеальна їжа для серця

Згідно з науковими дослідженнями, регулярне вживання томатів допомагає знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ в крові. Ці ж дослідження також показали ефективність цієї їжі у зменшенні ризику інсульту у чоловіків.

Захист шкіри

Часте вживання томатів корисно для шкіри. Завдяки своєму багатству вітаміном В, воно уточнює та тонізує епідерміс шкіри і надає сяючий колір обличчя. Помідор також сприяє підвищенню меланіну, відповідального за засмагу. Цією властивістю він зобов’язаний лікопену, який забезпечує захист від ультрафіолетових променів сонця. Це однакова дія на людей.

Дозволяє знайти плоский живіт

Дуже багатий клітковиною, помідор покращує кишковий транзит, що запобігає здуття живота і допомагає мати плоский живіт. Але його слід вживати разом зі шкірою, щоб максимально використати волокна, що містяться в ній.

Дорогоцінний союзник для збереження вашої фігури

Низька калорійність і багатий водою, помідор чудово сприяє збалансованому харчуванню. Не позбавляйте себе цього, коли хочете схуднути. Нарешті, його високий вміст клітковини впливає на ситість і допомагає контролювати кінець.

Допомагає запобігти гіпертонії та жовчнокам’яній хворобі

Помідори багаті вітамінами А, С і Е, а також кальцієм. Це не дозволяє поганому холестерину чіплятися за стінки судин, що допомагає боротися з високим кров'яним тиском. Вміст калію також сприяє роботі нирок, беручи участь у розчиненні двійкових каменів.

Сприяє профілактиці та лікуванню діабету

Ця їжа змогла б сприяють регулюванню рівня цукру в крові і боротися з початком діабету 2 типу завдяки його багатству хромом та лікопіном.

Про автора Девіда Руссійона

Привіт, я Девід. Я є сертифікованим спортивним тренером і любителем твердої дієти. Я вирішив створити веб-сайт, який допоможе вам бути здоровим і здоровим у своєму тілі. Я переконаний, що в житті нічого не виправлено і що ми можемо жити здорово у світі, де погана їжа всюди присутня.