Томатний бульйон з перцем капія Ароматизовані страви
Як я вже казав вам, минулого тижня я приготував томатний сік швидко, на 100% натуральний (рецепт дивіться тут). Як легко це було зробити і особливо наскільки добре це вийшло, я думав, що ні в якому разі це не дійде до нас до наступного літа, тому я повинен доповнити запаси в коморі.
Як приготувати томатний відвар з перцем капіа
Для різноманітності цього разу я зробив томатний відвар з перцем капія. Вигляд 2: 1, такий же простий у приготуванні, як томатний сік, але "нижчий", як кажуть господині, і з більш насиченим смаком, наданий болгарським перцем, який я додав у рецепт.
Спосіб приготування майже ідентичний. Щоб нічого не викидати від помідорів, я вважав за краще дуже добре їх пропускати в блендері. Також там я відпустив і правильний нарізаний кубиками перець. Я залишив суміш кип’ятити, поки не задовольнився консистенцією відвару.
Я хотіла бульйон нижчий за томатний сік, але аж ніяк не густий «намазаний на хліб», як той, який я купив! Я можу лише сказати вам, що у мене було 5 кг томатів сливи (томати роми, це назва сорту), куди я поклав 4 великих перцю капіа. Я варив суміш 80 хвилин (так як вона почала кипіти) і отримав 3,2 літра відвару. Я їх не сфотографував, бо вони навіть не помістилися б на знімках 🙂 Після того, як я розлив їх по пляшках, я стерилізував, кип’ятячи їх в іншій марині 20 хвилин.
Багато читачів говорили мені про томатний сік, що немає необхідності в цій додатковій стерилізації відвару після його розливання в пляшки. Що достатньо залишити нас до піху, тобто охолодити повільно, накрившись ковдрами до наступного дня. Напевно, так. Але оскільки я живу в багатоквартирному будинку, і моя комора не дуже крута, я вважав за краще не ризикувати і стерилізував, як це було в інші роки. Ви будете діяти як завгодно, залежно від ваших умов зберігання та досвіду попередніх років.