Томатний кальмар - Chez mon Poissonnier

Слідкуй за нами на:

Давайте поговоримо про вас:-)

Розкажіть, що б ви хотіли бачити на chezmonpoissonnier.fr. Які послуги ми могли б Вам надати. Як ми можемо допомогти вам із споживанням морепродуктів?.

гігантські кальмари зараз дуже присутні на наших полицях. Він знаходиться у формі довгих, товстих і білих смужок за великою ціною. Гігантський кальмар (Dosidicus gigas) або Кальмар Гумбольдта також називається Червоним дияволом риболовецьким населенням Східних Штатів. Воно зустрічається з чилі аж до Каліфорнії, з сильною присутністю в холодній течії Гумбольдта в Перу. Це ненажерливий хижак що атакує все, що вважає їстівним. Навіть його однодумці ... Наша черга скуштувати цього томатного кальмара.

кальмар

Рецепти томатних кальмарів

Приготування 15MN - Приготування 30 MN

Цей рецепт мені дав покупець магазину риби, який вона знайшла на відомому кулінарному майданчику.

Інгредієнти для 4 осіб кальмарів-гігантів з помідорами

  • 1,2 кг смужок кальмарів, розморожених у магазині риби
  • 1 червоний перець
  • 8 помідорів (або 2 коробки томатної м’якоті)
  • 1 цибулина
  • 1 чайна ложка томатної пасти
  • 1 склянка сухого білого вина
  • 2 або 3 зубчики часнику
  • свіжа петрушка
  • Сіль
  • Перець еспелетт (або перець)
  • 2 грудочки цукру

Приготування томатних кальмарів

  • Наріжте смужки кальмарів, оскільки вони часто занадто великі. Ви будете різати їх уздовж, а не по ширині.
  • «Бланшуйте» їх у злегка підсоленому окропі близько 10 хвилин. Ви побачите, що наприкінці цього часу на поверхні води з’являється біла піна.
  • Злийте скибочки і наріжте їх на свій смак.

  • Цибулю наріжте невеликими шматочками, перець тонкою соломкою, а помідори невеликими кубиками (інакше ви використовуєте консервовану м’якоть помідорів).
  • Забронюйте все на окремих тарілках.
  • Нагрійте трохи оливкової олії в чавунній запіканці, кладіть шматочки цибулі та скибочки перцю до коричневого кольору.

  • Залиште варитися, періодично помішуючи, коли перець стане золотисто-коричневим або навіть трохи чорним, деглазує склянкою сухого білого вина.
  • Перемішайте, додайте смужки кальмарів, влийте шматочки помідорів, концентрат, перемішайте.
  • Додайте зубчики часнику, які ви розчавили плоскою великого ножа, сіль, перець еспелетт (або перець) і 2 шматки цукру, щоб видалити кислотність помідора.

  • Варити на повільному вогні 30 хвилин. Подавати гарячим з невеликою кількістю свіжої петрушки і подавати з рисом.

Вам сподобалась ця стаття. Вам також сподобається.