Банкрут завдяки меню -
Ідеальне меню з правильним маркуванням добавок
Дотримання норм законодавства про харчові продукти зачіпає не лише виробників, а й рестораторів. Але які добавки насправді включає маркування та як це здійснюється правильно? Зобов'язання щодо маркування випливають, головним чином, з Постанови про затвердження добавок. Порушення часто може призвести до дорогого попередження, оскільки невикористання правильного маркування може виправдати антиконкурентну поведінку. Також через посилення офіційного контролю та наслідки неминучих штрафів, бажано точно інформувати про законодавчі вимоги перед тим, як створювати меню продуктів харчування та напоїв, або перевіряти існуюче меню на можливі відхилення. Це економить вам багато клопоту та зайвих витрат.
Однак Постанова про добавки застосовує обмеження щодо добавок, які більше не мають так званого технологічного ефекту. Це в тому випадку, якщо, наприклад, ви робите власний м’ясний салат і додаєте у велику миску два подрібнені соління. Соління містить консерванти, які завжди повинні бути вказані. Однак у великих кількостях, як у випадку зі співвідношенням двох маленьких огірків до великої миски, консерванти більше не містять жодного технологічного консервуючого ефекту. Відповідно, посилання, що містить "консерванти", тут можна відмовитись. Однак проблемою, схоже, є той факт, що впевненість у тому, з якої кількості харчова добавка все ще розвиває технологічний ефект, може бути визначена лише в спеціальній лабораторії. Тому рекомендація видається очевидною, щоб просто вказати всі добавки, навіть якщо слід очікувати, що вони більше не матимуть підтримуючого ефекту. Це єдиний спосіб для вас, як господаря, бути по-справжньому безпечним.
Тому ретельне управління картами повинно бути пріоритетом для вас як ресторатора. Застосовується такий принцип: краще стверджувати занадто багато, ніж замало. Ви також розглядаєте це як нову можливість утвердитися на ринку. Оскільки пропозиції про їжу та напої, в яких перелічено кілька добавок, є особливо позитивними. Тим більше, що в даний час все більше людей надає значення здоровій і збалансованій, а отже, і низькоадитивній дієті. Особливо з алергіками та клієнтами, які зазвичай уникають хімічних добавок, ви можете скористатися відповідною пропозицією.