Томатний соус Прованські маміні рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт томатного соусу, приправлений у стилі прованс, - це томатний соус, який особливо гострий із зеленню.
Інгредієнти на 4 особи
1000 г свіжих помідорів (8-10 штук)
Або 2 банки подрібнених помідорів
(Вага наповнення на 400 мл)
2 цибулі-шалоту або невеликої цибулини
2 зубчики часнику
один середній кабачок (200 г)
2 ст. Ложки оливкової олії для смаження
Для приправи:
сіль
перець
2 чайні ложки прованських трав
1 чайна ложка сушеного естрагону
або подвоїти кількість свіжої зелені
На запит:
1 - 2 ст. Ложки томатної пасти
трохи цукру
Підготовка:
Щоб приготувати томатний соус при використанні свіжих помідорів, спочатку очистіть їх від шкірки.
Потім наріжте ножем менші кубики, включаючи серцевину.
Лук-цибулю або цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.
Кабачки промити з шкіркою, нарізати невеликими кубиками. Часник наріжте дуже маленькими кубиками або пресуйте часникодавкою.
Використовуючи консервовані помідори, які взимку завжди смачніші за свіжі помідори, також приготуйте 2 свіжі помідори, нарізані кубиками.
Розігрійте в каструлі олію, акуратно обсмажте в ній цибулю-шалот, додайте кубики кабачків, складіть і також коротко тушкуйте.
Додайте або вичавіть часник, а також шматочки томатів або консервовані помідори в горщику.
Заправте томатний соус сіллю і зеленню.
Потім повільно зменшуйте томатний соус, повернувши рівень нагрівання назад приблизно на 40 - 60 хвилин, час від часу помішуючи соус, щоб ніщо не прилипало до дна.
Нарешті, знову приправте соус сіллю і перцем на власний смак.
Якщо ви любите більш інтенсивний томатний смак, можете перемішати 1-2 столові ложки томатної пасти ложкою для змішування, заправити невеликою кількістю цукру і знову закип’ятити.
Цей томатний соус можна подавати з макаронами, омлетом або заправленими млинцями, а також з багетом або хлібом (для зціджування соусу).
Порція томатного соусу Прованс містить близько 105 ккал і близько 4 г жиру