Томатний суп з рисом, як у Трансільванії Рецепти та зірочки
У районі Трансільванії томатний суп готують з рисом і називають райським супом або замою.
Томатний суп з рисом, як у Трансільванії
Томатний суп - це насолода влітку: він здоровий і охолоджує.
інгредієнти: 3 столові ложки соняшникової олії, 20 г борошна, 1,5 кг помідорів або 500 мл томатного соку або бульйону, 40 грамів селери, листя селери, 1 невелика цибулина, 1 солодкий перець, 1 чайна ложка цукру, 30-40 грами рису або вареників.
Спосіб приготування
Помідори ошпарити, а потім очистити від шкірки. Поставте їх варитися приблизно на 10 хвилин.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте на клинки, потім почистіть цибулю і обсмажте на олії. У деяких будинках є класичний прогірклий із затверділою цибулею, олією та борошном.
Томатний суп починається з білої сочевиці, виготовленої з олії та борошна, змішаного на повільному вогні. Покладіть олію в 2-літрову каструлю, залиште на середньому вогні, додайте борошно і добре перемішайте, поки воно трохи не заскрипить. Він не повинен підрум’янитися. Відразу ж погасіть томатним соком, добре перемішайте і додайте подрібнений селера, листя селери, цибулю і дрібку солі. Додайте ще 500 мл води і все прокип’ятіть.
Після першого закипання додайте рис/локшину і дайте їй прокипіти близько 5 хвилин, і нарешті додайте сіль і перець за смаком.
Перевіряйте шматочки селери, поки вони не стануть м’якими. Якщо вона впаде занадто сильно, її можна залити ще 200 мл води і знову закип’ятити.
Смакуйте суп і додайте щіпку цукру. З нього також видобувають листя селери.