Тонкий і вершковий рецепт пюре з селери поетапно Urban Flavors

тонкий

Дрібне пюре з селери та вершковий рецепт поетапно. Пюре з кореня селери з невеликою кількістю картоплі, молока, масла та сметани. Як готується пюре з селери? До чого підходить ароматне та оксамитове пюре з селери?

Американці називають це пюре з селери «Пюре з селери» або «пюре з коренів селери». Це робить різницю з селерою (зеленими стеблами селери). Я великий шанувальник овочевих пюре і часто роблю їх як гарнір поруч зі стейками або м’ясом, смаженим на грилі чи грилем. Давайте ще трохи змінимо картопляне пюре та картопля фрі, ні?

Корінь селери має сильний специфічний аромат, дуже свіжий. Я вже використовував його в салат з соусом ремулад і вареним язиком (рецепт тут) або в салат з йогурту та майонезу (рецепт тут). У першому рецепті я ошпарив селеру протягом декількох хвилин, щоб позбутися цього інтенсивного аромату. У другому рецепті я вирішив натерти його і занурити на кілька хвилин у холодну воду з лимонним соком. Таким чином аромат розсіюється, а лимонний сік запобігає окисленню (почорнінню) селери.

вершковий

Якщо вам подобається селера, ми також рекомендуємо крем-суп із селери з простим рецептом вершків, який ви можете знайти тут.

рецепт

Я прочитав кілька рецептів пюре з селери в Інтернеті (французькою, англійською та американською) і побачив, що вони дуже різноманітні: деякі містять рис (як сполучна речовина, як я звик раніше гарбузовий крем-суп), інші картопляні, деякі виготовляються з молоком та вершками, інші лише з молоком та маслом. Тож я вирішив слідувати своїм інстинктам і приготувати пюре з селери на мій смак. В основному я застосовував техніку відварювання овочів безпосередньо в молоці, як це робив із пюре з пастернаку.

З наведених нижче кількостей ми отримали 3-4 порції пюре з селери, в умовах, в яких є також другий гарнір, крім м’яса.