Топ-10 найкращих масел
Рапс, оливка, кукурудза, арахіс, волоські горіхи ... вибір величезний, і відмінності суттєві, коли справа стосується використання олії. Але як ви знаєте, який із них вибрати відповідно до ваших потреб, смаку кожної людини та їх використання?
Кожен тип олії має специфічні характеристики. Що стосується оливкової олії, тема може розширюватися на сторінки, оскільки між сортами існує стільки відмінностей (тип оливок, час збирання врожаю, спосіб видобування тощо), проте одне можна сказати точно, але всі олії виготовлені зі 100% жиру, саме тому вони калорійні (близько 120 калорій на 15 мл). Тому в цій топ-10 я спробую придбати оливи, знайдені в продуктовому магазині.
1 - олія каноли (або ріпакової)
Ця олія, мабуть, є вибором номер 1 (майже пов’язаним), поряд з оливковою олією, щоб мати на вашій кухні. Це масло нейтральної дегустації, яке можна використовувати практично скрізь. До того ж, у порівнянні з оливковою олією, вона є більш доступною. Хоча оливкову олію все ще хвалять, структура олії ріпаку дуже схожа. Він багатий на мононенасичені та поліненасичені жири, жири, які довели свою користь у зменшенні шкідливого холестерину в нашій крові. А завдяки високому вмісту поліненасичених жирів, це олія, яка добре протистоїть нагріванню під час варіння.
2 - оливкова олія
Ми могли б майже написати 10 найкращих для цього продукту! Тема оливкової олії все ще є гострою темою у світі продуктів харчування. По-перше, існує кілька видів оливкової олії. Ось слова, які слід пам’ятати:
Холодне пресування: жодного разу під час процесу продукт не досягає температури понад 50 ° C.
Перше холодне пресування: це перше масло, яке екстрагується після холодного механічного екстрагування.
Віргінська олія: це олія, яка отримується лише механічним способом. Він не піддається хімічній обробці.
Екстра необрабована олія: саме ця олія найпопулярніша. Це синонім дуже низького рівня кислотності, що надає йому дуже вишукані смакові характеристики.
В основі середземноморської дієти оливкова олія визнана своєю користю для здоров’я. Дослідження також показали зниження ризику ішемічної хвороби серця в регіонах навколо Середземномор'я, які майже не готують, крім оливкової олії. Це олія, дуже багата мононенасиченими жирами і містить велику кількість фенольних сполук, антиоксидантів, як відомо, уповільнює появу деяких видів раку та серцево-судинних розладів. Оливкова олія корисна для приготування їжі. При надмірно широкому діапазоні смаків, вам вирішувати, хто вам подобається.
3 - кукурудзяна олія
Відносно нейтральна, кукурудзяна олія має цікавий жировий склад з високим відсотком моно- та поліненасичених жирів і низьким вмістом насичених жирів. Застосовується як для приготування їжі, так і для заправки.
4 - арахісова олія
Ця олія, видобута з арахісу, має м’який смак і дуже прозора. Це масло, яке багато використовують для смаження через його співвідношення насичених і мононенасичених жирів, що робить його більш стійким при сильному нагріванні. Однак будьте обережні з людьми, які страждають алергією на арахіс.
5 - Соняшникова олія
Це масло дуже схоже за складом жиру на оливкове, але зі своїм смаком. Він чудово підходить для заправки салатів.
6 - Олія волоського горіха
Загалом, горіхові (гренобльські) олії - це дуже делікатні олії, які погано переносять приготування їжі. Їх використовують, змішуючи з іншими оліями, для приправ і заправок. Це олії з досить вираженим смаком, які вносять багато смаку в страви. Вони досить дорогі і іноді можуть швидко прогіркнути. Завжди тримайте їх подалі від світла в прохолодному місці.
7 - кунжутна олія
Широко вживаний в азіатській кухні, кунжутну олію слід додавати до страв дуже економно. Існує два типи кунжутного масла: те, що виготовляється із смаженого насіння, і те, де ненасмажене насіння піддається холодному пресуванню. Перший - це найвиразніший смак, сильний смак, який може швидко замаскувати все ваше блюдо. Другу можна використовувати як для приготування їжі, так і у винегретах.
8 - Виноградна олія
Олія виноградних кісточок часто була джерелом багатьох неправдивих чуток про харчування. Це олія з ніжним смаком і дуже світлим кольором. Він дуже універсальний і може використовуватися для випічки та заправки салатів. Всупереч поширеній (помилковій) думці, це не найкраще масло для смаження у фритюрі. Оливкова та соняшникова олії - все-таки кращий вибір.
9 - лляна олія
Особливо за склад альфа-ліноленової кислоти (або знаменитої омега-3) цінується лляне масло. Дуже крихкий, його потрібно використовувати холодним, якщо ми хочемо зберегти його дорогоцінні незамінні жири. Її також слід швидко з’їсти після відкриття. Він має золотисто-русявий колір і тонкий горіховий смак.
10 - Трюфельна олія
Олія трюфелів входить до цього списку завдяки своїй оригінальності. У цій олії немає нічого виняткового з поживної точки зору. Зазвичай ми беремо нейтральну рослинну олію, до якої додаємо аромати чорного або білого трюфеля. Іноді в пляшці є крихітний шматочок трюфеля, але майте на увазі, що це масло завжди має синтетичні ароматизатори.
На закінчення, ось нагадування про пораду, яка міститься в харчовому путівнику Канади щодо споживання олій та інших жирів:
З'їдайте невелику кількість, тобто 30-45 мл ненасиченого жиру щодня. Сюди входять олії, що використовуються для приготування їжі, заправки для салатів, маргарину та майонезу.
Використовуйте рослинні олії, такі як ріпакова, оливкова або соєва олії.
Вибирайте м’які маргарини з низьким вмістом насичених і нежирних жирів.
Обмежте споживання вершкового масла, твердого маргарину, сала та вкорочення.