Топінамбур або топінамбур, природні ліки
Автор: Кармен Тіна, 31 січня 2018 р., 02:04
Топінамбур також відомий як топінамбур або топінамбур. Її бульби багаті інуліном - видом клітковини, яка діє як пребіотик.
Топінамбур або артишок - рослина, яка зовні схожа на соняшник, а в землі є бульби з дивовижними властивостями.
Корінь багатий крохмалем, запашний, його їдять, як картоплю, у багатьох районах Західної Європи та Середземномор’я.
Його не слід плутати з класичним артишоком, який є їстівною квітковою брунькою.
Топінамбур родом з Центральної Америки. Рослина технічно багаторічна і вічнозелена, але вирощується як однорічна культура.
Після встановлення він росте енергійно з кількома гілками, трохи вищими за рослину соняшника, і несе багато жовтих квіткових головок на кінцевому кінці гілок.
Рослина має багато їстівних кореневищ, міцно прикріплених до стебла під поверхнею грунту.
Бульби можуть мати сіру, фіолетову або рожеву шкірку зовні і солодку, ніжну, текстуровану, синюшну м’якоть всередині.
Деякі коріння мають досить дивну зовнішню поверхню, і кожна бульба важить приблизно від 75 до 200 г.
Топінамбур або топінамбур, природні ліки для тіла
Топінамбур можна їсти сирим, очищеним від шкірки або добре промитим, але також вареним, приготованим на пару і у вигляді соку.
Топінамбур відрізняється помірною калорійністю, має близько 73 калорій на 100 г, що приблизно еквівалентно картоплі.
Корінь має незначну кількість жиру і містить нуль холестерину.
Однак його високоякісний фітохімічний профіль включає харчові волокна (вуглеводи без крохмалю) та антиоксиданти, на додаток до невеликої кількості мінералів та вітамінів.
Це одне з найкращих джерел харчових волокон, особливо багатих оліго-фруктозним інуліном, який є нерозчинним поліхларидом, що розчиняється в крохмалі.
Не слід плутати інулін з інсуліном, який є гормоном.
Корінь забезпечує 1,6 мг або 4% клітковини. Інулін - це нульовий калорійний сахарин та інертний вуглевод, який не зазнає метаболізму всередині людського організму та через нього.
Цей бульба - ідеальний підсолоджувач для діабетиків
Розчинні та нерозчинні волокна цього бульби складають більшу частину їжі, підтримуючи вологу в кишечнику.
Дослідження показують, що правильне харчування допомагає зменшити запор.
Харчові волокна також забезпечують певний захист від раку товстої кишки, виводячи токсичні сполуки з кишечника.
Топінамбур містить невелику кількість вітамінів-антиоксидантів, таких як вітамін С, вітамін А, вітамін Е.
Ці вітаміни, поряд із каротинами, допомагають очистити шкідливі вільні радикали, а отже, забезпечують захист від раку, запалення та вірусного кашлю та застуди.
Більше того, топінамбур є чудовим джерелом мінералів та електролітів, особливо калію, заліза та міді.
100 г свіжого кореня містить 429 мг або 9% необхідного добового рівня калію.
Калій - це доброзичливий для серця електроліт, який знижує артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень, борючись із натискаючими ефектами натрію.
100 г свіжого бульби містить 3,4 мг або 42,5% заліза, мабуть, найбільша кількість цього мікроелемента серед звичайних їстівних коренів та бульб.
Він також містить низький рівень цінних груп вітамінів, таких як фолат, піридоксин, пантотенова кислота, рибофлавін та тіамін.
Топінамбур та інулін з пребіотичним ефектом
Овоч містить багато інуліну - виду пребіотичної клітковини, якій завдяки його лікувальним властивостям приписують низку корисних наслідків для здоров’я.
Багато з цих наслідків для здоров'я можна пояснити здатністю інуліну стимулювати ріст біфідобактерій.
Присутні в природі в товстому кишечнику, біфідобактерії борються із шкідливими бактеріями в кишечнику, запобігають запорам і дають стимул імунній системі.
Крім того, дані свідчать, що біфідобактерії допомагають зменшити концентрацію певних канцерогенних ферментів у кишечнику.
Навіщо їсти топінамбур
- містить інулін з пребіотичним ефектом
- підтримує процес схуднення
- Рекомендується діабетикам
- підтримує здоров’я травного тракту
- хороше джерело калію, магнію, заліза, вітамінів і мінералів, поживних речовин
- піклується про здоров’я серця
- піклується про здоров’я шкіри, волосся, шкіри голови
- виводить токсини з організму
- корисний при виразці, гастриті, опіках, панкреатиті, діареї
- усуває блювоту і нудоту, неприємний смак у роті
- знижує ризик захворювання на простату
- може використовуватися в різних косметичних масках
- зменшує себорею, зморшки, відновлює еластичність шкіри
- допомагає функціонуванню жовчі, печінки, сечостатевої системи
- покращує імунну систему
- виводить фізіологічний розчин із сечі
- покращує параметри гемоглобіну в крові
- зменшується кількість інфекційних захворювань у дітей.
Топінамбур - протипоказання
Хоча його можуть споживати люди різного віку, бажано не вживати його в надлишку.
Кожне тіло може реагувати по-різному, тому рекомендується споживати в помірних кількостях.
Їжте з обережністю, особливо якщо у вас є схильність до метеоризму. Деякі частини рослини можуть спричинити накопичення газу в кишечнику.
У деяких людей може бути порушення травлення, особливо якщо вони їдять багато топінамбура вперше.
Оскільки він росте під землею, він може збільшити рівень оксалатів, якщо його споживати у великих кількостях.
Його можна вживати щодня, в невеликих кількостях, з лікувально-профілактичною метою.
Як їсти топінамбур
Його часто плутають з картоплею, а ще його називають грушею землі або коренем сонця. Його можна легко вирощувати, не потребує особливих потреб у світлі та вологи, рідко страждає певними захворюваннями.
Ось чому його можна легко вирощувати тим, хто їсть овочі та фрукти для оптимального здоров’я.
Топінамбур можна їсти сирим, добре промивати, додавати в салати, гарніри.
Його можна смажити, як картоплю, відварювати і їсти як таку або у вигляді пюре, запікати, готувати на пару приблизно так само, як готується картопля.
Такі країни, як Німеччина та Франція, використовують його для виготовлення вина та пива, а також інших алкогольних напоїв.