Топінамбур; діє проти ненаситного голоду, нижча; тзт вт; успіху, допомагає діабетикам
Часто радість після дієти для схуднення буває лише короткою. Повернення до старих харчових звичок підніме вагу на нові висоти. Тільки ті, хто назавжди змінив свій раціон, залишаться стрункими. Тут добре допомагає хрусткий зимовий овоч артишоку. Це уповільнює засвоєння цукру в крові та змушує вас почувати себе ситими швидко та комфортно.
Топінамбур також відомий як картопля, місцева солодка або діабетична картопля. У минулому цю рослину, яка тісно пов'язана з соняшником, вирощували набагато частіше, але переважно як корм. Сьогодні вона майже нікому не відома. Але про це не варто забувати - його вважають цінним овочем для схуднення та діабетиком.
На смак солодкий з горіховим ароматом
Корінь топінамбура має солодкуватий смак з приємним горіховим ароматом. І він приємно наповнений, оскільки клітковина інулін збільшується в об’ємі при контакті з рідинами та наповнює шлунок. Інулін також в основному нейтральний до рівня цукру в крові, а отже, не створює нового апетиту. Ось чому з топінамбуром набагато легше їсти менше. Топінамбур - тертий як салат - також може надавати підтримуючу дію під час лікування і допомагати наполегливо. Топінамбур також використовується для цієї мети як жувальна таблетка та компонент фруктових соків.
Ймовірно, походження цієї рослини лежить в Андах, оскільки ні сильна спека, ні холод до неї не мають значення. Топінамбур був важливим джерелом їжі для індіанців американського континенту. Вони використовували бульби для своїх тривалих прогулянок, оскільки оцінювали властивості пригнічувача апетиту. Під час великого голодомору під час європейської колонізації Канади бульби, пропоновані індіанцями, врятували життя багатьох нових іммігрантів - і таким чином знайшли шлях до Європи. Французи представили топінамбур як делікатес при королівських дворах.
У сільському господарстві топінамбур спочатку розглядався як альтернатива картоплі, але врожай сільськогосподарських культур значно нижчий від врожаю картоплі, яка віддає перевагу настільки ж легким, багатим поживними речовинами грунтам. Більш інтенсивно вирощувані в Південній Європі, ми незабаром про це знову забули. Лише в районах з малою кількістю кормів бульби та листя використовувались для корму великої рогатої худоби та висаджувались у лісах для дичини.
Топінамбур не заслуговує на таку зневагу, як харчова рослина, оскільки завдяки своїй високій життєстійкості, що демонструється його морозостійкістю та здатністю до постійного вирощування без явищ деградації, він може дати нашому організму цінні імпульси. Це в той час, коли багато городніх овочів дедалі більше розводяться і маніпулюють ними.
Топінамбур містить важливі мінерали
Топінамбур має високий вміст мінералів: особливо заслуговують на увагу кремній, кальцій, залізо і марганець, у бульбах містяться важливі вітаміни А, В1, В6, С, D і Р та цінний сирий білок.
Подібно до багатьох інших композитів (кульбаба, чорний сальсифік, коріння цикорію), топінамбур не зберігає свою енергію як крохмаль, а у формі інуліну. Інулін не слід плутати з гормоном підшлункової залози інсуліном, але ця фруктоза, що складається з 30-35 компонентів фруктози, надзвичайно цінна для діабетиків. На відміну від виноградного цукру, інулін не потребує інсуліну для метаболізму організмом; власні ферменти бульби забезпечують його розщеплення на складові; Однак більша частина інуліну доходить до товстого кишечника у вигляді так званих харчових волокон, де він розщеплюється за допомогою бактерій.
Це є причиною посиленого газоутворення, що часом неприємно спочатку. З іншого боку, корисні для здоров’я бактерії розмножуються завдяки регулярному вживанню артишоку, так що надмірне газоутворення з часом стихає. До цього часу додавання трав, що запобігають метеоризму, таких як кріп, аніс, кріп або кмин, забезпечує кращу переносимість. Здорова флора кишечника також зміцнює імунітет, і тому регулярне вживання 2-3 бульб щодня сприяє загальному здоров’ю та самопочуттю.
Інунлін, здебільшого ізольований від коренів цикорію, іноді додають у дуже високих концентраціях до різних харчових продуктів, таких як йогурт або страви в харчовій промисловості. Хоча раніше інулін не вважався алергенною речовиною, деякі випадки важких алергічних реакцій мали місце після вживання таких продуктів. Зазвичай таких порушень не слід боятися при споживанні бульби, залишеної в цілому природі.
Топінамбур на кухні
Топінамбур можна насолоджувати сирим, смаженим, запеченим та вареним. Однак в ідеалі він не повинен піддаватися тепловій обробці, щоб уникнути втрати активних інгредієнтів та цінних речовин. Що стосується смаку, це все одно не принесе прибутку. Діти люблять їсти привабливі на вигляд бульби з рук, інакше їх можна нарізати шматочками або натерти, щоб приготувати смачні салати.
Або ви можете приймати овочі як харчову добавку у вигляді борошна або гранул, або у рідкій формі: Випивання склянки соку топінамбура перед їжею зменшує почуття голоду; корисна порада для тих, хто хотів би скинути кілька кілограмів.