Топінамбур - дорогоцінна природа

Топінамбур походить із Північної та Центральної Америки. Коли вони прибули до Європи в 17 столітті, їх бульби довгий час були основною їжею, поки їх в основному не витіснила картопля. Тим часом велика рослина, яка пов’язана із соняшником, по праву переживає кулінарний ренесанс, адже його бульби не лише смачні, вони містять і цілу низку корисних інгредієнтів. Топінамбур простий у догляді і мало вимагає якості ґрунту та його розташування. Посадивши, він любить поширюватися на великій площі.

Характеристика

Програми

Топінамбур був основною їжею в Європі аж до 18 століття. Після того, як бульба була в основному витіснена картоплею, бульба переважно вирощувалася як корм, поки вона не опинилася знову на кухні в процесі повторного відкриття старих овочів.

Топінамбур низькокалорійний і містить велику кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів та інуліну. Для людей з проблемами ваги або порушеннями обміну речовин, включаючи топінамбур у своєму раціоні, це може полегшити симптоми.

У харчуванні

На кухні топінамбур є низькокалорійною альтернативою картоплі з високим вмістом клітковини. Бульба також відома як діабетична картопля, оскільки замість крохмалю вона містить вуглеводний інулін, який добре переноситься діабетиками. Бульби топінамбуру на смак трохи солодші, ніж картопля, і їх можна їсти у вареному та сирому вигляді.

Суп з топінамбура

Один з найвідоміших рецептів - крем-суп з топінамбуром. Для цього вам потрібно 500 грам артишоку, велика картопля, чверть літра молока, 600 мілілітрів води, столова ложка олії, сіль і перець та трохи мускатного горіха. Очистіть і наріжте кубиками топінамбур і картоплю, пасеруйте в олії, додайте молоко і воду, кип'ятіть на повільному вогні 15 хвилин. Суп перетерти в пюре, ще раз ненадовго закип’ятити і заправити спеціями.

Чіпси з топінамбура

Якщо ви віддаєте перевагу хрусткому, вам неодмінно слід спробувати чіпси з топінамбура як низькокалорійну альтернативу картопляним чіпсам. Для підготовки просто очистіть бульби, очистіть їх від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Викладаємо на деко, застелене папером для випікання, і випікаємо при 130 градусах у верхньому і нижньому нагріванні близько 30 хвилин, повертаємо один раз після половини часу випікання.

Цілющі аплікації

Інулін, що міститься в топінамбурі, стабілізує рівень цукру в крові і таким чином полегшує важливі органи обміну речовин, підшлункову залозу та печінку. Тому бульба особливо підходить людям з діабетом II типу як добре переносима альтернатива крохмалистим продуктам, таким як картопля. У той же час інулін сприяє збалансованій кишковій флорі і, отже, може сприяти реінтродукції здорових кишкових штамів бактерій, наприклад в контексті реабілітації кишечника.

Настоянка топінамбура

Ви можете легко зробити цілющу настоянку з топінамбура самостійно. Окрім виготовлення класичної настоянки на спиртовій основі, тут також підходить безалкогольний рецепт настоянки на основі оцту. Приймайте по кілька крапель готової настоянки тричі на день для догляду за кишечником.

Аплікації в саду

За оптимальних запасів вологи та поживних речовин топінамбур швидко досягає величезної висоти до трьох метрів. Стебла стоять разом у щільних пучках і ідеально підходять для захисту рослин на основі рослин в літні місяці. Його численні сонячно-жовті квіти також роблять його декоративною рослиною, на яку красиво дивитися.

Розпізнавання та збір порад

Вузький, високий зріст
Листя ланцетні, довжиною до 25 сантиметрів і шириною до 10 сантиметрів
Листя супротивні, лише верхні - чергові
Гірзута стебла
Яскраво-жовті, прямостоячі квіти
Період цвітіння з вересня по жовтень
Бульби розміром 4-10 сантиметрів, покриті тонкою світло-коричневою до рожево-фіолетовою шкіркою

Поради щодо вирощування

Топінамбур є однією з особливо невибагливих рослин щодо якості грунту та розташування. Він знаходить ідеальні умови для вирощування на пухкій, злегка піщаній землі. Він також воліє частково затінене сонячне місце. Оселившись у саду, топінамбур швидко поширюється без будь-яких подальших дій, утворюючи під землею багато кореневищ. З метою запобігання неконтрольованому поширенню бульбової рослини та пов’язаному з цим витісненню інших видів рослин рекомендується використовувати кореневі бар’єри або вирощувати в горщиках. На відміну від картоплі, топінамбур витривалий і, зникнувши на поверхні, знову проросте в наступному садовому році.