Топінамбур - ефект, застосування та дослідження, де купити

Застосування ефекту та дослідження | Де купити?

Бульба артишоку з його чудовими властивостями вже багато років відома як «діабетична картопля», оскільки має дуже позитивні інгредієнти для діабетиків. Бульба топінамбура також може допомогти при зниженні ваги або зміцненні імунітету.

підготовка

Топінамбур - овоч бульби. Хоча його часто порівнюють з картоплею, він більше схожий за формою та консистенцією на імбир. Ботанічно, однак, це не пов'язано з азіатським лікарським бульбою. На кухні топінамбур має ту перевагу, що його шкіра лише дуже тонка. Її можна їсти без проблем, що також рекомендується: значна частина корисних для здоров’я речовин знаходиться в тонкому прикордонному шарі.

Топінамбур можна варити, смажити, запікати або пюрировать. У цьому відношенні це не має значення для картоплі. Топінамбур можна їсти навіть сирим, і в такому чистому вигляді він дуже корисний і засвоюваний. Важливим у будь-якій формі приготування є те, що топінамбур ретельно очищений. Вузлова форма бульби добре підходить для приховування землі та піску. Це може бути дуже незручно під час їжі. Після грубого душу жорсткою струменем води топінамбур очищається цибулиною за цибулиною кореневою щіткою.

Очистіть топінамбур

Шкірка менших бульб артишоку стає трохи жорсткою при приготуванні і не залишає приємних візуальних вражень після приготування. Але смак нейтральний і містить багато життєво важливих речовин. Інакше йде справа з великими бульбами артишоку: шкіра стає надзвичайно гіркою при варінні. Очищення бульби тут важливо. Через вузлувату структуру це не так просто. Найшвидший спосіб - просто відрізати сучки і використовувати лише серцевину бульби. У процесі втрачається багато м’яса, але цього не уникнути.

Після очищення наріжте топінамбур тонкими скибочками. Помістіть свіжорізані скибочки у воду, щоб вони не потьмяніли і не набули коричневого кольору. За допомогою бризкання лимонного соку у воді колір та смак скибочок артишоку стають ще кращими.

Випікайте топінамбур

Щоб спекти скибочки топінамбура, попередньо бланшуйте їх у киплячій воді протягом 4 хвилин. Після цього їх змащують щіткою оливковою олією і викладають на деко. Помістіть деко в розігріту духовку. Нехай скибочки артишоку випікаються три чверті години при 200 ° C. Через 20 хвилин випікання переверніть скибочки, щоб отримати однорідну структуру. Розмарин, каррі, паприка або орегано можна використовувати для заправки скибочок артишоку.

Приготування топінамбура

Зварити скибочки артишоку в підсоленій воді з бризком лимонного соку. Лимонний сік не тільки підкреслює особливий смак артишоку. Це також заважає жовтуватому артишоку з Єрусалиму потворно сіріти. Через 15 хвилин процідіть скибки топінамбура на друшляк і відразу залийте їх холодною водою. Топінамбур при варінні втрачає значну частину консистенції. Вони легко каламутяться. Тому приготування їжі більше підходить для приготування каші або пюре з топінамбура. Для цього приготований топінамбур потрібно перетерти в пюре. Ви можете вдосконалити пюре з топінамбура, як картопляне пюре, із смаженою цибулею та беконом.

Смажте топінамбур

Топінамбур також чудово смажить. Бульба в основному так само проста в обробці, як і картопля. Однак готування на сковороді займає трохи більше часу. Ось чому вам слід нарізати їх тонкими пластинками. Це швидше розподіляє тепло в скибочках, а це означає, що вони готуються швидше. Підготуйте бульби, як зазвичай, промивши, очистивши та нарізавши. На сковороді вони перетворюються в привабливий золотисто-коричневий колір протягом 10 хвилин. Будь ласка, використовуйте сковорідки з покриттям, щоб уникнути окислення поверхні.

Рецепти

Топінамбур, на жаль, недоступний цілий рік, оскільки його можна зберігати лише в дуже обмеженому обсязі. На відміну від картоплі, свіжозібраний артишок топінамбура вже не можна їсти приблизно через 2 тижні. Часовий проміжок часу, протягом якого можна насолоджуватися бульбою, відповідно невеликий. Однак настала осінь, і це класичний час для ситних страв. Тому ми підібрали дві швидкі, прості, але дуже ситні страви, якими ви зможете втамувати голод після приємної прогулянки під золотим жовтневим сонцем.

Запіканка з топінамбура

Осінній час - це час відкриття. Що може бути очевидніше, ніж переробити топінамбур у ситний торт, який пропонує все, що потрібно для відчуття смаку та здоров'я? Наша запіканка з топінамбура є всебічним талантом і навіть підходить для вимогливих гостей - вона смакує з гарніром настільки ж смачно, як у вегетаріанській або навіть веганській версії.

Для випікання топінамбура вам потрібно чотири людини:

Готувати запіканку досить просто, але це займає певний час. Завдяки нашій смачній каструлі з топінамбуром це швидше.

Для каструлі з топінамбуром потрібно нагодувати 4 осіб:

2 маленькі палички цибулі-порею
1 кілограм топінамбура
500 грамів моркви
2 столові ложки вершкового масла або рослинного маргарину
Солоний перець
1 чайна ложка овочевого відвару
2 петрушки,
1/2 пучка цибулі
150 грам крем-крему
3-4 столові ложки насіння соняшнику (альтернативно: смажені кедрові горіхи або насіння гарбуза)

Очистіть і помийте цибулю-порей. Наріжте бруски кільцями шириною 0,5-1 см. Почистіть моркву та топінамбур. Помийте обидва і подрібніть їх на великі шматки. Потім нагрійте жир на великій сковороді. Для цього ідеально підходить вок з покриттям. Смажте в ньому овочі 10 хвилин. Повертайте досить часто, щоб не згоріло. Приправте овочі сіллю і перцем. Залийте 3/8 літра води і овочевого бульйону. Поставте кришку на сковороду і дайте всьому варитися 10 хвилин. Тим часом вимийте і дрібно наріжте трави. Змішайте їх з крем-кремом. Ядра смажені золотисто-коричневими. Після варіння знову приправте овочі перцем і сіллю. Зверху розсипте насіння. Подавайте сковороду з овочами з крем-кремом. Для м’ясоїдних (м’ясоїдів) сковороду з овочів можна вдосконалити смаженим беконом або запеченими скибочками мисливської ковбаси.