Жорсткість як аргументи способу життя; професіонал; і; проти; Мамаплюс
Влітку - їжте моркву з городу, взимку їжте суп - і все буде добре!
На перший погляд, ідея дотримуватися сирої дієти може здатися надзвичайною. Тому що перші люди на Землі їли сирі продукти - фрукти та коріння рослин. Прихильники цієї дієти кажуть, що цей спосіб є найбільш оптимальним і найбільш корисним для організму. Тоді як сирі продукти не містять гормонів росту, антибіотиків, консервантів та інших шкідливих для людського організму добавок.
Однак дієтологи вважають за краще залишатися в нейтральному положенні. Так, їсти сиру їжу корисно, але не абсолютно і не завжди. Необхідно враховувати певні обмеження і звертати увагу на протипоказання. Ми продовжуватимемо намагатися з’ясувати всі аспекти сироїдіння.
Отже, перш за все, визначимося з перевагами такої дієти.
1. Сирі фрукти та овочі містять максимальну кількість вітамінів. При їх термічній обробці кількість вітамінів різко зменшується. Вітамінні препарати? З них вітаміни засвоюються погано. На додаток до всього, штучні вітаміни мають ще один недолік: медичні дослідження показали, що якщо організм схильний до пухлин, введення вітамінів А і Е збільшує ризик захворювання на 10 і навіть на 30 відсотків. З іншого боку, вітаміни, що містяться в сирих фруктах та овочах, абсолютно нешкідливі в цьому плані, де вони також говорять про те, що вони добре засвоюються.
2. Ще однією перевагою сирої їжі є те, що вона допомагає проти хронічних запорів - проблема сучасної цивілізації, яка викликає, в тому числі, рак товстої кишки. Свіжі фрукти та овочі містять клітковину, яка нормалізує діяльність кишечника та бореться із запорами.
3. Третій фактор, який демонструє переваги сирої їжі - підтримка здоров’я очей. Вчені Оксфордського університету виявили, що люди, які приймають дієту з сирою їжею, майже не страждають катарактою. Люди, які щодня їдять м’ясо, частіше хворіють на захворювання. У випадку з тими, хто віддає перевагу рибі замість м'яса, ризик зменшується на 15%, у випадку вегетаріанців - на 30-40%. Вчені вважають, що заслуга в підтримці здоров'я очей полягає в природних поживних речовинах, що містяться у свіжих фруктах та овочах.
4. Ще одним аргументом на користь такої дієти є те, що людина за своєю природою не є ні хижаком, ні травоїдним. І що споживання фруктів та овочів є найбільш природним для людини. Ще в 1958 році академік Олександр Уголєв намагався переконати людство в цьому. Він дійшов висновку, що фруктово-овочева дієта запускає механізм автолізу, а ферменти, що містяться у фруктах та овочах, починають перетравлюватися самостійно. Тоді як теплова обробка, яка руйнує ці ферменти, ускладнює процес травлення. Ми зазначаємо, що сучасні дієтологи підходять до цієї ідеї скептично.
5. П’ятий аргумент. Теплова обробка їжі призводить до появи небезпечних для здоров’я хімічних сполук. Ми припускаємо, що термін канцероген відомий кожному. Ці сполуки утворюються під час копчення та смаження. Однак якщо продукти готують, варять або готують на пару, ми вже не можемо боятися канцерогенів.
Які аргументи на свою користь наводять противники сирих дієт?
1. Перш за все, не кожен має бажання та можливість вирощувати фрукти та овочі у своєму саду, оскільки лише в цих умовах можна гарантувати екологічну чистоту продуктів. Фрукти та овочі, що продаються в магазинах, втрачають користь, вітаміни та мінерали в процесі зберігання. Залізо, кальцій, вітамін В12 - лише незначна частина речовин, кількість яких за останні роки значно зменшилася у складі фруктів та овочів.
2. По-друге, отруйні хімічні речовини, що використовуються в процесі вирощування фруктів та овочів і навіть при їх переробці для транспортування, впливають на ці продукти, очевидно, не в хорошому сенсі цього слова. У той же час ці хімічні речовини нікуди не зникають, навіть якщо продукти добре промиті. Але якщо їх прокип’ятити, хімікати потрапляють у воду. Наприклад, кількість нітратів зменшується на 40%, іноді - на 80%.
3. Третє - не майже всі поживні речовини, необхідні організму, містяться в сирих фруктах. Наприклад, людина, яка обирає сиру дієту, має дефіцит жирних кислот (омега - 6, омега - 3), мінералів (кальцій, магній, цинк, йод, залізо), а також вітамінів (В12, Е і D). В результаті досліджень було встановлено, що жінки, які вирішили споживати сиру їжу, мають порушення менструального циклу, а у чоловіків спостерігається анемія через дефіцит заліза.
4. По-четверте, надмірна кількість рослинної їжі дратує шлунково-кишковий тракт, викликаючи гастрит. Печія і здуття живота - такі ж неприємні наслідки. Деякі рослинні продукти, такі як бобові, помідори, гриби, ревінь, цвітна капуста, порушуючи механізм водно-сольового обміну, сприяють проблемам з нирками та суглобами.
5. По-п'яте, кислоти, що містяться у фруктах та овочах, дуже швидко руйнують емаль зубів, термічна обробка продуктів виключає цю небезпеку. У випадку з людьми, які дотримуються дієти з сирою їжею, руйнування емалі зубів відбувається раніше, ніж повинно було природним шляхом.
6. По-шосте, деякі фрукти та овочі накопичують необхідні для організму компоненти в процесі теплової обробки. Наприклад, у випадку з помідорами збільшується кількість делікопену - окислювача, який допомагає запобігти раку та серцево-судинним захворюванням. Запечена морква з чайною ложкою олії краще засвоюється завдяки бета-каротину.
7. Сьоме (цей аргумент більш актуальний для гурманів), "все, що ви їсте, приносить користь", тобто задоволення, отримане під час їжі, збільшує вироблення шлункового соку, а це означає, що споживані продукти краще засвоюються. Більше того, деякі фрукти та овочі набагато смачніші, якщо їх обробляти термічно.
Отже, який висновок можна зробити з усього вищесказаного? Перш за все, користь від вживання сирих фруктів та овочів незаперечна. Однак не потрібно наполягати на дієтичному харчуванні, щоб отримати максимальний ефект. Оптимальний варіант - сезонна їжа - влітку ми їмо якомога більше свіжих фруктів і овочів, взимку - варену їжу.