Топінамбур - як замінник картоплі та овочів
Топінамбур (Зображення: I. Ajerrar)
Вживання бульби топінамбура на кухні
Бульба топінамбура дуже універсальна. Його можна їсти сирим або вареним. Під шкаралупою він білий і твердий. У нього дуже тонка оболонка. Тому ви лише ретельно чистите їх перед підготовкою, щоб видалити прилиплу землю. Потім її відварюють, смажать у фритюрі, готують на пару або пюрируют у підсоленій воді, як картопля, і подають як замінник картоплі. З легким соусом його можна приготувати як овоч, або натерти в сирому вигляді як салат або як частину змішаного салату. Сік з топінамбура також дуже корисний для здоров’я, його можна вичавлювати і пити, як сік з моркви чи яблук. Якщо ви робите з нього сироп, він може служити замінником цукру. Топінамбур слід готувати досить швидко після збору врожаю. У холодильнику це теж недовго. Якщо у вас є рослиноїдні домашні тварини, решту рослини можна повністю годувати.
Здоров’я і найкраща фігура з топінамбуром
Топінамбур низькокалорійний і містить багато клітковини. Це наповнить вас швидко і надовго. Тому це ідеальна їжа для дієти. Інулін, який він містить, змушує вас почуватись ситими, оскільки він набрякає в шлунково-кишковому тракті. Лише згодом він розщеплюється на більш дрібні компоненти. Ось чому рівень цукру в крові підвищується лише трохи і залишається незмінним протягом тривалого часу. Травлення використовує більше енергії, ніж подається бульбою, і таким чином сприяє втраті ваги. Сприяє дефекації, зміцнюється кишкова флора та імунна система. Також кажуть, що інулін пригнічує утворення та ріст ракових клітин. Топінамбур можна частіше вживати діабетикам. Щоб тіло звикло до артишоку, слід починати з невеликих порцій, інакше може виникнути метеоризм. Через кілька тижнів ви можете їсти скільки завгодно.